Glutenfrie hverdagsboller

Glutenfrie hverdagsboller

Hei fine deg!💛

I dag deler jeg en fantastisk god og enkel oppskrift med deg. Vi snakker boller uten heving, uten gluten og (nesten) uten sukker. Hvitt sukker vel og merke. Disse er søtet med kokosblomstsukker – noe som gjør de svært gode, søte og barnevennlige. Nå som høsten er her føler jeg en stor trang til å spise masse deilig kosemat hver eneste dag. Mørk sjokolade, gullmelk og gjerne en stor kopp te er et must hver kveld.

88D934EB-DC58-4798-88B6-42A42F5742B5.JPG

Det er liksom noe som skjer med meg når høst, mørke, regn og vind regjerer – jeg vil være inne under teppet og bare slappe av så fort barna har lagt seg. De kveldene jeg tar meg helt fri fra jobb sørger jeg for å koble helt ut og bare nyte.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

Så i dag deler en kjapp bolle oppskrift du enkelt kan lage hvis du kjenner på søtsuget en vanlig onsdagskveld. Personlig synes jeg disse bollene er det nærmeste jeg har kommet “vanlige” boller noen gang. Det er ikke helt det samme, men en ting kan jeg love deg; de vil definitivt bli en sunnere variant vinner.

E7CE0F3B-41C8-4B56-B8AE-ABC35580A6BC.JPG

Du trenger: 

2 egg 

2ss kokosblomstsukker (evt 2ss sukrin+) 

1 beger original philadelphia ost 

3,5dl mandelmel 

1ss fiberhusk 

1 ts bakepulver 

2ts kardemomme 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 220 grader. Miks sammen egg, philadelphia ost og kokosblomstsukker. (Jeg kjører alt i en foodprossessor). Bland sammen det tørre og ha over med det våte. Når deigen er ferdig former du mellomstore boller med hendene. Ha gjerne litt lunkent vann på hendene før du former bollene. Plasser dem på et stekebrett og stek i 15 minutter. (Av denne oppskriften fikk jeg 9 boller). 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fin kveld videre!💛

Sommerbær med mascarponekrem

Sommerbær med mascarponekrem

Heisann og god onsdag!💛

Som du kanskje har fått med deg så elsker jeg desserter. Helst ville jeg spist dessert hver eneste dag, men man må da kunne beherske seg litt.😉 Som regel er desserter preget av et høyt innhold av sukker og raske karbohydrater – 2 ting jeg ikke er særlig fan av. Derfor digger jeg å lage mine egne versjoner av tradisjonsrike søtsaker. I dag deler jeg en enkel og velsmakende dessert som er fri fra raffinert sukker og raske karbohydrater. Når det er sagt er den utrolig mektig og man klarer seg helt fint med en porsjon.😉

Processed with VSCO with a5 preset

Mascarpone ost er en italiensk ost som passer ypperlig i søte retter. Sammen med kremfløte er den et fyrverkeri og den smaker dessuten helt fantastisk.

Processed with VSCO with a5 preset

Denne desserten er forresten helt innafor nå som våren er her. Med både krem, jordbær og blåbær må det jo være den perfekte 17. mai desserten!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

1 pakke kremfløte 

1 pakke mascarpone ost 

2ts Sukrin + 

Til topping: 

100g mandler 

1 plate Vill mørk melkesjokolade 

Tilbehør: 

Jordbær 

Blåbær 

Kanel 

Mandelsmør/ lønnesirup/ fibersirup

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Pisk sammen kremfløte, mascarpone ost og Sukrin + til en luftig krem. Fordel kremen i en ildfastform/ et dypt fat. 

Finhakk mandler og sjokolade i en blender og strø over mascarpone kremen. 

Sett frem ferske jordbær og gjerne litt blåbær for en friskere dessert. 

Hvis du ønsker kan du dandere dessertskålen din med litt lønnesirup, fibersirup gold (et sukkerfritt alternativ) eller litt mandelsmør. Et dryss kanel smaker ypperlig til! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en nydelig onsdag!💛

Lavkarbovennlige rundstykker!

Lavkarbovennlige rundstykker!

Heisann og god onsdag!💛

I skrivende stund er jeg en smule irritert fordi Instagram har klikket h e l t😩 Andre som opplever det samme problemet? Tydeligvis er det en greie i store deler av verden og min konto klarer ikke å laste opp/ få ut stories eller kommentere noe som helst. Så her får vi bare ta tålmodigheten i bruk og vente på at det ordner seg! Forhåpentligvis klarer jeg å få ut en “NewPost” alert til deg slik at du kan få med deg denne superenkle oppskriften!

