Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Hei fine deg og god mandag! ❤️

Håper mandagen din har startet fint! Her har jeg akkurat spist opp siste rest av kremkaken jeg lagde i går. Denne kaken er perfekt nå som 17. mai står på kalenderen. Ulrik har også bursdag fredag 15. mai så her er det flere festdager å ta av.

For min del er denne kaken helt perfekt da den er lavkarbovennlig og utrolig god. I oppskriften finner du blant annet nøtter, mandler og masse deilig ostekrem. Helt etter min smak for å si det slik. Jeg elsker kombinasjonen av krem og ferske bær. Det er noe utrolig fint og vårlig over det hele. De friske bæra gjør at kremen ikke blir overveldende og smakene passer så godt sammen.

Jeg elsker 17. mai!

Helt seriøst – mascarponeost må være den beste osten i verden når det kommer til dessertoster. Med en anelse sukrin+ og litt lett pisking blir denne osten helt fantastisk. Leter du etter en enda enklere dessert kan du piske opp litt mascarponeost, kremfløte og vanilje – tilsette noen ferske bær og bare nyte! Enklere blir det ikke.

Ønsker deg en nydelig mandagskveld! ❤️

Speltboller med chiafrø

Speltboller med chiafrø

Hei fine deg og god mandag! 💛

Håper du har en flott start på uken din! Selv om vi er i en ganske rar og uvant situasjon håper jeg at du finner litt hverdagsglede likevel. Her prøver jeg så godt jeg kan å holde den positive energien ved like – det vil si at jeg fokuserer på det som fungerer. Å senke kravene er et av de verktøyene jeg har tatt i bruk den siste tiden. I dag titter jeg innom for å dele en utrolig god oppskrift med deg, nemlig speltboller.

Boller er ikke hverdagskost her hjemme, men med tanke på at vi er mye hjemme om dagen så har man både tid til elting, heving og etterheving. Ingen unnskylding for å ikke lage boller med andre ord! 😉

Jeg toppet noen av dem med litt sukrin melis blandet med vann.

Jeg elsker jo vanlige boller man kan ha smør og hvitost på, men her insisterte begge barna på kanelsnurrer. Tror de savner kafemat like mye som mamma.

Det som er så fint med denne bolledeigen er at du kan lage de bollene du selv ønsker. Kanelsnurrer, flettekrans eller vanlige boller. Du kan også tilsette hakket sjokolade eller rosinboller.

Med så mye hjemmetid blir det mye matlaging om dagen. Jeg elsker jo å lage mat så akkurat det passer meg veldig fint! Vi passer også på å lufte oss noen ganger daglig og da er det utrolig koselig å ha med litt god mat i matboksen.

Du kan gjerne fryse bollene!

Ønsker deg en flott mandagskveld videre! 💛

Søndagstipset

Søndagstipset

Hei fine deg og god søndag! 💛

Titter innom med et aldri så lite og enkelt søndagstips til deg. Jeg elsker å kose meg med god mat i løpet av helgen og på søndager er det helt fantastisk å senke skuldrene og lade opp til en ny uke. Personlig synes jeg at søndagskvelden skal nytes med en god film/ serie og masse herlig mat. Ofte etter at barnehagetøyet er lagt frem, matpakken er pakket og ukens planer er i boks.

Jeg elsker bær i alle former, men blåbær og bjørnebær er blant mine topp favoritter. Jordbær kan jeg dessverre ikke ha så da har bjørnebær blitt et velfungerende alternativ. Man får lett tak i både ferske og fryste bjørnebær i matbutikker med ekstra godt utvalg.

I det siste har jeg fått helt dilla på ferske bær med vaniljekesam. Toppet med litt kanel er denne skålen her en perfekt dessert hverdag som helg!

Både fryste og ferske bær er proppfulle av næringsstoffer så trenger du litt ekstra grønn input anbefaler jeg deg å fråtse i bær. Sammenlignet med annen frukt inneholder bær svært lite sukker så det er et supert alternativ i både desserten og smoothien. Jeg elsker å blande det med noe søtt og kremete – da passer Vanilje Kesam (Vanilje Kesam uten tilsatt sukker) helt perfekt. Ellers kan du gjerne piske opp litt krem (fløte, kokosmelk, gryr).

