Tomatsalsa two ways!

Tomatsalsa two ways!

Hei fine deg og god torsdag! 💛

I dag vil jeg dele en kjempefrisk og sunn oppskrift med deg! I tillegg til å smake helt utrolig er disse to Mexico inspirerte salsaene et perfekt innslag på tacobordet. Ikke bare løfter de fredagstacoen, de gir også en fantastisk frisk opplevelse i ganen. Etter denne hjemmelagde salsaen her kommer du aldri til å gå tilbake til salsa på glass 😉.

Jeg kjører det opp med fersk chili (med masse frø) og akkurat det synes jeg gir et utrolig herlig kick i salsaen. Er du litt skeptisk til sterk mat kan du godt kutte chilien helt, eller fjerne frøene.

Tomatsalsa two ways

Prep Time: 15 minutes

Total Time: 15 minutes

Lavkarbo, Tilbehør, Ukens salat

Servings: 8

Tomatsalsa two ways

Ingredients

  • 4 store tomater
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 chili med frø
  • 1 bunt koriander
  • 1 avokado
  • 1ss olivenolje
  • 1 lime
  • Salt & pepper
  • Et lite dryss spisskummen
  • 1/2 oppskåret mango i terninger til den ene skålen.

Instructions

  1. Skjær alle tomatene i to før du graver ut innmaten.
  2. Kutt opp tomatene i terninger og fordel dem i to ulike boller.
  3. Finhakk chili, løk, avokado og koriander og ha det i bollene.
  4. Ha over olivenolje i begge skålene og fordel limejuice fra en lime i begge skåler. Krydre godt med salt, pepper og spisskummen.
  5. Ha mangoterninger i den ene skålen.

Notes

Den ene salsaen blir en klassisk tomatsalsa, mens den andre blir en friskere samt søtere mangosalsa. Mangosalsa er helt fantastisk til alle typer kjøtt og passer perfekt til taco!

https://bymariahaugland.com/2020/02/27/tomatsalsa-two-ways/

Vanlig tomatsalsa er jo helt rått i seg selv, men legger du til litt søt og frisk mango kan jeg love deg at du ikke vil angre. Mango passer helt perfekt til salte retter og den glir rett inn blant ingrediensene du finner i oppskriften over.

Enten så elsker du koriander eller så hater du smaken av det. Personlig er koriander noe av det beste jeg vet! Jeg synes det passer helt supert i tacoen!

Jeg bruker denne salsaoppskriften til alle typer kjøtt og jeg digger å bruke den som base i for eksempel salmalaks salat. Da dobler jeg ingrediensene og legger til litt sesamfrø.

Ønsker deg en fantastisk fin kveld!💛

Gresk salat med veggisboller

Gresk salat med veggisboller

Hei fine deg og god mandag!💛

Håper du har en fantastisk god start på uken din! Her er vi i full gang med innflytting, oppussing og det som hører til når man kjøper seg et nytt hus. Ja det er mye arbeid og til tider helt kaotisk – men jeg må ærlig innrømme at jeg elsker det. Kanskje ikke hele tiden, men det er ekstra fint å legge tid og kjærlighet i noe man har drømt om lenge.

I dag deler jeg en enkel oppskrift med deg – gresk salat med veggisboller. Jeg vet ikke med deg men jeg kan plutselig få et innfall av “i dag må jeg bare ha” en eller annen type matrett.

I dag var det gresk salat og jeg valgte å tilsette noen lettstekte veggisboller. Så denne her oppskriften er kjøttfri.

Se bilder for ingredienser! Ps. Disse ingrediensen holder til 2 personer.

Agurk • slangepaprika • rødløk • perletomat

Olivenolje • Fetaost • 1 pakke vegetarboller

Toppes gjerne med koriander! Ønsker deg en nydelig kveld!💛

Waldorf salat uten sukker!

Waldorf salat uten sukker!

Heisann og god onsdag!❤️

Håper du har en nydelig onsdag og desember så langt!

