Saftig og marinert kylling i glutenfrie wraps!

Saftig og marinert kylling i glutenfrie wraps!

Heisann og god mandag!💛

Da var jeg tilbake med en ny og god oppskrift til deg! Vi har enda ferie her hjemme og siden sist innlegg har vi vært en tur i dyreparken. Å komme seg litt bort er alltid kjekt og denne gangen ble det en fantastisk fin tur sørover. Dyreparken er alltid en slager og den skuffet ikke i år heller. Nå er vi klar for en ny uke og på torsdag starter Klara i barnehagen. Men før det – mer mat og oppskrifter! Som en slags mandagstradisjon deler jeg en enkel middagsoppskrift i dag – den er beregnet for grilling, men etter været å dømme må du kanskje hive den i stekeovnen;-) Uansett hva du velger kan jeg love deg en saftig og god kylling!

E29AB377-7716-4429-B936-41DE7CFB4A84.JPG

Lefsene jeg har brukt i denne oppskriften er glutenfrie og du kan lese mer om hvorfor jeg liker dem her.

Her i huset er vi glad i kylling, men en kjedelig og tørr kyllingfilet? Nei takk. Lager jeg kylling foretrekker jeg å marinere den eller ha en god saus/ dressing til. Et annet tips er å bruke lårfilet av kylling, den delen inneholder mer fett og mer fett betyr mer smak. Den er utrolig saftig sammenlignet med kyllingfilet (bryst) og den tåler rett og slett mer.

FC8D3DE2-C434-4155-BACC-9236272D0527.JPG

Vi elsker å bruke wraps til denne retten, men er du ikke helt gira på det anbefaler jeg deg å lage en skål med pommes frittes + en salat. Er du fan av pommes frittes så er det en utrolig grei rett du lager i en fei. Man kan sikkert kjøpe frosne, men du sparer deg for mye penger, usunt fett og kalorier ved å lage dem selv. Med poteter, havsalt og litt rapsolje har du fries hele familien vil digge.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

1 pakke kyllinglårfilet

Til marinaden: 

2 sjalottløk 

2 fedd hvitløk 

2 never spinat 

1/2 bunt koriander 

4ss olivenolje 

Salt og pepper 

Saften fra 1 sitron 

Resten: 

1 pakke wraps 

Rivost 

Salsa (denne gangen ble det en kjøpe salsa (sterk chili fra oldelpaso) 

Evt en enkel salat 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 200 grader / fyr opp grillen. 

Ha ingrediensene til marinaden i en blender / foodprossessor og grovhakk. Ha alt over i en god bakebolle og bland inn kyllingen. La den stå en liten stund. (Du kan gjerne lage denne noen timer før og sette kaldt i kjøleskapet. Da vil smakene bli enda sterkere. 

Når kyllingen er ferdig (25min) kan du fordele den i lefsene. Ha over ost og lukk dem igjen. Bruker du grill legger du dem på grillen. Ellers kan du legge dem i stekepannen og bruke et lokk til å presse de ned i pannen med. Da blir de ekstra godt stekt. 

Server med salsa, creme fraiche og evt en enkel grønn salat. 

1C5C311E-7109-4640-B2AC-EFCA43D69517.JPG

Ønsker deg en flott mandagskveld videre!💛

Gylne potet og blomkålschips

Gylne potet og blomkålschips

Heisann!💛

Håper du har hatt en nydelig dag så langt! Som du kanskje har fått med deg så er jeg en selvutnevnt hobbymeteorolog – så du kan trygt si at jeg er greit fornøyd med værforholdene i dag. Sol og 16 grader passer meg ganske perfekt nå som årets første sommermåned er på plass. Ellers har vi kost oss med en herlig middag som jeg tenkte å dele med deg. Dagens oppskrift er en aldri så liten siderett til for eksempel kjøtt, fisk, fugl eller vegetar. En herlig kombo som både store og små elsker her i huset.

Processed with VSCO with a5 preset

I dag har jeg brukt en smakstilsetning som jeg elsker – min egen gylne gurkemeieblend. For i tillegg til å lage gullmelk så passer blenden perfekt i matlagingen også. Den gir en fantastisk smak i maten og den tilfører viktige antioksidanter til kroppen. Og akkurat det synes jeg er tipp topp tommel opp.