I denne skålen finner du blant annet bjørnebær og blåbær som begge bidrar med fantastiske byggestener i kroppen. I tillegg til å være fulle av fiber er bjørnebær proppet med rike antioksidanter som kroppen elsker. Blåbær er også et superbær og noe av det beste du kan tilføre kroppen din. Tenk – så enkelt kan man faktisk løfte kostholdet sitt. Med noen friske og herlige bær kan du gjøre deg selv en ordentlig tjeneste.

Å spise dessert er kanskje litt gammeldags, men her hjemme sverger vi til noe digg etter middagen. Når det er sagt kan jeg fint nyte en skål med bær til søndagsfilmen og bare kose meg.

Ønsker deg en nydelig søndag videre! 💛

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei fineste deg og god fredag!💛

Håper fredagen din har startet bra og at du har en skikkelig fin Valentines day💓 Vi feirer egentlig ikke Valentines day (har mer tro på hverdagsromantikken), men det er fint å bli minnet på det å feire kjærligheten. Å si noe ekstra fint til noen, sende en koselig melding eller gi blomster til noen du er glad i er jo helt innafor og utrolig hyggelig!💓 I dag deler jeg mine favoritter denne uken – blant annet en snacks jeg har fått helt sansen for. Ah sunn og næringsrik mat – elsker energien det gir meg.

Kokosflak fra Rema1000:

Rema 1000 har lansert en produktserie som fokuserer på enkle og ferdigpreppa matretter/ snacks og tilbehør. Alt jeg kan si er ja takk! Er det noe jeg har savnet er det sunn mat som er enkelt + billig å få tak i. Usunne og raske varer finnes det mer enn nok av så jeg ønsker alt av næringsrike produkter velkommen.

Her har du to flotte alternativer til enten smoothie topping, snacks eller mellommåltid. Kokosflak er et supert alternativ til for eksempel chips og man kan gjerne gjemme litt i veska hvis du trenger et lite mellommåltid i løpet av arbeidsdagen.

SmoothieBowl toppet med kokosflak og gojiibær.

Gojibær fra Rema1000:


I den andre posen finner du gojibær – lyserøde bær som gir en utrolig god smak i smoothien. Jeg synes det minner litt om rosiner i smaken – søtt men likevel bittert. De gir en herlig crunch som topping – men også disse kan du fint småsnacke på i løpet av dagen.

  • Gojibær er blant annet en fantastisk god kilde til vitamin c, Jern og fiber.
  • De inneholder fantastiske antioksidanter som er gunstige for blant annet huden.
  • Et supert alternativ når du kjenner på søtsuget.

Vaselin Intensive Care håndkrem:

Ok jeg skal ikke legge skjul på at det å flytte er en stor utfordring. Legger du til mye løfting og ukesvis med vasking blir man fort tørr og neglene får svi. Her snakker vi opprevne neglebånd, sår og kutt. Selv om man er flink å bruke håndkrem blir det liksom aldri nok når man hele tiden vasker og skrubber hendene.

Etter et par uker med intensiv fuktighetsbonaza kan jeg si at hender og negler er back to normal. Ja jeg har fikset neglene, men jeg har vært flink til å smøre meg gjennom hele dagen. Særlig etter håndvask. Jeg har brukt denne håndkremen fra Vaseline og jeg synes den er helt supert sammenlignet med andre (og dyrere) kremer. Denne finner du i dagligvarebutikken til en billig penge og den gjør virkelig jobben.

Ønsker det en nydelig fredag!💛

Valentines Smoothie Bowl

Valentines Smoothie Bowl

Hei fine deg og god torsdag!

