Kremkake med mandelbunn

Kremkake med mandelbunn

Heisann og god tirsdag!💛

Denne oppskriften tenkte jeg egentlig å dele i går, men etter en litt kaotisk kveld med mye styr måtte jeg utsette den til i dag. Kakeoppskriften som jeg deler i dag er full av god næring, sunne fettsyrer og den er digg på smak. Denne kaken her passer perfekt til søndagskaffen, i selskap eller bare som en hverdags dessert. Den er blant annet fri fra raffinert sukker og hvitt mel, så her kan du nyte et stykke (eller 3) hverdag som helg.

Processed with VSCO with a5 preset

I denne oppskriften har jeg brukt tørkede dadler fra anglamark (coop sitt økologiske merke). Disse dadlene kommer ferdigpakket og er en del mindre enn dadler som du kjøper i løsvekt. Bruker du slike dadler ville jeg halvert mengden i oppskriften.

Du trenger: 

250g mandler 

100g dadler 

4 egg 

2ss speltmel (eller glutenfritt mel for glutenfri kake) 

2ts bakepulver 

1ts vanilje 

3dl kremfløte 

1/2 mørk sjokolade minst 70% 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 170 grader. 

Start med å knuse mandler og dadler i en blender eller foodprossessor. 

Bland så inn speltmel, vanilje og bakepulver. 

Pisk eggene til eggedosis og vend dem så inn i det tørre med en slikkepott. 

Smør en kakeform som er 24cm og ha kakerøra oppi. Du kan gjerne dekke den med bakepapir før du setter den inn i ovnen. 

La kaken steke på 170 grader i 45 minutter. (I min ovn var kaken ferdig etter 45 minutter, men ovner kan være svært forskjellige. Sjekk etter 40 minutter om kaken din er ferdig eller trenger mer tid). 

Ha fløten i en miksebolle og miks til du får en fyldig krem. Smelt sjokoladen på svak varme og bland sammen med fløten. Når kaken er avkjølt kan du dele den i to og fordele kremen inni og over kaken. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig tirsdag!💛

 

 

Skumle sjokolademuffins

Skumle sjokolademuffins

Happy Halloween alle sammen!🎃

Hvordan feirer du Halloween? Her hos oss har vi markert årets skumleste dag med en aldri så liten kakefest. Ulrik og meg bakte noen saftige sjokolademuffins i går, og i dag pyntet vi dem med kremosttopping og ekle edderkopper🕷🕷🕷 Kjempe stas for både liten og stor. Ellers har kvelden gått til kakespising, godteri utdeling og en liten runde knask eller knep i nabolaget. Nå har vi akkurat lagt en fornøyd liten pirat som til og med fikk slikkepinne på en onsdag. Små gleder dere!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en skremmende god en👻 Lyse sjokolademuffins med en syrlig og god kremosttopping. De passer perfekt som en kveldssnack eller som et sukkerfritt alternativ på kakebordet. Dropper du kremosten kan du gjerne fryse dem til en senere anledning.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger til ca 15 mellomstore muffins🎃

  • 2ss råkakao/ vanlig bakekakao 
  • 5dl finmalt speltmel 
  • 1ts natron
  • 2ts kanel 
  • 150g Sukrin + 
  • 5dl kefir/ kulturmelk 
  • 80g smeltet smør 

Til toppingen🎃

  • 1 liten boks philadelphia ost
  • 2 store ss sukrinmelis 
  • 1ts vaniljeessens (kan sløyfes) 
  • 1ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du🎃

  1. Mål opp speltmel og kakao og sikt det i en dyp bakebolle. 
  2. Ha oppi natron, kanel og Sukrin + og bland det godt sammen.
  3. Tilsett så smeltet smør og kefir og rør til det blir en jevn røre. 
  4. Fordel kakemiksen i muffinsformer og sett de i en kald ovn. 
  5. Sett ovnen på 200 grader og stek i ca 25 minutter. 
  6. Skru av varmen og la muffinsene stå i ytterlige 5 minutter. 
  7. La muffinsene avkjøles helt før du smører kremost på toppen. 

Ps🎃 Muffinsene blir ekstra gode etter et døgn i kjøleskap!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du får en skremmende bra kveld videre!👻👻👻👻

Svigermors snopekake

Svigermors snopekake

Hei på deg og god fredag!

