Blond brownie

Blond brownie

Hei på deg!💛

I dag deler jeg en oppskrift jeg smalt sammen før i dag. And hello the cake of my dreams. En lys og deilig brownie med masse sjokolade og annet digg. Jeg elsker når jeg blander ting og det bare funker med engang. Og da må jeg selvsagt dele med deg! Denne er rask og veldig enkel å lage + ganske digg å spise. Jeg sliter med å holde fingrene unna fatet as we speak. En ting er at kaken er sukkerfri, men allikevel, et sunnere alternativ er nettopp det – et alternativ. Det betyr ikke at man kan spise hele kaken, selv om jeg lett hadde gjort det.

Processed with VSCO with a5 preset

Det som er ganske fint med denne kaken er at den bare har blitt bedre etter noen timer i kjøleskapet, så jeg regner med et perfekt stykke kake etter middag i morgen. Vil du ha den 100% melkefri så kan du bruke vegansk sjokolade (for eksempel den jeg brukte her.

Du trenger: 

2ss kokosolje 

2dl havremelk 

6ss fibersirup eller lønnesirup 

Et dryss havsalt 

80g mandelmel 

50g speltmel 

2ts bakepulver 

1ss chiafrø 

1ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

40g sukkerfri sjokolade / mørk sjokolade 

Ferske blåbær/ bringebær/ jordbær/ mer sjokolade 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 180 grader. 

Smelt kokosoljen og ha den i en bakebolle. Tilsett havremelk, fibersirup og havsalt og visp det godt sammen. 

Bland sammen mandelmel, speltmel, bakepulver, chiafrø og vaniljepulver og ha det sammen med det våte. Rør det godt sammen. 

Helt til slutt har du over finhakket sjokolade og rører den inn. 

Ha kakerøra i en liten ildfast form (gjerne firkantet, ca 20×20) og trykk ned blåbær/ bringebær eller jordbær hvis du ønsker det. 

Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøles før du spiser den! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en strålende kveld videre!💛

16 mai og melkefri sjokoladekake

16 mai og melkefri sjokoladekake

God morgen!❤️

I dag er det 16 mai og jeg gleder meg til morgendagen. 17 mai er en av årets høydepunkt og nå som begge barna mine vokser til er det ekstra gøy å lage nye tradisjoner. I dag har jeg en lang liste med ting som skal krysses av før hodet treffer puta i kveld. Skjorter skal strykes, bord skal dekkes og kaker skal bakes. Ulrik skal gå i tog og senere står fotballkamp på agendaen. Solen skinner og gradestokken viser vår og varme! En skikkelig god dag med andre ord!

Processed with VSCO with a5 preset

Oppskriften jeg skal dele med deg i dag er enkel, smaksrik og full av god næring. Denne sjokoladekaken passer perfekt for deg som vil redusere inntaket av hvitt, raffinert sukker. Inni kaken finner du seige og søte dadler som gir en utrolig god konsistens og smak. Dadler er fulle av næring (blant annet fiber) og er fantastisk å gi til for eksempel barn.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

200g dadler (husk å ta ut steinen) 

2ss kokosolje (kan bruke vanlig smeltet smør) 

50g melkefri sjokolade (kan bruke vanlig 70%)

2ss bakekakao/ råkakao 

2dl gryr (kan bruke vanlig fløte) 

2 egg

100 speltmel (bruk malte glutenfrie havregryn for glutenfri kake) 

1ts bakepulver 

Et dryss havsalt

Processed with VSCO with a5 preset

Denne brukte jeg i oppskriften. Denne er fri fra melkeprotein. Den er ikke sukkerfri! 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 180 grader 

Ha dadler og kokosolje i en foodprossessor/ blender og miks til en jevn masse. Tilsett 2 egg og miks videre. 

Smelt sjokolade sammen med gryr på svak varme. Ha dette i daddelmiksen og rør det godt inn. 

Mål opp speltmel, kakao, havsalt og bakepulver i en bolle og sikt dette i den våte væsken. 

Rør alt sammen med en slikkepott og ha det i en ildfast form (firkantet) eller en rund kakeform. 

Stekes midt i ovnen i 25 minutter. La kaken avkjøle seg noe før du skjærer den opp. Den smaker best etter avkjøling. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en fantastisk flott 16 mai!❤️

Kremkake med mandelbunn

Kremkake med mandelbunn

Heisann og god tirsdag!💛

Denne oppskriften tenkte jeg egentlig å dele i går, men etter en litt kaotisk kveld med mye styr måtte jeg utsette den til i dag. Kakeoppskriften som jeg deler i dag er full av god næring, sunne fettsyrer og den er digg på smak. Denne kaken her passer perfekt til søndagskaffen, i selskap eller bare som en hverdags dessert. Den er blant annet fri fra raffinert sukker og hvitt mel, så her kan du nyte et stykke (eller 3) hverdag som helg.

Processed with VSCO with a5 preset

I denne oppskriften har jeg brukt tørkede dadler fra anglamark (coop sitt økologiske merke). Disse dadlene kommer ferdigpakket og er en del mindre enn dadler som du kjøper i løsvekt. Bruker du slike dadler ville jeg halvert mengden i oppskriften.