Håper at dagen din er fin så langt og at du gleder deg til helg! Det gjør i hvertfall jeg. Dagen i dag har gått til å krysse av en lang to do liste. Egentlig en av mine favorittaktiviteter, men når det tekniske rundt nettsider, koding og IT blir for mye kjenner jeg at temperamentet mitt skyter i taket. Men ting ordner som regel alltid og akkurat det gjorde det i dag også. Heldigvis. Nå fungerer nettbutikken min bra som bare det – og strevet? Så verdt det.

I dag fikk jeg skikkelig lyst på noe kremete, fyldig og sjokoladeaktig. Resultatet? En deilig smoothiebowl som passer perfekt til den store kjærlighetsdagen. I tillegg til å bruke råkakao tilsatte jeg også en banan for å få frem en søtere smak. Råkakao er fantastisk godt og næringsrikt for kroppen, men den kan smake bittert uten noe form for søtning.

Har du ikke lyst å bruke banan kan du gjerne bruke fibersirup gold eller stevia dråper.

Ønsker deg en nydelig torsdag!

Test av Thule Spring

Test av Thule Spring

Reklame • I samarbeid med Thule

God morgen fine deg og god mandag!🖤

I dag deler jeg en utrolig fin nyhet med deg – Thule lanserer en ny og fleksibel vogn – Thule Spring.

Vi har fått teste vognen og i dag deler jeg mine erfaringer rundt dette. Klara fyller 3 år i sommer og vi har enda behov for en vogn når vi går tur eller skal ut på diverse ting.

Det jeg digger med denne vognen er at den er lett å håndtere, den er sporty og den er passe i størrelsen med tanke på våre behov. Med 3 hjul (svingbart foran) får du en sporty vogn som passer fint til både tur på grus og mer urbane utflukter i feks bykjerner.

Man kan også legge ned setet (perfekt for hvilen) og man kan klikke på et søskenbrett!

Med tanke på hvor lett den er gleder jeg meg til å teste den ut i Spania i sommer😃.

Ønsker du å lese mer om Thule Spring finner du info her.

Ønsker deg en nydelig mandag🖤

Weekend Vibes

Weekend Vibes

Håper lørdagen din er fin så langt! Her har vi akkurat kommet inn dørene etter en liten svipptur til butikken. Så utrolig herlig å bo et sted hvor både lekeplasser og grøntområder er rett utfor stuedøra✨.

I dag tenkte jeg å dele noen bilder av soverommet vårt – før og etter. Selve oppussingen har gått relativt fort. Vi var avhengige av at soveromsetasjen måtte bli ferdig før vi flyttet inn, og med tanke på dette har det blitt lange og sene kvelder – men når man ser resultatet er det virkelig verdt det.

Vi har blant annet revet opp gulvteppe. Vi har valgt å gå for laminat i hele etasjen. Laminat er mye rimeligere enn tregulv og akkurat der sparte vi utrolig mye penger.

Vegger, tak og skap malte vi i fargene klassisk hvit og soft skin fra Jotun. Skapknottene byttet vi ut med noen enkle fra Home&Cottage.

Teppet er fra Søstrene Grenes og det runde juteteppet er fra HM Home.

Sengeteppet er fra Ellos. Øvrige møbler er fra Ikea.

Det lille ullteppet er også fra Home&Cottage. Vi elsker å bruke rimelige løsninger og tenker du nøye gjennom hvor og hvordan du kan spare på utgifter kommer du langt med en oppgradering.

Tips:

– Følg med på malingstilbud. Vi kjøpte all maling på tilbud (Coop obs bygg).

– Sjekk pris på laminat vs parkett. Her er det mye å spare. Vi tenker også at parkett er fint mtp barna.

– Sjekk ut butikker som feks søstrene grenes for litt alternativ innredning. De har en veldig fin stil til en veldig god penge.

– Pass alltid på å gå innom billigkroken på Ikea. Her er det mange skatter til en super pris!

– Tenk over hva du eventuelt kan ta vare på. Nye skap kan fort koste mye penger!

Ønsker deg en fantastisk fin lørdag!🖤

Glutenfri og sukkerfri sjokoladekake!

Glutenfri og sukkerfri sjokoladekake!