I dag deler jeg en veldig enkel men utrolig god oppskrift, nemlig waldorfsalat. Personlig synes jeg waldorfsalat passer til det meste, men kanskje aller best til alle julens måltider. Her står både julelunsj og koldtbord på agendaen så da passer denne salaten perfekt!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

3 store epler 

3 stenger stangselleri 

1/2 pakke blå druer

100g valnøtter 

2dl majones 

2dl kremfløte

1ss sukrin + 

Slik gjør du❤️

Finhakk eplene i små og jevne biter og legg dem i en stor bolle.

Skjær opp sellerien i tynne skiver og legg dem med eplene. 

Kutt druene i to og ha dem sammen med eplene og sellerien. 

Grovhakk valnøttene og bland med de øvrige ingrediensene. 

Pisk kremfløten til myk krem sammen med 1ss Sukrin + og vend kremen sammen med 2dl majones.

Bland alt lett sammen! Pynt gjerne med litt valnøtter og druer. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig dag videre!😚❤️

Italiensk pølsesalat

God morgen fine deg og god torsdag!❤️

I skrivende stund sitter jeg med verdens største kaffekopp på terassen og nyter morgentimene i fred og ro mens kidsa ser film på iPaden. Noen ganger er det ekstra digg med en liten timeout, særlig når de små apekattene holder fest halve natten. Og hver gang det skjer sverger jeg på at barn? Det er vi ferdige med😂👌🏻 Andre som kjenner seg igjen? Det er som at hele spedbarnstiden ruller over netthinnen hver gang barna mine nekter å sove. Like give mommy a break!😂

Processed with VSCO with a5 preset

Uansett! I dag deler jeg en superenkel og utrolig god salat med deg! I går lagde vi middag her hjemme og gjett om vi koste oss med herlige smaker! Italiensk pølse, gresk yoghurt og gode krydre. Nam! Oppskriften er satt sammen av enkle ingredienser, eneste du kanskje bytter ut er den italienske pølsen. 

Jeg vet man kan få tak i god italiensk pølse i Norge, men da må man gjerne besøke en slakter eller lignende. Foretrekker du å gå på butikken kan jeg anbefale kvalitetspølser som for eksempel idsøe (flere slaktere leverer lokalt til butikker). Uansett hva du velger pass på at kjøttinnholdet er relativt høyt.

Du trenger:

1 pakke ruccola

1 pakke mix salat

1 boks cherrytomater

1 rødløk 

1 avokado 

3 store pølser 

Revet parmesan 

1 liten pakke pasta (vi brukte linsepasta)

Til dressingen:

3ss gresk yoghurt naturell

1 – 2 fedd hvitløk 

3ss olivenolje 

2ts kvernet rosmarin/ dill

Salt & pepper 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du:

Start med å dele opp og steke pølsene. Sett dem til siden. Kok opp pastaen.

Bland alle ingrediensene til salaten i en stor bolle.

Miks sammen ingrediensene til dressingen i en skål og bland inn i salaten. Ha pølsene over salaten og server pastaen ved siden av eller bland inn den også. Riv gjerne over litt parmesan!

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fantastisk flott dag!❤️

Lekende lett sashimi salat

Lekende lett sashimi salat

Heisann og god onsdag!💛

Dagens oppskrift startet faktisk med at søsteren min etterlyste en enkel sushisalat. Hun deler ikke min lidenskap for matlaging og vil gjerne ha oppskrifter som er superenkle å smelle sammen. En ting hun elsker er sushi så her skal du få en sashimi salat som tar ca 5 minutter å blande sammen.

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg bor som sagt med en mann som ikke er særlig giret på rå fisk, så denne salaten passer perfekt for en stk sulten person. Er du så heldig at du kan dele den med en du er glad i kan du gjerne doble oppskriften.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

200 – 300g lakseloin. (Jeg bruker den fra salma, men jeg vet at lofoten har ferdigpakkede lakseloiner på 300g) . 

