Stekte fiskeboller i tomatsaus

Stekte fiskeboller i tomatsaus

Heisann og god tirsdag!💛

I dag deler jeg en lettvint middagsoppskrift som er superpoppis her i huset. Både Ulrik og Klara digger fiskeboller og i denne retten finner du dem ferdig stekte! Disse fiskebollene er fra et av mine favorittmerker, nemlig Lofoten. De tilbyr sunne og næringsrike matvarer med en kort innholdsliste. Tre viktige faktorer når jeg velger middag.

Processed with VSCO with a5 preset

Denne middagsretten er i tillegg superrask og enkel å lage. Perfekt for deg som vil gi familien din og deg selv sunne måltider selv om du har det travelt om ettermiddagen.

Processed with VSCO with a5 preset

Som jeg har sagt før er jeg fan av mat som er rask å lage. Jeg har også tro på å kjøpe produkter ferdiglagde hvis de har en overbevisende ingrediensliste. Som for eksempel tomatsausen jeg bruker i denne oppskriften her. Sausen er fra merket superbra og er laget av sunne og næringsrike grønnsaker. I denne sausen finner du kun økologiske ingredienser og den er fri fra sukker.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

1 pakke stekte fiskeboller fra Lofoten 

1 glass tomatsaus fra superbra 

Kokte småpoteter (velg selv hvor mange dere spiser) 

Dill 

Olivenolje 

Råkostsalat (for eksempel denne her). 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett stekeovnen på 200 grader. Fyll en gryte med vann og kok opp. 

Bruker du småpoteter trenger disse ca 12 minutter i småkokende vann. 

Ha fiskebollene over i en ildfast form og bland dem med tomatsaus. 

Stekes i 10 minutter midt i ovnen. 

Mens potetene koker og fiskebollene stekes kan du gjerne lage til en enkel salat slik som denne her

Når potetene er ferdigkokte kan du gjerne ha over litt olivenolje og dill hvis du ønsker. 

Serveres gjerne med en salat og litt rømme til. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en strålende tirsdag!💛

Seigryte med purre og curry

Seigryte med purre og curry

Heisann og god mandag!💛

Er det en ting jeg prøver på når jeg planlegger middagsuken er det å få i barna mine mest mulig sunne næringsstoffer. En måte å gjøre det på er å servere fisk på middagsbordet. Vi har som regel fisk 2 til 3 ganger i uka og heldigvis er fisk noe barna mine elsker. En personlig favoritt er laks, noe flere sikkert kjenner seg igjen i. Laks er velsmakende og utrolig lett å lage. Den er også en fet fisk noe som setter preg på smaken. Likevel er det viktig å huske på at kroppen også trenger næringsstoffer fra andre fiskearter.

En fisk som vi bruker mye er sei. Sei er en mager fisketype som er spesielt rikt på blant annet protein, som bygger og vedlikeholder alle cellene i kroppen. Vitamin D, som er nødvendig for å få riktig kalsiumbalanse i kroppen, og som bidrar til å styrke og bygge skjelettet. Jod, som regulerer kroppens stoffskifte, og er nødvendig for normal vekst og utvikling av kroppens nervesystem.

Så selv om laks er supersunt og bra så finnes det flere magre fiskearter som bidrar med vel så mye viktige byggestener til kroppen.

Processed with VSCO with a6 preset

Dagens middagsoppskrift er en spennende fiskegryte med linser og curry. Fantastisk god på smak og ikke minst næring. Denne gryten passer perfekt for hele familien. Og det beste av alt? Sei er noe av det billigste du kan kjøpe i fiskedisken. Så her snakker vi middag langt under 100 lappen.

Du trenger💛

  • 1 frossen seiblokk (400g) 
  • 1 stor purreløk
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1 pakke ferdig revet råkostsalat 
  • Smør til steking 
  • Salt & pepper
  • 3ts curry krydder. 
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 pakke grønne linser 
  • Koriander 

Slik gjør du💛

  1. Ta seien ut av frysen et par timer før du skal bruke den og la den tine på kjøkkenbenken. 
  2. Finn frem en dyp gryte og ha i en klatt med smør. La smøret få kose seg litt før du har i hakket purreløk. 
  3. La purreløken surre i ca 5 minutter før du har oppi et revet fedd hvitløk.  
  4. Surr løken et par minutter før du har oppi revet råkostsalat. La alt blande seg godt sammen. 
  5. Hell over 1 boks kokosmelk og tilsett en klype salt + pepper. Ha i 3ts curry krydder. 
  6. La alt småkoke i ca 10 minutter. 
  7. Mens det småkoker kan du skjære opp seien i terninger. Når koketiden er over har du over fisken og skrur ned varmen. Skyll linsene og ha dem i gryta. La fisken trekke i 5 minutter. 
  8. Når fiskegryta er klar kan du gjerne tilsette en bunt med hakket koriander. Server med litt creme fraiche og ferskt brød. 