Lurer du kanskje på hvorfor jeg elsker gurkemeie kan jeg nevne noen punkter nedenfor: 

  • Har blitt brukt som naturlig medisin i tusener av år
  • Betennelsesdempende
  • Sterk antioksidant
  • Beskytter kroppen mot frie radikaler
  • Noen studier har vist at gurkemeie fungerer bedre enn medisin i visse sykdommer som for eksempel arteritt.
Min blend er satt sammen av viktige krydre som gjør at gurkemeien oppnår full effekt i kroppen.

Og hvis du vil lage mat med gurkemeie kan du laste ned mitt ebok hefte her.

Processed with VSCO with a5 preset

Til potet og blomkålschips trenger du: 

3 store poteter 

1 mellomstort blomkål 

1ts gyllen gurkemeieblend 

Litt havsalt 

En klunk olivenolje 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 200 grader. Skjær potetene opp i fine strimler og ha dem i en pose. Tilsett 1ts gyllen gurkemeieblend i posen samt litt havsalt og en klunk olivenolje. Rist godt og fordel potetene på et stekebrett. 

Gjenta samme prosessen med blomkålen. 

Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter.

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en nydelig kveld!💛

Ps. Ønsker du å prøve min gylne gurkemeieblend kan du kontakte meg på Instagram @bymariahaugland

Saftige kjøttburgere

Hei og god mandag!💛

Håper du har en fantastisk fin start på uken din! Denne uken inneholder hele 4 festdager for vår del. Vi feirer blant annet Ulrik sin 4 års dag og selvsagt 17 mai! Utover i uka blir det en del kakebaking (til min store glede) så følg med på Instastories for tips og ideer!

I skrivende stund har jeg akkurat klart å legge to små apekatter. I dag brukte jeg 1 time før kveldsroen senket seg, og for oss er det utrolig lenge. Ulrik går gjennom en “skal ikke legge seg” periode og det er s l i t s o m t. Å være mamma kan virkelig være en utfordring til tider. Mitt beste tips? Å roe ned. Lettere sagt enn gjort, jeg vet. (jeg stod selv oppe for en halvtime siden med gråt i stemmen). Men nå som de sover og roen har senket seg kjenner jeg at stress aldri hjelper. Man blir bare utrolig sliten. Så i morgen skal jeg rett og slett bare være så rolig som jeg kan og ikke stresse opp situasjonen. Det skal være mitt fokusord fremover – tålmodighet.

Processed with VSCO with a5 preset

I dag deler jeg en saftig og god middagsoppskrift med deg – nemlig burgere av karbonadedeig. Hemmeligheten ligger i den karamelliserte løken, så hopp ikke over det steget! Et lite tips fra meg til deg? Pakk burgeren inn i et knasende sprøtt salatblad. Det er overraskende friskt og ikke minst sunt. For et enda mer mettende måltid kan jeg anbefale å ha ovnsbakte poteter til. Da er det nesten ikke vits med burgerbrød i det hele tatt.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

4 sjalottløk 

1 pakke karbonadedeig 

1/2 pakke koriander 

1 eggeplomme

1ss speltmel/ potetmel 

Salt & pepper 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Først må du steke løken. Finhakk 4 mellomstore sjalottløk og ha de i en panne på medium varme. Du kan gjerne ha oppi en klatt med smør. Løken skal stekes helt til den blir karamellisert og brun. Dette kan ta litt tid og det er viktig at du ikke brenner løken. Strø gjerne over litt Sukrin gold eller kokosblomstsukker under steketiden og rør inn i løken. Når løken er ferdig stekt kan du sette den til siden. 

Ha den stekte løken og resten av ingrediensene i en bakebolle og miks alt godt med hendene. Lag 4 store burgere og legg på et fat. (Hver burger blir ca 100g). 

Ha litt rapsolje i stekepannen og stek burgerne i 4 minutter på hver side på høy varme. Mens de steker kan du finne frem en form og sette stekeovnen på 200 grader. La burgerne ettersteke i stekeovnen i 5 minutter. Ønsker du ost på burgeren kan du ha på det før de går i ovnen. 

Vi digger å ha ovnsbakte poteter til. Til kidsa skjærer jeg opp burgeren og mikser med potetene. Jeg og Lasse pakker burgeren inn i isberg salat og topper med aioli, agurk og salsa. 

