Fiskeburger med potetstappe

Fiskeburger med potetstappe

God kveld!💛

I dag tenker jeg å dele en skikkelig lettvint og sunn middagsrett. Har kanskje blitt litt mye julebakst, julegodt og andre julete oppskrifter i det siste, så i dag deler jeg en ordentlig hverdagsvinner – fiskeburger med stekte gulrøtter og potetstappe. Enkelt, kjapt og en hit for hele familien.

Processed with VSCO with a5 preset

Ellers tenker jeg at du som meg teller dagene ned til jul? Tenk, bare 5 dager igjen til julaften. Kan ikke beskrive hvor mye jeg gleder meg til juleferie. De siste dagene har rett og slett gått til sjonglering av ulike oppgaver. Jeg har tatt julebaksten til et nytt nivå med tanke på eventen min i morgen. Ikke mindre enn 300 kaker er pakket ned og gjort klare. Det å følge drømmene sine er helt fantastisk, men det ligger mye arbeid bak. Når det er sagt er det 100% verdt det.

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift består av 3 enkle men gode elementer. Fiskeburger, gulrøtter og potetstappe. En helt genial hverdagsmiddag med andre ord! Her i huset lager vi alltid potetstappen fra bunnen av – det er utrolig enkelt + mye mer næringsrikt enn den fra pose. Skal du kjøpe fiskeburger anbefaler jeg en med minst 70% fisk i. Da får du med deg viktige byggestener og du får det du betaler for!

Here you go💛

1 pakke fiskeburger minst 70% (1 pakke inneholder som regel 4 store burgere)

4 store gulrøtter 

4 store poteter

Helmelk

Meierismør 

Gressløk

Salt & pepper 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Start med å skrelle poteter og gulrøtter. Finn frem to gryter og fyll dem med vann. Sett på høy varme.

Skjær potetene i mindre biter slik at koketiden blir mindre. Del gulrøttene i to, så i 4. 

Ha potetene i kokende vann og kok dem i minst 20 minutter. Ha gulrøttene i den andre gryta og småkok dem i ca 5 minutter. 

Når gulrøttene har kokt i 5 minutter kan du legge dem på en tallerken. 

Finn frem fiskeburgerne + en liten klatt smør og stek dem i 4 minutter på hver side på medium varme. 

Når burgerne er ferdige har du gulrøttene i den samme panna og steker dem i et par minutter med litt salt og pepper. 

Sil av potetene og tilsett 1 stor spiseskje smør og 1dl helmelk. Mos potetene med en moser eller en gaffel. Bland inn 1/2 pakke oppkuttet gressløk. 

Serveres gjerne med litt aioli eller creme fraiche. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en super kveld videre!💛

Saftige kyllingburgere med hjemmelaget brød

Saftige kyllingburgere med hjemmelaget brød

Heisann!💛

Håper du har en fin onsdag så langt! Dagens middagsoppskrift er en herlig hverdagsrett – kyllingburgere med hjemmelaget brød. Brødet i seg selv er utrolig lett å lage og det trenger ingen tid til heving. Mens brødet stekes hiver du sammen en velsmakende burgerdeig på null komma niks!

Processed with VSCO with a5 preset

Til kyllingburgere trenger du💛

2 pakker kyllingkjøttdeig (jeg bruker alltid 2 pakker slik at jeg har noen å fryse) 

1 sjalottløk 

1 eggeplomme 

Salt&Pepper 

1ss potetmel 

Til burgerbrødet trenger du:

1 liten pakke cottage cheese

2 egg

150g havregryn 

50g fiberfin (evt 50g havregryn / 50g annet mel) 

Et dryss med havsalt 

1ts bakepulver 

Til dressingen trenger du:

3ss creme fraiche

1 fedd hvitløk 

1ts olivenolke

Salt&pepper 

Processed with VSCO with a5 preset

IMG_6410

Slik gjør du💛

Start med brødet – ha cottage cheese og egg i en bakebolle og mos dem med en stavmikser. Ha oppi alt det tørre og bland det godt sammen. Bruk en spiseskje til å fordele deigen ut på et bakekledd stekebrett. Jeg fikk 9 brød av denne deigen. Stekes midt i ovnen på 210 grader i ca 12 – 15 minutter. 

Ha 3ss creme fraiche i en liten skål og tilsett finhakket hvitløk, olivenolje, salt og pepper. Rør det godt sammen og la dressingen stå litt på benken før du serverer den. 

Ha 2 pakker kyllingkjøttdeig i en bolle og tilsett en finhakket sjalottløk, eggeplomme, potetmel, salt og pepper.

Rør alt godt sammen med til du får en fin og jevn deig. Jeg bruker gjerne foodprossesoren til dette, men du må gjerne blande det for hånd.

