Mandagspannekaker

God mandag fine deg!💛

Titter innom med en kjapp og velsmakende pannekakeoppskrift! Den er fri fra gluten og sukker og passer perfekt på en hverdag som denne. I dag falt valget på kalkunbacon som smakte helt supert til pannekakene. Jeg brukte også sukrin sirup gold som topping, mens kidsa fikk lønnesirup fra Helios.

483C42FE-F75F-4889-B928-E4495A8A97E9.JPG

Noen ganger er det gull verdt å slå til med pannekaker på en ellers vanlig mandag – særlig når pannekakene holder deg mett og full av energi!

Du trenger til 4 mellomstore pannekaker: 

3 egg 

2ss sukrin gold 

1dl helmelk / havremelk 

3 store spiseskjeer mandelmel 

1ts fiberhusk 

1ts kanel 

Ønsker du å lage pannekakene med en annen meltype kan du bytte ut mandelmel og fiberhusk med feks havregryn. (Bruk da en stavmikser for å mose alt). 

Slik gjør du: 

Pisk sammen egg, melk og sukrin gold og tilsett det tørre etterpå. Rør godt! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott kveld videre!💛

Belgiske lavkarbo vafler

Belgiske lavkarbo vafler

Hei min venn og god mandag💛

I dag deler jeg en utrolig lettvint og god oppskrift – nemlig belgiske lavkarbo vafler. Du trenger ikke å lage dem belgiske (jeg har lånt et belgisk vaffeljern av svigermor), du kan gjerne lage dem i et vanlig vaffeljern eller steke dem i panna. Vaflene er dessuten fri fra sukker og gluten. Smaker de som belgiske vafler du kjøper i en foodtruck? Ikke helt – men de er et fantastisk fint sukkerfritt alternativ.

FB3D959B-B708-4D51-A73F-6EFF010E3508.JPG

Processed with VSCO with a5 preset

Og ja – jeg vet jeg har sagt det før, men Lasse liker ikke vafler. Det er etter min mening et stort mysterium og jeg vet faktisk ikke om noen andre som ikke liker vafler. Så når jeg var ferdig med bildene i dag og den ene vaffelen lå der dekket med deilig kokosyoghurt og lønnesirup var det ingen som forsynte seg. Selv var jeg utrolig mett etter middag + smaksprøver så nå krysser jeg fingrene for at vaffelen har holdt seg fin i kjøleskapet.

Processed with VSCO with a5 preset

Tok forresten bildene med Lasse sin nye iPhone 11. Så nå står den på min liste over ting jeg skal skaffe meg de nærmeste dagene. Bare en liten ting – den er visst utsolgt over alt så nå får jeg smøre meg med tålmodighet og glede meg til alle de gode bildene jeg skal ta.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

3 store egg 

1ss sukrin + 

1ss smeltet smør 

65g mandelmel 

1ss fiberhusk 

1ts bakepulver 

1,5dl melk 

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Pisk sammen egg, sukrin + og smør. Tilsett melk og rør videre. Bland sammen det tørre før du har det med resten av røra. Stekes med en gang. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig mandagskveld!💛

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Heisann fine deg!💛

Da kom plutselig regnet og nå føler jeg siste rest av sommeren er over. På søndag er det 1 september og jeg har på følelsen av at høstværet setter inn for fullt i disse dager. Litt godt er det og – men sommer og sol? Det er det fint lite som slår. I dag titter jeg innom med en kjempegod oppskrift som jeg lager titt og ofte. Pannekaker er min store (mat) kjærlighet og jeg elsker å lage de i flere varianter.

EEA8788E-F051-44A6-8A08-D8D881335490.JPGDagens variant er en uten karbohydrater – nemlig lavkarbo. Helt uten mel og sukker med andre ord. Jeg har brukt fiberhusk for å gjøre røra tykk og stekevennlig. Fiberhusk brukes hovedsakelig i bakverk for å øke fiberinnholdet, men du kan også bruke det i små mengder i for eksempel pannekakerøren eller smoothien. Jeg kan også tipse om at fiberhusk hjelper utrolig bra mot treg mage og generelt på fordøyelsen. Processed with VSCO with a5 presetSelve stekingen av disse pannekakene foregår på lik måte som andre pannekaker, men du må gjerne steke dem litt ekstra og snu dem et par ganger. Det er også lurt å la pannekakene avkjøle seg noe før du spiser dem. De jeg lagde i går pakket jeg med i matboksen i dag og gjett om de var saftige! For meg smaker de så og si likt som pannekaker lagd med hvetemel. Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

3 egg

2ss sukrin gold 

1 pakke original philadelphia ost 

En klype havsalt 

1ts bakepulver 

3 små ts fiberhusk Processed with VSCO with a5 presetSlik gjør du: 

Pisk sammen egg, Sukrin gold og kremost til en lett og fin masse. Ha over salt, fiberhusk og bakepulver og miks alt fint sammen. Finn frem stekepannen og stek medium store pannekaker (American style) i litt rapsolje. Processed with VSCO with a5 presetHa en flott kveld videre!💛

Næringsrike havrepannekaker

Næringsrike havrepannekaker

Hei fine deg og god onsdags kveld!💛

Onsdag allerede og jeg må ærlig innrømme at jeg gleder meg litt til helg. Lange frokoster, masse deilig kaffe og en god dose familietid – det settes stor pris på💛 I dag har vi spist noen enkle men supergode fiskekaker (familiens fiskekaker fra Lofoten) hos oldemor & oldefar. Digg å bytte stue når mannen er på kurs og jeg er alene med barna.😊