Ha en fin mandags kveld videre!💛

Fiskekaker i gul saus

Fiskekaker i gul saus

Hei og god mandagskveld til deg💛

Ukens middagsoppskrift er en lettvint og sunn middag som passer for både liten og stor. Her hjemme prøver vi å lage den titt og ofte da fiskeboller er en super kilde til blant annet Jod. Jod er et grunnstoff som har viktige funksjoner i kroppen vår og hvit fisk som hyse og torsk er supre kilder til nettopp dette. Spiser du en god porsjon med fiskeboller sikrer du deg det anbefalte dagsbehovet😉

Min versjon av fiskeboller er litt annerledes enn den tradisjonelle “fiskeboller i hvit saus”; i denne oppskriften er det nemlig tilsatt 1ts gurkemeie for både smak og gode næringsstoffer. Jeg er som sagt FAN av gurkemeie og putter den både i mat og drikke. Det smaker helt fantastisk og er lett å bruke! Jeg har valgt å bruke speltperler i denne retten, men hvis du ønsker kan du gjerne bytte dem ut med kokte poteter.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

1ss smør til steking

1 gul løk

1 pose frosne grønnsaker (brokkoli, blomkål og gulrot)

1 boks matfløte

1ss økologisk buljongpulver

2dl fiskekraft (bruk den som er i fiskebollepakken)

1 pakke fiskeboller (de fra Lofoten har supre ingredienser og er mer eller mindre som hjemmelagde)

1ts gurkemeie

Salt & pepper

2dl økologisk perlespelt

Slik gjør du 💛

Start med å tilberede perlespelten (følg instruks på pakken).

Ha smør i en dyp gryte og tilsett finhakket løk. La løken bli blank før du tilsetter de frosne grønnsakene. La grønnsakene surre litt før du har over 1 boks matfløte + 2dl fiskekraft. Ha i krydder og buljong og la blandingen koke opp. Småkok i ca 10 minutter. Ha så over fiskebollene og la dem trekke i ca 5 minutter. Tilslutt blander du inn den ferdigkokte perlespelten.

Da håper jeg at du får en nydelig mandagskveld!💛

Stekt ørret med kremet pesto

Stekt ørret med kremet pesto

God morgen! 

Her er vi godt i gang med dagen – Klara vekket alle med et smil klokken 6 så i dag var det rett i kaffekoppen for å si det slik😉 Tenk at det er august allerede? Årets siste sommermåned før høsten starter for fullt. 4 måneder til 1 desember (!!!) Tiden går fort så her må man bare nyte dagene💛💛

I år har vi spart ferien til august – vi reiser sørover på lørdag og jeg gleder meg til ferie med gjengen min. Men før det skal det lages mat og innlegg til den kommende uken!

 

I dag deler jeg en “vannimunnen” oppskrift – ørret med pesto. Fisk er noe vi spiser mye av her i huset og jeg prøver alltid å lage litt ekstra utav det. Fisk trenger ikke å være kjedelig og her hjemme er fisk noe av det beste ungene vet. Denne oppskriften er super enkel, sunn og næringsrik og passer for både liten og stor.

Processed with VSCO with a5 preset

Vi bruker som sagt en del speltlomper og grunnen til det er at det er et supert tilbehør til middagen, speltmelet er mildt for magen og vi liker det rett og slett veldig godt! Jeg liker også konseptet med å putte masse digg inni en lefse, ha over litt dressing og hive innpå. Speltlomper funker utrolig bra til restemiddag også – har du litt rester fra dagen før, hiv det i en lompe så blir det jammen meg et lite måltid utav det.

Til dagens oppskrift trenger du💛

Til pestoen: 

1 fedd hvitløk

1 håndfull pinjekjerner (kjøper ferdig ristet)

50g parmesan

1 bunt basilikum

En god olivenolje

4 ørretfilet

2ss hampfrø

2 never med spinat

Litt salt

Slik gjør du💛

Start med å riste pinjekjernene (hvis du ikke har ferdig ristede) og ha dem i en foodprossessor. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland godt. Ha i olivenolje til ønsket konsistens.

Processed with VSCO with a5 preset

Skjær fisken opp i terninger og stek i litt smør på høy varme. Fisken trenger ca 4 minutter i panna før den er klar. Når fisken begynner å bli klar kan du ha oppi spinaten, strø over litt salt og tilsette noe av pestoen. Rør alt godt sammen og hakk gjerne opp fisken i mindre biter.

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en god dæsj med fisk og pesto i en speltlompe, ha over litt creme fraiche + litt sitron og hampfrø og NYT!

Ha en strålende dag videre!

                                                                         Maria💛

 

LagreLagre