Du trenger: 

250g mandler 

100g dadler 

4 egg 

2ss speltmel (eller glutenfritt mel for glutenfri kake) 

2ts bakepulver 

1ts vanilje 

3dl kremfløte 

1/2 mørk sjokolade minst 70% 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 170 grader. 

Start med å knuse mandler og dadler i en blender eller foodprossessor. 

Bland så inn speltmel, vanilje og bakepulver. 

Pisk eggene til eggedosis og vend dem så inn i det tørre med en slikkepott. 

Smør en kakeform som er 24cm og ha kakerøra oppi. Du kan gjerne dekke den med bakepapir før du setter den inn i ovnen. 

La kaken steke på 170 grader i 45 minutter. (I min ovn var kaken ferdig etter 45 minutter, men ovner kan være svært forskjellige. Sjekk etter 40 minutter om kaken din er ferdig eller trenger mer tid). 

Ha fløten i en miksebolle og miks til du får en fyldig krem. Smelt sjokoladen på svak varme og bland sammen med fløten. Når kaken er avkjølt kan du dele den i to og fordele kremen inni og over kaken. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig tirsdag!💛

 

 

Skumle sjokolademuffins

Skumle sjokolademuffins

Happy Halloween alle sammen!🎃

Hvordan feirer du Halloween? Her hos oss har vi markert årets skumleste dag med en aldri så liten kakefest. Ulrik og meg bakte noen saftige sjokolademuffins i går, og i dag pyntet vi dem med kremosttopping og ekle edderkopper🕷🕷🕷 Kjempe stas for både liten og stor. Ellers har kvelden gått til kakespising, godteri utdeling og en liten runde knask eller knep i nabolaget. Nå har vi akkurat lagt en fornøyd liten pirat som til og med fikk slikkepinne på en onsdag. Små gleder dere!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en skremmende god en👻 Lyse sjokolademuffins med en syrlig og god kremosttopping. De passer perfekt som en kveldssnack eller som et sukkerfritt alternativ på kakebordet. Dropper du kremosten kan du gjerne fryse dem til en senere anledning.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger til ca 15 mellomstore muffins🎃

  • 2ss råkakao/ vanlig bakekakao 
  • 5dl finmalt speltmel 
  • 1ts natron
  • 2ts kanel 
  • 150g Sukrin + 
  • 5dl kefir/ kulturmelk 
  • 80g smeltet smør 

Til toppingen🎃

  • 1 liten boks philadelphia ost
  • 2 store ss sukrinmelis 
  • 1ts vaniljeessens (kan sløyfes) 
  • 1ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du🎃

  1. Mål opp speltmel og kakao og sikt det i en dyp bakebolle. 
  2. Ha oppi natron, kanel og Sukrin + og bland det godt sammen.
  3. Tilsett så smeltet smør og kefir og rør til det blir en jevn røre. 
  4. Fordel kakemiksen i muffinsformer og sett de i en kald ovn. 
  5. Sett ovnen på 200 grader og stek i ca 25 minutter. 
  6. Skru av varmen og la muffinsene stå i ytterlige 5 minutter. 
  7. La muffinsene avkjøles helt før du smører kremost på toppen. 

Ps🎃 Muffinsene blir ekstra gode etter et døgn i kjøleskap!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du får en skremmende bra kveld videre!👻👻👻👻

Gulrotkake

Gulrotkake

Hei!⭐️

Okei i går ble en vill dag sånn dessertmessig… Jeg elsker å utvikle og finne på nye oppskrifter, og i går ble det jammen meg to av det søte slaget. Klager ikke altså😉 Gårsdagens kveldsmums ble ingenting annet enn en fantastisk god gulrotkake. Perfekt nå som høsten er her🍂

Vet ikke med deg, men for meg er gulrotkake helt spesielt. Å nettopp derfor er jeg så glad for å ha funnet på denne sunnere versjonen. Hvis du som meg savner ett sukkerfritt alternativ på kakebordet er denne her en vinner🥕⭐️

Du trenger 💛

  • 3 egg
  • 4ss sukrin gold
  • 4 mellomstore gulrøtter
  • 100g smeltet smør
  • 150g mandelmel (eller siktet speltmel)
  • 100g sammalt speltmel
  • 1ts bakepulver
  • 2ts kanel
  • 1ts kardemomme
  • 1ts vaniljepulver
  • 1ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Til ostekremen💛

  • 100g Philadelphia
  • 2ss sukrinmelis
  • 2ss romtemperert smør

Slik gjør du💛

Sett ovnen på 180 grader og finn frem en liten kakeform (ca 22cm).

Ha egg, smør og sukrin gold i en bolle og visp dem godt sammen. Skrell gulrøtter og rasp dem før du rører dem inn i eggemiksen.

Bland sammen alt det tørre og sikt det oppi røra. Bland godt sammen.

Stek kaken på 180 grader i 40 minutter.

Til ostekremen visper du sammen smøreost, sukrinmelis og smør.

Når kaken er avkjølt kan du smøre over ostekremen. Rasp gjerne over litt mørk sjokolade.

Håper det smaker💛