Processed with VSCO with a5 preset

Til en lynrask aioli trenger du: 

2ss majones

1ss creme fraiche 

Salt & pepper 

1 fedd finraspet hvitløk 

Dill om ønskelig 

Er du gira på hjemmelaget salsa kan jeg anbefale denne her

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en superfin kveld!💛

Sunn fast food!

Sunn fast food!

Heisann og god mandag!💛

I dag deler jeg en kjempegod og enkel middagsoppskrift med deg. Det var ikke denne middagen jeg tenkte å dele i utgangspunktet, men når butikken ikke har alt du trenger og du har en 4 åring som er tissetrengt da må man rett og slett ta ting litt på sparket. I dagens oppskrift finner du en ingrediens vi liker å bruke ofte, nemlig fiskeburger. Kjøper du en fiskeburger med høyt innhold av fisk kan du med trygghet vite at du har fått i deg 1 av 3 fiskemiddager i uken. Det som er ekstra digg med fiskeburger er at du fint kan kombinere den med ulike tilbehør.

Processed with VSCO with a5 preset

I dag ble det en klassisk burger med pommes frittes, men sjekk ut denne her med en deilig avokadokrem og salat til.

Mine barn elsker pommes frittes og når jeg bruker det som tilbehør på middagsbordet er de fornøyd uansett. Det som er så fint med å lage pommes frittes selv er at du vet akkurat hva som går oppi av ingredienser. Å du? Det er utrolig enkelt å lage! Dagens valg falt på søtpotet og den poteten smaker helt fantastisk etter en runde i stekeovnen. For best resultat liker jeg best å skjære dem opp i smale stenger. Da steker de fortere og man ender opp med et sprøere resultat. Man kan også lage potetbåter, men da må du gjerne regne med ekstra steketid.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

1 pakke fiskeburgere 

1 stor søtpotet

1 grønn salat 

Ønsker du dressing: 

3ss creme fraiche + 1 hvitløksfedd + salt & pepper 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 200 grader. Skjær søtpoteten opp i tynne strimler. Ha dem over i en bolle og bland inn olivenolje, pepper og et lite dryss salt. Fordel stengene på et stekebrett og stek i ca 25 minutter til søtpoteten er gjennomstekt og sprø. 

Mens søtpoteten steker kan du tilberede fiskeburgeren som anvist på pakken. 

Miks sammen en grønn salat (spinat, agurk, rødløk, hjertesalat, tomat, en klunk olje, salt og pepper). Du kan gjerne servere denne retten sammen med litt lettlaget hvitløksdressing. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott kveld!💛

 

Ukesmeny 8 – 14 april

Ukesmeny 8 – 14 april

Heisann og god søndag!💛

Håper helgen din har vært strålende! Her har vi utnyttet sol og finvær til det fulle og nå ser jeg frem til en ny uke med nye muligheter. I dag deler jeg en enkel og velsmakende ukesmeny og jeg håper at du kan finne litt herlig inspirasjon!

MANDAG: 

Lettvint kyllinggrateng, oppskrift her

TIRSDAG: 

Baconsurret laksefilet, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

 

ONSDAG + TORSDAG:

Speltpizza med karbonadedeig, oppskrift her

FREDAG:

Fargerik sashimisalat, oppskrift her

Processed with VSCO with a6 preset

LØRDAG:

Havrepannekaker med ferske bær, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

SØNDAG:

Fiskeburger med ertestuing, oppskrift her.  

Processed with VSCO with a5 preset

 

UKENS DIGG: 

Is med frosne bær og avokado, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

 

UKENS SMOOTHIE: 

Smoothiebowl med kalde blåbær, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott søndagskveld!💛

Ukemeny 18 – 24 mars

Ukemeny 18 – 24 mars

God kveld!💛

Håper at søndagen og helgen din har vært helt fantastisk. Her har vi storkost oss med masse digg mat, filmer, familiebesøk og en liten tur i svømmehallen. Nå har ungene akkurat truffet puta og denne mammaen er klar for å planlegge en ny uke.

Når jeg planlegger uka tenker jeg ofte på hva vi skal lage til middag. Hvordan ser uka ut, hva står på kalenderen osv… I dag tenkte jeg å dele en ukemeny for første gang her på bloggen. Kom gjerne med tilbakemelding om dere synes slike innlegg er gøy! Da kan jeg gjerne fortsette å inspirere dere med kjekke middagsmenyer.😃

MANDAG: 

Fiskeboller i fløtesaus, oppskrift her.