I dag skal du få en helt fantastisk god kakeoppskrift av meg – nemlig svigermors snopekake. Denne kaken har vært en favoritt i familien Haugland i flere år og nå har svigermor oppgradert den til et sukkerfritt alternativ. Resultatet? Helt rått! Dette er en vinner på kakebordet og samtlige syntes at den var vel så god uten raffinert sukker. (Ikke bare hun rare som ikke spiser det)😉 Jeg blir så giret når det å bytte ut sukker er så innmari enkelt. Da snakker vi godt for både kropp og sinn!

Processed with VSCO with a5 preset

Tenker du å lage en kake i løpet av helgen anbefaler jeg deg å prøve ut denne her.

Du trenger💛

Til bunnen: 

  • 4 egg
  • 150g Sukrin 
  • 250g malte mandler 
  • 2ss siktet speltmel 
  • 2ts bakepulver 

Til kremen: 

  • 1/2 liter kremfløte
  • 3ss sukrin 
  • 100g smeltet mørk sjokolade (70%) 

Slik gjør du💛

  1. Sett ovnen på 170 grader. Ha egg og sukrin i en bakebolle og pisk til eggedosis. Mal mandler i en foodprossessor og tilsett i eggedosisen sammen med speltmel og bakepulver.
  2. Ha røra i en kakebunn (24cm) og sett i ovnen. (Ha gjerne over et bakepapir mens du steker kakebunnen). Bunnen skal stekes i ca 45 – 60 minutter. Her må du følge litt med når steketiden går mot slutten da stekeovner er svært forskjellige. 
  3. Mens kaken steker kan du starte på kremfyllet. Smelt mørk sjokolade forsiktig i en kjele/ mikrobølgeovn. Pisk opp krem sammen med sukrin og tilsett sjokoladen til slutt. 
  4. Når bunnen er avkjølt deler du den i to og fordeler kremen i og over kaken. Server! 
  5. Ps. Kakebunnen er perfekt å fryse hvis du vil lage den på forhånd. 

Da må du ha en strålende helg!💛

Bløtkake med blåbær og pisket krem

Bløtkake med blåbær og pisket krem

Hei og god mandag💛

På lørdag feiret vi Klara sin 1 års dag med gaver, god mat og familiebesøk. En kjempe koselig bursdag med andre ord. På menyen stod varm lunsj og diverse kaker. En av kakene var en skikkelig tradisjonell og rosa bursdagskake med peppa pig dekor på. Super søt og veldig godt mottatt av bursdagsbarnet.

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg liker veldig godt når det er et sukkerfritt alternativ på kakebordet (og kommer du til meg er det som regel det)😉 På lørdag falt valget på en kake laget av en sukkerfri kakemiks fra funksjonell mat. Helt genial og svært enkel å lage. Her kan du tilsette ingredienser som du vil, eller så kan du følge det som står på pakken.

Processed with VSCO with a5 preset

I kakemiksen skal du tilsette 4 egg samt litt vann, men resten er valgfritt. Jeg valgte for eksempel å bytte ut oljen med gresk yoghurt da jeg var ute etter et litt saftigere resultat. Jeg tilsatte også litt kokosmasse, sukrin+, kanel og vaniljepulver for en søtere smak. Denne kaken passer perfekt for deg som vil passe på sukkerinntaket eller for deg som har glutenallergi. Miksen er såkalt “lavkarbo” og inneholder svært lite karbohydrater sammenlignet med en vanlig kake.

Etter steking og avkjøling delte jeg kaken i to og fordelte pisket kremfløte i og over kaken.  I midten av kaken passet jeg på å smøre ut litt sukkerfritt blåbærsyltetøy for smakens skyld. Selve kaken dekorerte jeg med noen ferske blåbær.

Processed with VSCO with a5 preset

Resultatet ble utrolig godt og saftig og jeg kan mer enn gjerne anbefale denne miksen:-)

Du trenger💛

1 pakke kakemiks

4 egg

2dl vann

2ss gresk yoghurt

1ss sukrin +

Et dryss kanel + et dryss vanilje

1 pakke kremfløte

Blåbærsyltetøy

Blåbær

Slik gjør du💛

Sett stekeovnen på 175 grader over og undervarme. Ha egg, vann og yoghurt i en miksebolle og rør godt sammen. Ha i det tørre og bland godt. Smør en rund kakeform (24cm) og ha i røra og stek på midterste rist i ca 35 minutter.

Processed with VSCO with a5 preset

Pisk krem av 1 pakke kremfløte mens kaken avkjøles (Tilsett gjerne 1ts sukrin+ i). Del kaken i to og fordel syltetøy og krem i midten før du smører resten av kremen på toppen. Pynt med ferske bær og litt mørk sjokolade.

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en nydelig mandagskveld!

Maria💛