1/2 pakke koriander 

1 avokado 

1ss sesamfrø 

1ts hvitvinseddik (kan sløyfes) 

1ss olivenolje 

Salt og pepper 

1 boks syltet ingefær (den ligger der du finner salmalaksen) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Kutt opp avokadoen i terninger og plasser på et fat eller i en skål. Ha over koriander og ingefær. Skjær opp salmalaksen og ha over. Strø over salt og pepper og bland inn oljene med hendene. Dryss over sesamfrø. Jeg hadde soyasaus til. 

Ps. Dette smaker fantastisk god med litt hvitvin eller rosevin til.

Processed with VSCO with a5 preset

Da skal vi straks pakke ferdig og dra mot flyplassen. Ses i Italia!💛

Super lettvint næringsbolle

Super lettvint næringsbolle

Hallo fine deg og god mandag!💛

Håper mandagen din er kjempefin så langt! Her har vi akkurat kommet hjem fra barnebursdag og nå ligger begge barna og synger og traller i sengene sine. Helt fantastisk å kunne sitte på kjøkkenet uten å måtte springe opp og ned. Jeg venter på at Lasse skal komme hjem fra Porsgrunn, og jeg kan tenke meg en som er glad for at 3 år med skole er ferdig. I dag vil jeg dele en oppskrift som jeg lager relativt ofte her hjemme. Jeg elsker såkalte næringsboller med masse herlige ingredienser som booster energinivået og gir glød til huden.

Som regel spiser jeg aldri den samme næringsbollen, jeg bruker de ingrediensene jeg har tilgjengelig. Og akkurat det er ganske fint med denne her – du kan bruke det du foretrekker. Legg til eller bytt ut matvarer som passer deg.

Processed with VSCO with a5 preset

I denne skåla finner du blant annet tunfisk – en fisk du enten elsker eller hater. Jeg har egentlig aldri spist særlig mye av det, men i det siste har jeg blitt helt hekta. Bruker du tunfisk kan jeg anbefale deg å kjøpe den med renest innholdsliste – dvs fisk og olje.

Du trenger: 

1 boks hermetisert tunfisk 

2 egg 

1 neve spinat 

1/4 boks fetaost 

1/2 avokado 

1ss linfrø 

1ss chiafrø 

Slik gjør du: 

Ha litt rapsolje i en stekepanne og knekk oppi 2 egg. La de stivne litt før du rører dem lett sammen. Ha spinat i stekepannen og stek videre til alt er godt blandet sammen. Sett til siden. 

Finn frem en bolle og ha over egg og spinat miksen, avokadoen, fetaosten og tunfisken. Strø over linfrø og chiafrø. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig kveld videre!💛

Superenkel salat!

Superenkel salat!

Heisann!💛

I dag deler jeg en kjapp og enkel oppskrift – nemlig en enkel og forfriskende salat. Helt perfekt som et tilbehør på middagsbordet nå som temperaturen stiger og sola titter frem. Denne passer supert til både kylling, fisk, grillmat og burger, ja nesten alt du måtte ønske!😉

Processed with VSCO with a5 preset

Trikset jeg bruker for å få denne salaten til å synge i smaksløkene og i fordøyelsen er å tilsette en liten teskje med eplecidereddik. Jeg bruker en økologisk variant fra Helios, helt uraffinert og naturlig.

Lurer du på hva eplecidereddik er og hvorfor du bør bruke det – les videre! 

  • Den er rik på mineraler, vitaminer og andre virkefulle aktive stoffer. Eddiksyre optimaliserer også energiproduksjon, hjelper å fordøye og forbrenne fett, karbohydrater og proteiner.
  • Den har anti-virus og anti-bakteriell og anti-sopp egenskaper. Det vil si at den kan bidra med å fjerne giftstoffer fra kroppen i en raskere hastighet.
  • Hjelper kroppen med å opprettholde riktig basisk pH-verdi som kan føre til en friskere kropp.
  • Bruk en liten del eplecidereddik og en liten del vann til å lage en toner som bidrar til bedre hud. (Hjelper mot kviser og urenheter).
  • Inneholder melkesyrebakterier som er alfa og omega for en sunn tarm! Og en sunn tarm betyr en frisk kropp!

Processed with VSCO with a5 preset

Anbefaler denne fra Helios! Et annet godt tips? Bland inn 1ts eplecidereddik med et stort glass vann hver morgen før du spiser frokost. 