Processed with VSCO with a5 preset

TIRSDAG + ONSDAG 

Grønnsakslasagne, oppskrift her.

Processed with VSCO with a5 preset

TORSDAG: 

Fiskeburger med potetstappe, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

FREDAG: 

Lompequesidillas med mangosalsa, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

LØRDAG: 

Nostalgiske speltpannekaker, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

SØNDAG: 

Chili sin carne med lompechips, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

UKENS SNACKS: 

Søte daddelbomber, oppskrift her

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg du kan finne litt inspirasjon til den kommende uka! Ha en fin kveld videre!💛

Fiskekaker i fløtesaus

Fiskekaker i fløtesaus

Heisann og god mandag!💛

I dag deler jeg en fantastisk god middagsoppskrift som gikk ned på 1,2,3 her i huset! Vi prøver å ha fisk minst to ganger i uken og ofte slår jeg til med tradisjonelle fiskeboller. Det som er så fint er at du kan mikse det opp og gjøre denne gode og gammeldagse middagsretten hakket mer spennende. Du kan fint sløyfe den tradisjonelle hvite sausen og heller erstatte den med noe annet godt.

Processed with VSCO with a5 preset

Hvis du i tillegg passer på å kjøpe de riktige fiskebollene kan du være sikker på at du får i deg masse gode næringsstoffer og det aller viktigste av alt – nemlig fisk! Lofotens hjemmelagde fiskeboller har supre ingredienser og de smaker kjempegodt! I dagens oppskrift brukte jeg fløte, men hvis du har melkeallergi kan du gjerne bytte ut fløten med gryr.

Processed with VSCO with a5 preset

Vi valgte å ha kokte småpoteter til fiskebollene da vi rett og slett synes at de smaker best. De er enkle å koke og man slipper å skrelle dem. En vinn vinn situasjon spør du meg. Når de er ferdig kokte kan du blande dem inn med litt smør og et dryss tørket dill – da snakker vi luksusfølelse midt i hverdagen😉.

Du trenger: 

1 pakke Lofoten fiskeboller 

1/2 gul løk 

3 vanlige gulrøtter / 2 store 

3dl kremfløte / gryr 

Småpoteter

Smør 

Tørket dill (finnes i krydderhylla i de aller fleste matbutikker) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Finn frem alle ingrediensene. Skrell gulrøttene og finrasp dem. Finhakk løken. 

Ha vann i en gryte og sett potetene til koking. Småpoteter er gjennomkokte etter ca 15 – 20 minutter. (Hvis du er usikker kan du stikke en kniv gjennom for å kjenne etter). 

Ha en liten klatt med smør i en dyp stekepanne og surr løken blank. Tilsett så gulrøttene og la det hele steke i ca 5 minutter. 

Ha så over fiskebollene (uten laken) og stek dem til aller får en fin farge. 

Ha over fløten og la det hele småputre i 10 minutter. Rør av og til. 

Du vil ende opp med en tjukk og kremaktig konsistens. 

Serveres med en gang! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en fortsatt nydelig mandags kveld!💛

 

Saftig kyllingburger med pesto og mozzarella

Saftig kyllingburger med pesto og mozzarella

God torsdags kveld til deg!💛

I dag deler jeg en superdigg oppskrift på noen enkle kyllingburgere du lager i en fei! De passer perfekt til hele familien og gjerne som en bedre helgemiddag. Alltid gøy å lage noe ekstra godt til helgen, eller hva?

Burgerne er toppet med hjemmelaget pesto, men har du ikke lyst å lage selv så kan du selvsagt kjøpe! Helios har noen kjempe gode varianter, både den klassiske grønne og pesto med tomat. Vi kjøper ofte pesto i delikatessen på diverse matbutikker. Noen ganger er det enkle ofte det beste.😉

Når det er sagt er det utrolig enkelt å lage pesto selv, frister det så kan du trykke her for oppskrift😃

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg elsker å hakke opp diverse grønne blader. Her har jeg finhakket spinat, ruccola og isbergsalat. Sammen med litt olje, cherrytomater og agurk smaker det utrolig godt!