Bruk en stor skje og lag mellomstore kaker. Trykk dem litt ned når du legger dem i stekepanna.

Når jeg lager såpass mange burgere om gangen steker jeg dem i ca 3 minutter på hver side og har de i en ildfast form i stekeovnen på lav varme. Da stekes de ferdig og holder seg gode og varme til servering. 

Som tilbehør anbefaler jeg en enkel salat med tomater, agurk, reddik og fetaost. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper du får en flott dag!💛

 

Melkefrie vafler

Melkefrie vafler

Hei på deg og god onsdag!💛

I dag har jeg mikset sammen noen kjempe gode vafler som passer perfekt for hele familien. Jeg valgte å lage dem fri fra melk da jeg hadde litt kokosmelk som måtte brukes. Har du lyst til å lage dem med vanlig melk og smør bytter du bare ut kokosmelka og kokosoljen. Som sagt bruker jeg alltid speltmel når jeg lager mat som krever mel. Grunnen til dette er at speltmel er mye mer næringsrikt enn vanlig hvitt mel. Det er også lavglykemisk og passer bedre for de som har hveteintoleranse.

Processed with VSCO with a5 preset

Personlig så foretrekker jeg at vafler og pannekaker ikke smaker alt for søtt. Dette er fordi at vi ofte spiser vafler/ pannekaker til frokost og lunsj, og da er naturlig å bruke pålegg. Hvis du foretrekker en søtere smak så kan du gjerne bruke 1dl lønnesirup i stedet for 1/2.

Processed with VSCO with 5 preset

Du trenger💛

  • 3 egg
  • 1/2dl lønnesirup / 1dl hvis du vil ha vaflene søtere
  • 2ss kokosolje 
  • 3dl kokosmelk 
  • 150g sammalt speltmel 
  • 1ts bakepulver

Processed with VSCO with 6 preset

Slik gjør du💛

Kakk 3 egg i en miksebolle og pisk dem luftige sammen med lønnesirup og kokosolje. Tilsett så vanlig kokosmelk og rør videre. Bland sammen det tørre og ha det i røra. La røren svelle i ca 10 minutter før du steker vaflene. 

Processed with VSCO with 5 preset

Ønsker deg en flott onsdagskveld!💛

Pitabrød med ovnsbakt laks og omelett

Pitabrød med ovnsbakt laks og omelett

Hei på deg og god mandag!💛

I dag titter jeg innom med et aldri så lite middagstips – pitabrød med ovnsbakt laks og omelett. Fantastisk enkelt, kjapt og ikke minst sunt! 3 punkt som vi synes er viktige når vi lager middag. (Vil du gjøre retten mer lavkarbovennlig kan du gjerne bytte ut pitabrødet med en god salat). Til retten mikset jeg sammen en liten persille dressing som tilførte retten litt ekstra smak.

Du trenger💛

  • 400g laks uten skinn og ben
  • 4 grove pitabrød 
  • Olivenolje
  • Salt & pepper
  • 3 egg
  • 1/2dl melk 
  • Smør til steking 
  • 1/2 avokado 
  • 3ss creme fraiche
  • En liten bunt persille 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

  1. Sett ovnen på 200 grader. Pensle laksen med litt olivenolje og dryss over salt og pepper. Stek på midterste rille i ca 10 – 12 minutter. 
  2. Mens laksen stekes kan du starte på omeletten. Visp sammen 3 egg sammen med melk og pepper. Stekes med smør på medium varme i ca 5 minutter. Skru ned varmen og la omeletten stå å godgjøre seg. 
  3. Finn frem en liten skål og bland ut 3ss creme fraiche med 1ss olivenolje, hakket persille, salt og pepper. 
  4. Skjær opp avokado og finn frem pitabrødet. Legg brødene i ovnen når laksen har 4 minutter igjen av steketiden. 
  5. Skjær pitabrødene i 2 og fyll dem lagvis med laks, omelett, avokado og dressing. Nyt! 

Ha en fortsatt flott kveld!💛

Chili sin Carne med lompechips

Chili sin Carne med lompechips

Hallo!❤️

Håper du har en flott mandag så langt. Her har dagen gått til matlaging, storhandel og en herlig joggetur i finværet. Solen skinner og da er det bare til å komme seg ut! Dagens oppskrift er en kjær favoritt på middagsbordet – chili sin carne. Denne chiligryta er uten kjøtt og passer perfekt som en vegetarrett. Vi liker å kjøre en eller to kjøttfrie dager i løpet av uka og da er denne retten super!