Processed with VSCO with a5 preset

I akkurat disse rundstykkene har jeg tilsatt litt revet Norvegia i deigen. 

For ja – denne oppskriften er så innmari enkel min venn. Its basic, easy and everything good! Altså her står jeg på kjøkkenet opptil flere ganger i uka og lager på disse digge rundstykkene. De smaker så godt med favorittpålegget eller en god dasj med syltetøy. Her snakker vi kveldskos på høyt nivå🤓

Jeg elsker å lage min egen melmiks, dvs at jeg blander sammen forskjellig mel og korn og maler det i foodprossessoren. Det er helt genialt og det gjør det mye enklere å lage god bakst. Har du for eksempel glutenallergi er det smart å lage din egen blanding. Da vet du akkurat hva som er i og du kan gjøre baksten din super næringsrik.

Og forresten – det var dere lesere som stemte frem denne oppskriften! Hadde det på følelsen – rundstykker lave på karbo + fulle av næring må jo være en vinner😉

Processed with VSCO with a5 preset

Here you go:

50g havregryn 

40g gresskarkjerner 

20g sesamfrø 

20g chiafrø 

100g mandelmel 

1ss sukrin gold 

1ts bakepulver 

2 egg

3ss cottage cheese 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 220 grader. 

Mål opp de tørre ingrediensene og ha dem i en foodprossessor eller blender. Miks til alt er blandet godt sammen. 

Ha egg og cottage cheese i en bolle og mos med en stavmikser. Ha de tørre ingrediensene oppi og bland godt. 

Form til små boller og ha dem over på et stekebrett. (Jeg fikk 10stk). Stekes midt i ovnen på 220 grader i 15 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da ønsker jeg deg en superfin kveld videre!💛

 

Lavkarbo Fastelavns boller

Lavkarbo Fastelavns boller

Hei og hopp og gledelig fredag!💛

Endelig fredag og jeg kan krysse av trening, husarbeid og jobb på lista! #stolt😉 Når du mikser sammen fredag og rutiner da er jeg i mitt ess! Haha noen andre som gleder seg til helg? I dag har jeg lagt kokkeluen på hylla, men før i uka har jeg forberedt noen herlige oppskrifter til deg! Dagens oppskrift er en lavkarbo vennlig en – nemlig fastelavens boller uten mel og sukker. Kall det hva du vil – jeg skriver boller (men husk på at disse her er langt i fra de du kjenner med hvetemel, gjær og sukker)! Sier det nå slik at du ikke blir skuffet senere😉 Utenom et litt annerledes utseende smaker bollene veldig godt, særlig med en god og fyldig krem. De er et godt alternativ hvis du ønsker et karboredusert alternativ på søndag!

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg brukte hovedsakelig mandelmel i oppskriften, men ønsker du å bruke speltmel kan du måle 50/50. Da blir det et litt høyere karbohydratinnhold, men i forhold til vanlige boller er det fortsatt svært lavt.

Processed with VSCO with a5 preset

Kopi av Yellow Gold Striped General Recipe Card 2

Vil du lage bollene helt uten melk kan jeg gjerne anbefale at du bruker Gryr som er et plantebasert alternativ. Gryr kan både brukes i deigen og piskes til krem, så dette produktet kommer du langt med.😉

Processed with VSCO with a5 preset

Nå skal jeg straks lage en deilig lunsj og gå ut i finværet! Håper du har en nydelig fredag! God helg!💛

Lavkarbo pannekaker med pasjonsfrukt

Lavkarbo pannekaker med pasjonsfrukt

Hei på deg og god fredag💛

Da har vi kommet til årets første fredag og årets første pannekakeoppskrift! Dagens oppskrift kom jeg på i går da jeg lette etter et alternativ til vanlig yoghurt i pannekakerøren. Jeg prøver som sagt å kutte ned på meieriprodukter, og da mener jeg ikke at jeg kutter ut alt, men prøver å holde meg fra typiske produkter som melk, yoghurt og cottage cheese. I julen ble det mye fløte og melkeprodukter noe som jeg mistenker er grunnen til at ansiktshuden min har slått seg vrang. Jeg vet ikke om det er tilfeldig, men siden jeg kuttet ned har så og si alle kvisene mine takket for seg. Så fortsetter nok litt til.😉 Det sies jo at melkeprodukter kan forårsake betennelse i kroppen så er nok på rett spor.