Vi hadde grove pitabrød til disse burgerne, men ha gjerne det klassiske hamburger brødet til. Er du på jakt etter en mer lavkarbovennlig rett så kan du droppe brødet og heller ha en fargerik salat til!

Vi digger tilbehør som aioli, creme fraiche og guacomole. Alle 3 passer perfekt til disse burgerne her. Take your pick!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

1 pakke kyllingkjøttdeig

3 små sjalottløk 

1 fedd hvitløk 

1ts dijon sennep (valgfritt) 

1ss speltmel 

1 egg

Salt & pepper 

1 pakke mozzarella 

Pesto 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Ha kyllingkjøttdeigen i en stor miksebolle. Finhakk løk og hvitløk og ha i bollen. Tilsett 1 egg, speltmel, salt og pepper og rør alt godt sammen. Tilsett mer mel hvis du synes deigen blir for løs.

Form til boller og stek på medium varme i en stekepanne. 

Når du snur burgeren trykker du den flat med stekespaden. 

Stekes i 3 minutter på hver side. 

Når alle burgerne er stekt kan du legge dem på et stekebrett. Ha over mozzarellaost som du har skjært opp i skiver. Topp med pesto og stek midt i ovnen på 200 grader til osten har smeltet. 

Server med burgerbrød/ pitabrød, dressing og en frisk salat! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig kveld💛

Red Curry Kyllingsuppe

Red Curry Kyllingsuppe

Hei og god fredag!💛

Er du klar for helg? Det er nemlig jeg😉 Solen skinner og jeg kjenner at våren nærmer seg – helt fantastisk spør du meg. Det at dagene blir lysere og temperaturen stiger er etterlengtet og nå synes jeg at våren bare kan komme!

Processed with VSCO with a6 preset

I går fikk jeg besøk av noen fine venninner og i den anledning lagde jeg en red curry kyllingssuppe. Utrolig lett å lage og kjempe god på smak. En perfekt rett på middagsbordet eller til et større selskap. Får du mange på besøk kan du gjerne doble oppskriften! Som dere vet elsker jeg å lage en stor middag som skal holde i to dager. Denne suppen passer perfekt til dette. Den holder seg frisk og fin i kjøleskapet opptil 2 dager.

Processed with VSCO with a6 preset

I går lagde jeg suppen noe sterk med tanke på at ungene ikke skulle spise den. Skal du servere den til barn kan du bruke 1ts red curry i stedet for 2. Jeg liker best å bruke ekte kraft når jeg lager suppe, men har du ikke kraft tilgjengelig kan du bruke en suppebuljong.

Processed with VSCO with a6 preset

Du trenger: 

500 gram kyllingfilet 

1 gul løk 

3 vårløk 

1 stor rød paprika 

1 stor grønn paprika 

2 fedd hvitløk 

1 bit ingefær 

2dl kyllingkraft / 1 buljongterning blandet ut i 2dl vann 

1 boks kokosmelk 

1 – 2ts red curry paste 

1ts fiskesaus (kan sløyfes)

1ss soyasaus 

1ss kokosblomstsukker/ annen søtning 

1/2 pakke koriander 

Evt fullkornsris eller rundstykker til servering 

Processed with VSCO with a6 preset

Slik gjør du: 

Skjær opp kyllingfileten i terninger og stek på høy varme i noen minutter. Kyllingen skal ikke være helt gjennomstekt. Sett den til siden. 

Hakk opp løk, vårløk og paprika slik at alt er klart til steking. 

Finn frem en dyp gryte og ha over litt rapsolje. Ha oppi paprika, løk og vårløk og la det stekes til løken blir blank. (Noen minutter). 

Press over hvitløk og la det hele surre i ca 1 minutt. 

Nå kan du lage et lite “rom” i midten der du har over 1 til 2ts red curry paste. La det frese noen sekunder før du blander inn de steke grønnsakene. Riv over ingefæren og tilsett kyllingkraft og kokosmelk. 

Ha over fiskesaus, soyasaus og kokosblomstsukker og la det hele småkoke i 10 minutter. 

Tilsett så kyllingbitene og la de trekke i 5 minutter på svak varme. 

Strø over koriander når suppen er ferdig. 

Server med fullkornsris eller ferske rundstykker. 

Processed with VSCO with a6 preset

Ønsker deg en fantastisk fin fredag og en strålende helg!💛