Processed with VSCO with a5 preset

Personlig så synes jeg at det er tilbehøret som gjør denne retten så innmari god. Jeg topper skåla mi med myk avokado, koriander, creme fraiche, revet ost og sprø lompechips. Da snakker vi hverdagsmexikansk på høyt nivå. Disse lompechipsene er forresten helt fantastiske så lag gjerne en stor porsjon! Å du? Pass godt på når du steker dem, jeg måtte kaste de første jeg lagde.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

  • 1 finhakket gul løk 
  • 2 fedd hvitløk 
  • 1/2 finhakket chili
  • 2 raspede gulrøtter
  • 1ss tomatpure 
  • 1ts pepper 
  • 2ts spisskummen 
  • 1ts chilipulver 
  • 1 boks hakkede tomater 
  • 1dl vann 
  • 1 pakke sorte bønner 

Processed with VSCO with a5 preset

Tilbehør❤️

  • 5 speltlomper 
  • Creme Fraiche 
  • Revet ost
  • 1 pakke koriander 
  • 1 avokado 

Slik gjør du❤️

  1. Sett ovnen på 200 grader. Finn frem 5 speltlomper og del dem i små stykker med et pizzahjul (som tortillachips). Pensle dem med olivenolje. Stek dem på et bakebrett i ca 10 minutter midt i ovnen. FØLG MED underveis. 
  2. Finn frem en dyp gryte og sett den på medium varme. Ha oppi den finhakkede løken og fres den godt i gryta. 
  3. Tilsett 2 hakkede hvitløksfedd og surr i ca 3 minutter. 
  4. Tilsett de hakkede gulrøttene, 1ss tomatpure samt alt av krydder og surr i et par minutter til. 
  5. Ha i de hakkede tomatene og 1dl vann og la det hele småputre i ca 10 minutter. Mot slutten av koketiden tilsetter du bønnene og lar de trekke med i et par minutter. 
  6. Fordel chiligryta i skåler og topp med lompechips, koriander, creme fraiche, ost og avokado. Nyt! 

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du får en fantastisk fin kveld!❤️

 

 

Seigryte med purre og curry

Seigryte med purre og curry

Heisann og god mandag!💛

Er det en ting jeg prøver på når jeg planlegger middagsuken er det å få i barna mine mest mulig sunne næringsstoffer. En måte å gjøre det på er å servere fisk på middagsbordet. Vi har som regel fisk 2 til 3 ganger i uka og heldigvis er fisk noe barna mine elsker. En personlig favoritt er laks, noe flere sikkert kjenner seg igjen i. Laks er velsmakende og utrolig lett å lage. Den er også en fet fisk noe som setter preg på smaken. Likevel er det viktig å huske på at kroppen også trenger næringsstoffer fra andre fiskearter.

En fisk som vi bruker mye er sei. Sei er en mager fisketype som er spesielt rikt på blant annet protein, som bygger og vedlikeholder alle cellene i kroppen. Vitamin D, som er nødvendig for å få riktig kalsiumbalanse i kroppen, og som bidrar til å styrke og bygge skjelettet. Jod, som regulerer kroppens stoffskifte, og er nødvendig for normal vekst og utvikling av kroppens nervesystem.

Så selv om laks er supersunt og bra så finnes det flere magre fiskearter som bidrar med vel så mye viktige byggestener til kroppen.

Processed with VSCO with a6 preset

Dagens middagsoppskrift er en spennende fiskegryte med linser og curry. Fantastisk god på smak og ikke minst næring. Denne gryten passer perfekt for hele familien. Og det beste av alt? Sei er noe av det billigste du kan kjøpe i fiskedisken. Så her snakker vi middag langt under 100 lappen.

Du trenger💛

  • 1 frossen seiblokk (400g) 
  • 1 stor purreløk
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1 pakke ferdig revet råkostsalat 
  • Smør til steking 
  • Salt & pepper
  • 3ts curry krydder. 
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 pakke grønne linser 
  • Koriander 

Slik gjør du💛

  1. Ta seien ut av frysen et par timer før du skal bruke den og la den tine på kjøkkenbenken. 
  2. Finn frem en dyp gryte og ha i en klatt med smør. La smøret få kose seg litt før du har i hakket purreløk. 
  3. La purreløken surre i ca 5 minutter før du har oppi et revet fedd hvitløk.  
  4. Surr løken et par minutter før du har oppi revet råkostsalat. La alt blande seg godt sammen. 
  5. Hell over 1 boks kokosmelk og tilsett en klype salt + pepper. Ha i 3ts curry krydder. 
  6. La alt småkoke i ca 10 minutter. 
  7. Mens det småkoker kan du skjære opp seien i terninger. Når koketiden er over har du over fisken og skrur ned varmen. Skyll linsene og ha dem i gryta. La fisken trekke i 5 minutter. 
  8. Når fiskegryta er klar kan du gjerne tilsette en bunt med hakket koriander. Server med litt creme fraiche og ferskt brød. 

Ha en fin mandags kveld videre!💛