St.Hans boller

St.Hans boller

I dag er det St.Hans og jeg må innrømme at jeg ikke har tenkt særlig over det. Vanligvis er det St.Hans bål og et helt eget opplegg denne dagen, men når tidene er som de er har hele feiringen gått oss hus forbi. Heldigvis skinner sola og akkurat det har vi utnyttet fullt ut i dag☀️.

Ellers har jeg slått på stortromma og laget noen skikkelig fine boller i dag. Boller er en stor favoritt hjemme hos oss. Spør du Lasse kunne han levd på fersk bakst. Lukten, konsistensen og selvsagt smaken gjør boller helt uimotståelig.

Jeg elsker å bake med siktet speltmel. Personlig liker jeg best å bytte ut vanlig sukker med sukrin gold eller kokosblomstsukker. Resultatet blir etter min mening helt fantastisk om ikke bedre enn vanlig 😉. Hvis du ønsker kan du gjerne bruke vanlig hvetemel i denne oppskriften.

Liker du best vanlig hvetemel kan jeg tipse om Coop sitt Anglamark merke. Det er økologisk og de fører blant annet produkter til baking. De koster omtrent det samme som vanlige produkter, noe som er helt fantastisk med tanke på at det er økologisk!

Min absolutte favoritt er ferske boller toppet med deilig meierismør som smelter lett og en stor skive Jarlsberg ost. Akkurat det er ren lykke på en tallerken.

Ønsker deg en fantastisk fin kveld ⭐️

Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛

Sukkerfri smuldrepai

God onsdag fine deg! 💛

Andre enn meg som sjekker kjøleskapet annethvert minutt? Du vet, bare for å forsikre seg om at det ikke har sneket seg inn noe nytt og spennende siden sist gang du så? Hvis det er deg så føler jeg med deg 😉.

Så i dag deler jeg en oppskrift som kan stå å godgjøre seg i kjøleskapet over flere dager. Så har du noe godt å kose deg med mellom frokost, lunsj og middag. Personlig er jeg innmari svak for desserter – helst spiser jeg det hver eneste dag. Og akkurat da er det ganske fint at desserten inneholder næring som antioksidanter og fiber fra frukt og bær!

Jeg elsker frosne blåbær og spiser det hver eneste dag. Men i denne paien kan du gjerne bruke dine favorittbær!

Ønsker deg en flott kveld! 💛

Speltboller med chiafrø

Speltboller med chiafrø

Hei fine deg og god mandag! 💛

Håper du har en flott start på uken din! Selv om vi er i en ganske rar og uvant situasjon håper jeg at du finner litt hverdagsglede likevel. Her prøver jeg så godt jeg kan å holde den positive energien ved like – det vil si at jeg fokuserer på det som fungerer. Å senke kravene er et av de verktøyene jeg har tatt i bruk den siste tiden. I dag titter jeg innom for å dele en utrolig god oppskrift med deg, nemlig speltboller.

Boller er ikke hverdagskost her hjemme, men med tanke på at vi er mye hjemme om dagen så har man både tid til elting, heving og etterheving. Ingen unnskylding for å ikke lage boller med andre ord! 😉

Jeg toppet noen av dem med litt sukrin melis blandet med vann.

Jeg elsker jo vanlige boller man kan ha smør og hvitost på, men her insisterte begge barna på kanelsnurrer. Tror de savner kafemat like mye som mamma.

Det som er så fint med denne bolledeigen er at du kan lage de bollene du selv ønsker. Kanelsnurrer, flettekrans eller vanlige boller. Du kan også tilsette hakket sjokolade eller rosinboller.

Med så mye hjemmetid blir det mye matlaging om dagen. Jeg elsker jo å lage mat så akkurat det passer meg veldig fint! Vi passer også på å lufte oss noen ganger daglig og da er det utrolig koselig å ha med litt god mat i matboksen.

Du kan gjerne fryse bollene!

Ønsker deg en flott mandagskveld videre! 💛

Speltlapper med kokosblomstsukker!

Speltlapper med kokosblomstsukker!

Hei fine deg og god mandag!🌟

Håper du har en super fin start på uken din så langt! Her har dagen gått i ett slik mandager vanligvis pleier å gjøre. Trening, ukehandel, husarbeid og turn er noe av det som står på mandagsplanen vår. Deilig å starte uken med masse energi😀!

I går fikk vi kaffebesøk og da stekte jeg opp et drøss av lapper. Jeg fikk nemlig låne steketakken av svigermor og da gikk stekingen lett som bare det! For en fantastisk følelse å kunne hive på 10 lapper av gangen!

Steketakke står øverst på ønskelisten min! Snakk om å føle seg voksen…

Jeg valgte å lage lappene med helmelk, men du kan gjerne bytte ut melken med surmelk. Surmelk er den tradisjonelle melken man bruker i lapperøra eller i svelerøra som det også kalles.

Nå skal jeg finne frem kveldsmat + gullmelk – perfekt før leggetid! Ha en nydelig kveld! 💛

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Hei på deg og god torsdag! 💛

Her skinner solen og jeg merker at det vårlige været gjør underverket for sinnet. Etter tre måneder med relativt mørke og regntunge dager er det godt å se solen fra de tidlige morgentimer.

I dag titter jeg innom for å dele en helt fantastisk god og frisk oppskrift med deg. Denne lette kremen blandet med deilige sjokoladecookies passer perfekt på et hvilket som helst dessertbord nå som våren er her. Kanskje du kan printe den ut og ta den frem til 17. mai?

I oppskriften finner du blant annet mascarpone krem som er en italiensk ost. Den passer helt ypperlig i desserten og blander du den med for eksempel sukrin + er den helt sukkerfri!