Du trenger: 

1/2 bunt med rollo salat/ hjertesalat 

2 never spinat 

1 revet gulrot 

1 revet eple 

1ts eplecidereddik

Et dryss havsalt + sortpepper 

Revet Norvegia 

En god spiseskje olivenolje 

Slik gjør du: 

Finhakk salaten og spinaten og ha det i en stor bolle. Riv gulrøttene og eplet og ha det i bollen. Tilsett ost, salt, eplecidereddik og olivenolje. Bland alt godt sammen med hendene. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en nydelig kveld!💛

 

Waldorf salat

Waldorf salat

Heisann og god fredag!❤️

Da håper jeg at julefred og juleferie har startet hos de aller fleste og at du slapper godt av disse dagene før jul.  Her har juleferien akkurat startet og nå er vi klar for helg og julekos. I dagens adventskalender står kino på planen så vi skal straks avgårde på grinchen!

I dag deler jeg en veldig enkel men utrolig god oppskrift, nemlig waldorfsalat. Personlig synes jeg waldorfsalat passer til det meste, men kanskje aller best til alle julens måltider. Her står både julelunsj og koldtbord på agendaen så da passer denne salaten perfekt!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

3 store epler 

3 stenger stangselleri 

1/2 pakke blå druer

100g valnøtter 

2dl majones 

2dl kremfløte

1ss sukrin + 

Slik gjør du❤️

Finhakk eplene i små og jevne biter og legg dem i en stor bolle.

Skjær opp sellerien i tynne skiver og legg dem med eplene. 

Kutt druene i to og ha dem sammen med eplene og sellerien. 

Grovhakk valnøttene og bland med de øvrige ingrediensene. 

Pisk kremfløten til myk krem sammen med 1ss Sukrin + og vend kremen sammen med 2dl majones.

Bland alt lett sammen! Pynt gjerne med litt valnøtter og druer. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da ønsker jeg deg en fantastisk flott julefeiring og en fredelig romjul. Her tar jeg en aldri så liten ferie, men jeg kommer til å oppdatere på Instagram hvis du vil følge meg der😚

GOD JUL!❤️

Syltet rødløk

Syltet rødløk

Hei på deg og god fredag!💛

Håper du har hatt en fin start på helgen. Her har jeg akkurat sendt mannen avgårde på tur til Oslo, så i helgen er det kun meg og ungene. I skrivende stund sitter de trygt plassert i sofaen med hver sin snacks bolle – akkurat slik en fredags kveld skal være.

Processed with VSCO with a5 preset

Speltlompe quesadilla med tomatsaus, ost, kyllingpålegg, spinat og syltet rødløk 

Dagens oppskrift er syltet rødløk – et fantastisk tilbehør til mye forskjellig mat. Perfekt nå som jul og festdager nærmer seg. Rødløk gir et supert smaksløft på kjøkkenet, men den er også kilde til en rekke næringsstoffer. Regelmessig inntak av løk har vist seg å forebygge hjerte – og karsykdommer samt å redusere risikoen for kreft. Rødløk har også en bakteriedrepende virkning og kan fungere som et naturlig antibiotikum. Hovedgrunnen til at løk er så innmari godt for helsa er det høye innholdet av antioksidanter. Så hvis du trenger et par gode grunner til å spise løk hver eneste dag så har du dem her!

Du trenger💛

3 store rødløk 

1dl eplecidereddik (upasteurisert og naturlig fermentert) 

1dl Sukrin + 

3dl vann 

Slik gjør du💛

Kok opp vann, eddik og sukrin. La det koke til sukrinet har løst seg opp. 

Skjær rødløken i tynne skiver. 

Legg skivet rødløk i et rent glass og hell over laken. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg. 

Den syltede rødløken er ferdig etter noen timer, men smaker enda bedre etter noen dager. 

Processed with VSCO with a5 preset

Salatbolle med speilegg, avokado, tortillalefse og syltet rødløk 

Da ønsker jeg deg en flott fredagskveld videre!💛