Processed with VSCO with a5 preset

P A N C A K E H E A V E N

Før jeg deler oppskriften i dag må det sies at disse pannekakene er lavkarbo, glutenfri og melkefri. Da sier det seg selv at du ikke kan forvente en typisk amerikansk pannekake full av søtsmak. Jeg synes de funker som et supert alternativ til de alternative pannekakene laget på hvitt mel og sukker. Jeg bruker ingen form for søtstoff i oppskriften da jeg ikke er vant til søtt, men jeg anbefaler 1ss Sukrin gold / 1ss kokosblomstsukker i røra hvis du vil ha pannekakene litt søtere.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

2 egg

1 beger Alpro Go On Pasjonsfrukt 

Evt. 1 ss Sukrin gold / 1ss kokosblomstsukker 

2 store ss mandelmel 

1ss fiberhusk 

1ts bakepulver 

Kokosolje til steking

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Miks sammen egg og alproyoghurt (og evt. sukrin/ kokosblomstsukker). 

Ha i alt det tørre og rør det godt sammen. 

Først og fremst – røra blir veldig tykk mtp mandelmelet og fiberhusken. Trikset er å varme stekepanna godt opp, ha i 1ts kokosolje og 1ss med røre.

La røra ligge som en “klump” i stekepanna en stund før du snur den. Når det har gått en stund snur du pannekaken og trykker den ned i pannen. Da blir den jevnt stekt. Når en side er ferdig stekt snur du den og steker andre siden.

La de avkjøle seg noe før du spiser dem. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott fredag videre!💛

Mascarponekrem toppet med deilige bær

Mascarponekrem toppet med deilige bær

Jeg elsker frukt og bær, særlig sammen med vaniljekesam, yogurt eller krem. I det siste har jeg fått øynene opp for mascarponeost. Har du ikke smakt det må du hive deg rundt å kjøpe med engang! Den er deilig og kremete og passer utmerket til søte retter. Til vanlig ville man tilsatt sukker i osten for å få den søte smaken, men her skal du få et tips som gjør denne lette og gode kremen helt fri for tilsatt sukker. Med litt bær og knuste nøtter kan du nyte en deilig dessert med verdens beste samvittighet.

Processed with VSCO with hb1 preset

Til denne oppskriften lagde jeg noen herlige peanøttbunner som base i retten, men hvis du tenker “aah det tar for lang tid” er det bare å kutte de ut. Dette er supergodt både med og uten nøttebunn.

Processed with VSCO with hb1 preset

Til nøttebunnen trenger du💛

20g mandler

80g peanøtter

2ss cocosa olje

Processed with VSCO with hb1 presetTil kremen💛

En halv boks mascarponeost

2ts sukrin+

1ts vaniljepulver

Jordbær og blåbær til topping

Processed with VSCO with hb1 preset

Slik gjør du💛

Start med å knuse mandler og peanøtter i en foodprossessor. Ha i oljen og miks til mykt. Jeg fordelte deigen i 5 muffinsformer (på brett). Hiv dem rett i fryseren. Pisk ost, Sukrin og vaniljepulver i noen minutter til du får en lett krem. Sett kremen kaldt.

Etter en liten time er nøttebunnene gode og kalde og du kan toppe dem med ostekremen. Pynt med sommerlige bær og ha litt av nøtteblandingen på toppen.

Processed with VSCO with hb1 preset

Maria💛

Frokostpannekaker med cottage cheese

Frokostpannekaker med cottage cheese

Her har du en enkel og god frokostpannekakeoppskrift som du lager i en fei. Altså du kan ha disse herlighetene til andre måltider enn frokost – topper du dem med litt syltetøy er de perfekt til kaffekosen!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

2 egg

1dl cottagecheese

1dl havregryn

2dl melk

1ss sukrin+ (kan sløyfes)

1ts bakepulver

1ss fiberhusk eller 1 ss annen meltype

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Start med å mose eggene, cottage cheese og havregryn med en stavmikser. Ha oppi resten av ingrediensene og rør godt. Stekes med smør i en panne på middels varme. Server med friske bær og yoghurt.

Processed with VSCO with a5 preset

Maria💛

Avokado og melon salat

Avokado og melon salat

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

2 never ruccola salat

2 egg

1/2 avokado

1/2 cuantaloupe melon

1ss hampfrø

Litt chilikrydder

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Start med å koke eggene slik du ønsker dem. (Jeg liker dem best hardkokt) Ha ruccola salaten og avokadoen i en skål, dander med kokte egg og melon, strø litt hampfrø og krydder, og nyt synet av den fine salaten du nettopp har laget.

Processed with VSCO with a5 preset