Med tanke på at jeg ville ha en lettvint dessert som ikke tar mer enn 20 minutter å smelle sammen og dandere bruker jeg ferdigkjøpte cookies i oppskriften. Jeg digger å jukse når tiden ikke strekker til og da er disse fullkornscookiene fra Kornmo er greit alternativ.

De er langt i fra sukkerfri, men de inneholder langt færre sukkerarter enn vanlige sjokoladecookies du finner i butikkhyllene. Det at de er laget med fullkorn gjør at de også inneholder litt mer fiber enn vanlige kjeks. Så trenger du et greit alternativ til den vanlige kjeksen er disse her supre!

Jeg elsker kombinasjonen av blåbær og krem!

Du kan også lage denne desserten til flere – da dobler du oppskriften! Blir du fnysen i løpet av helgen kan du piske opp litt kremfløte og putte den i midten av to cookies. Da snakker vi lørdagsdigg!

Ønsker deg en nydelig torsdag videre! 💛

Lavkarbo kakebunn

Lavkarbo kakebunn

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

Håper du har en fin uke så langt! Her har jeg akkurat kommet hjem fra trening og nå føler jeg at vinterferien sniker seg innpå. Vi startet ferien med litt spysyke og tette neser så jeg er bare glad for at alle er i form! I dag deler jeg en utrolig lettvint kakebunn oppskrift med deg – den er glutenfri, sukkerfri og lavkarbo. Her er det kun fantasien som setter stopper for hva du kan toppe den med!

Denne helgen bestilte min far en suksesskake, men her kan du også piske opp kremfløte eller pynte med sjokoladekrem. Jeg kan virkelig anbefale sukrin sin sjokolademousse. Den gjør seg utrolig god over denne kakebunnen.

Til våren og 17 mai kan dette være et utrolig fint alternativ på kakebordet. Da ville jeg nok brukt mascarponekrem, ekte vanilje og masse friske bær. Perfekt vår og sommerkake!

Denne kaken holder seg fersk og god i ca 3 dager.

Denne kaken har jeg toppet med ferske blåbær og sukrinmelis. Den gule kremen er vanlig gul krem laget med eggeplommer og smør, men har jeg byttet ut vanlig sukker med sukrin+. Da halverer du mengden. Så hvis du søker opp vanlig gul krem følger du oppskriften og dropper det hvite sukkeret for sukrin +.

Ønsker deg en fantastisk fin tirsdag videre! 💛

Lavkarbo Fastelavensboller

Lavkarbo Fastelavensboller

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

I dag deler jeg en supergod oppskrift som du gjerne kan bruke til helgen. På søndag står boller og fastelavn på kalenderen og da er det fint å ha en god bolleoppskrift på lur. For meg passer det fint å lage lavkarboboller da jeg ikke spiser vanlig hvitt hvetemel. Og akkurat denne oppskriften her oser av deilig kardemomme – så boller skal det bli!

Del bollene i to og fyll dem med deilig og sukkerfri sjokoladekrem. Topp dem gjerne med litt sukrinmelis.

Jeg valgte å bruke philadelphia ost når jeg lagde sjokoladekremen, men du kan gjerne bytte den ut med for eksempel kremfløte og smeltet sjokolade. Pisket kremfløte er det vanligste tilbehøret når man tenker fastelavnsboller så liker du den tradisjonelle varianten best, kjører du på med den.

Ønsker deg en strålende tirsdag videre! 💛

Søndagstipset

Søndagstipset

Hei fine deg og god søndag! 💛

Titter innom med et aldri så lite og enkelt søndagstips til deg. Jeg elsker å kose meg med god mat i løpet av helgen og på søndager er det helt fantastisk å senke skuldrene og lade opp til en ny uke. Personlig synes jeg at søndagskvelden skal nytes med en god film/ serie og masse herlig mat. Ofte etter at barnehagetøyet er lagt frem, matpakken er pakket og ukens planer er i boks.

Jeg elsker bær i alle former, men blåbær og bjørnebær er blant mine topp favoritter. Jordbær kan jeg dessverre ikke ha så da har bjørnebær blitt et velfungerende alternativ. Man får lett tak i både ferske og fryste bjørnebær i matbutikker med ekstra godt utvalg.

I det siste har jeg fått helt dilla på ferske bær med vaniljekesam. Toppet med litt kanel er denne skålen her en perfekt dessert hverdag som helg!

Både fryste og ferske bær er proppfulle av næringsstoffer så trenger du litt ekstra grønn input anbefaler jeg deg å fråtse i bær. Sammenlignet med annen frukt inneholder bær svært lite sukker så det er et supert alternativ i både desserten og smoothien. Jeg elsker å blande det med noe søtt og kremete – da passer Vanilje Kesam (Vanilje Kesam uten tilsatt sukker) helt perfekt. Ellers kan du gjerne piske opp litt krem (fløte, kokosmelk, gryr).

I denne skålen finner du blant annet bjørnebær og blåbær som begge bidrar med fantastiske byggestener i kroppen. I tillegg til å være fulle av fiber er bjørnebær proppet med rike antioksidanter som kroppen elsker. Blåbær er også et superbær og noe av det beste du kan tilføre kroppen din. Tenk – så enkelt kan man faktisk løfte kostholdet sitt. Med noen friske og herlige bær kan du gjøre deg selv en ordentlig tjeneste.

Å spise dessert er kanskje litt gammeldags, men her hjemme sverger vi til noe digg etter middagen. Når det er sagt kan jeg fint nyte en skål med bær til søndagsfilmen og bare kose meg.

Ønsker deg en nydelig søndag videre! 💛