God kveld fine deg!💛

Er du klar for en seriøs god sjokoladekake? Uten sukker? I would say so! Denne kaken her er så innmari digg, enkel og et fantastisk bra og sukkerfritt alternativ på kakebordet.

962C2EF7-AC66-4A50-B9C8-F1051B776599.JPG

Selve kakekremen er laget av funksjonell mat sin nyeste sjokolademousse. Altså – jeg vet ikke hvor jeg skal gjøre av meg. Et sunnere alternativ til sjokoladedessert som faktisk smaker utrolig! Til og med Lasse sikler etter denne moussen. Og akkurat det skal du ta med i vurderingen😉.

5257CD58-01E1-4F4C-B697-92221FEAD4BE.JPG

Bunnen er laget av mandler og valnøtter, men du kan gjerne erstatte valnøttene og kun bruke mandler. FIbersirup clear finner jeg enda i butikkhyllene selv om flere sier den skal kuttes fra markedet. Uansett er dette en winning cake og jeg synes faktisk den passer innmari bra til juleselskapet! Rund, god og med en nøtteaktig smak.

8F1B8A78-BB32-4C8D-A2AB-562707DC14D2.JPG

Du trenger til kakebunnen: 

250g mandler 

100g valnøtter 

(Knuses i en foodprossessor sammen med sukrin sjokoladen) 

100g fibersirup clear 

3ss sukrin gold 

3 eggehviter 

1 sukrin sjokolade 

En klype havsalt 

Til kremen: 

1/2 pakke sjokolademousse pulver fra funksjonell mat (lages etter anvisning på pakken). 

307F2095-6166-47AB-978F-E8BB8049429D.JPG

Slik gjør du: 

Lag moussen som anvist og sett den kaldt. Sett ovnen på 175 grader. Knus mandler, nøtter og sjokolade. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen. 

Fordel røra i en liten ildfast form eller en rund kakeform. La kaken steke på midterste rille i ca 25-30 minutter. Her må du sjekke underveis. Min ovn er gjerne litt treg og min firkantede kake trengte ca 30 minutter. 

Sett kaken kaldt og fordel kremen over når kaken er avkjølt. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig kveld!💛

Sukkerfrie fløte karameller

Sukkerfrie fløte karameller

Hei på deg og god onsdag!💜

Fløtekarameller har vært en personlig godtefavoritt så lenge jeg kan huske. Hvor mange småbukk eller dumle kan man spise på rad liksom? Siden jeg for det meste holder meg unna raffinert sukker er naturligvis ikke karameller noe jeg går og knasker på daglig😉  Derfor elsker jeg å eksperimentere med alternative oppskrifter som kan nytes med den beste samvittighet.

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en skikkelig godbit – myke, deilige og sukkerfrie fløtebomber. Disse passer perfekt som lørdagsgodt eller som en munnfull til kaffen. Lager du karameller til jul kan denne oppskriften gjerne være lur å bruke. Karamellene holder seg lenge i kjøleskapet så lenge du pakker dem godt inn.

Processed with VSCO with a5 preset

Husk at selv om karamellene er fri fra sukker inneholder de en del smør og fløte noe som gjør at de blir svært mektige.

Du trenger💜

  • 3dl kremfløte 
  • 2ss sukrin gold 
  • 1ss fiber sirup clear 
  • 100g smør  

Slik gjør du💜

  1. Ha fløte, sukrin og fibersirup i en vid og dyp gryte. Bland det sammen med en tresleiv og kok opp under omrøring.
  2. La det koke på middels varme til karamellblandingen tykner.
  3. Ha i smøret når du ser at blandingen tykner litt. 
  4. Jeg brukte omlag 30 minutter før blandingen var god og tykk. Da rørte jeg en gang i blant. 
  5. Kle en liten langpanne/ brødform med bakepapir og hell karamellmassen forsiktig i formen.
  6. La karamellen avkjøles litt på benken før du setter den i kjøleskapet for å stivne. 
  7. Når karamellen er stivnet skjærer du den opp i passelige biter. Pakk dem gjerne inn i litt cellofan. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en flott kveld videre!💜