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Uansett i dagens innlegg deler jeg en lettvint oppskrift som passer perfekt for både store og små. Her i huset lager vi pannekaker flere ganger i uken og da er det viktig med en pannekakerøre som både nærer og metter. Vi bruker økologiske havregryn i røra, men har du glutenallergi kan du gjerne bytte dem ut med glutenfrie.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Mitt nøkkelord når det kommer til kosthold er balanse. Jeg prøver å holde en sunn balanse både når det gjelder meg selv og barna mine. Norske barn får i seg store mengder sukker som både skader en liten kropp og hjerne i utvikling. Personlig synes jeg at vi som foreldre må bli mye bedre til å “utdanne” oss i hva som er best for barna våre. Vi må ta ansvar og gi våre små det de trenger for å trives og vokse. Når det er sagt er det selvsagt viktig med en balanse. Mine barn får lørdagsgodt hver uke, men ellers i uka er det “vanlig” mat som gjelder. Det som er så fint er at når lørdagen kommer vet begge to at både film og godteri står på agendaen. Rutiner og vaner er minst like viktig for små barn som voksne.

Processed with VSCO with a5 preset

Her skal du få en oppskrift som er utrolig lett, mettende og b r a for både deg og de aller minste. Ingrediensene består av blant annet egg som er en liten proteinkule i seg selv. Et egg inneholder nesten alt av næringsstoffer som kroppen trenger og er en fantastisk næringskilde til barn! En annen ingrediens vi bruker er havregryn som er full av gode karbohydrater, sunne fettsyrer og vitaminer. Havregryn er også full av fiber og proteiner. Kanskje du kan bytte ut et av dagens brødmåltider med disse pannekakene? Husk at barn som går i en typisk norsk barnehage får i seg store mengder kjøpebrød i løpet av en dag, så det er ikke behov for brødskiver til kveldsmåltidet.

Du trenger: 

2 egg

80 gram havregryn (for en tykk røre) 

2ss gresk yoghurt vanilje (fra Sunniva) 

1ts kokosolje fra cocosa 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Ha alle ingrediensene i en skål og knus dem med en stavmikser. Evt. ha ingrediensene i en blender og miks godt. Stekes i smør på medium varme. Vi toppet pannekakene med frisk frukt! 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper oppskriften var nyttig og at du prøver den ut!😚

Lettvinte chiapannekaker

Lettvinte chiapannekaker

God søndag!🌸

Her har du en kjapp og enkel oppskrift på noen herlige chiapannekaker. Honningen gir dem en god sødme og chiafrøene bidrar med litt ekstra omega 3 + nyttige næringsstoffer.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger🌸

2 egg

1ts honning

2ss matolje 

1dl helmelk

60g siktet speltmel 

40 g mandelmel (evt 50g speltmel) 

1ts bakepulver

1ss chiafrø 

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du🌸

Pisk sammen egg, honning, matolje og melk. Bland sammen alt det tørre og ha i røra. La røra svelle noen minutter før du steker pannekakene på medium varme i litt smør. Jeg fikk 8 mellomstore kaker av denne røra. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fin søndagskveld!🌸

Lavkarbo pannekaker med pasjonsfrukt

Lavkarbo pannekaker med pasjonsfrukt

Hei på deg og god fredag💛

Da har vi kommet til årets første fredag og årets første pannekakeoppskrift! Dagens oppskrift kom jeg på i går da jeg lette etter et alternativ til vanlig yoghurt i pannekakerøren. Jeg prøver som sagt å kutte ned på meieriprodukter, og da mener jeg ikke at jeg kutter ut alt, men prøver å holde meg fra typiske produkter som melk, yoghurt og cottage cheese. I julen ble det mye fløte og melkeprodukter noe som jeg mistenker er grunnen til at ansiktshuden min har slått seg vrang. Jeg vet ikke om det er tilfeldig, men siden jeg kuttet ned har så og si alle kvisene mine takket for seg. Så fortsetter nok litt til.😉 Det sies jo at melkeprodukter kan forårsake betennelse i kroppen så er nok på rett spor.

Processed with VSCO with a5 preset

P A N C A K E H E A V E N

Før jeg deler oppskriften i dag må det sies at disse pannekakene er lavkarbo, glutenfri og melkefri. Da sier det seg selv at du ikke kan forvente en typisk amerikansk pannekake full av søtsmak. Jeg synes de funker som et supert alternativ til de alternative pannekakene laget på hvitt mel og sukker. Jeg bruker ingen form for søtstoff i oppskriften da jeg ikke er vant til søtt, men jeg anbefaler 1ss Sukrin gold / 1ss kokosblomstsukker i røra hvis du vil ha pannekakene litt søtere.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

2 egg

1 beger Alpro Go On Pasjonsfrukt 

Evt. 1 ss Sukrin gold / 1ss kokosblomstsukker 

2 store ss mandelmel 

1ss fiberhusk 

1ts bakepulver 

Kokosolje til steking

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Miks sammen egg og alproyoghurt (og evt. sukrin/ kokosblomstsukker). 

Ha i alt det tørre og rør det godt sammen. 

Først og fremst – røra blir veldig tykk mtp mandelmelet og fiberhusken. Trikset er å varme stekepanna godt opp, ha i 1ts kokosolje og 1ss med røre.

La røra ligge som en “klump” i stekepanna en stund før du snur den. Når det har gått en stund snur du pannekaken og trykker den ned i pannen. Da blir den jevnt stekt. Når en side er ferdig stekt snur du den og steker andre siden.

La de avkjøle seg noe før du spiser dem. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott fredag videre!💛

Melkefrie vafler

Melkefrie vafler

Hei på deg og god onsdag!💛

I dag har jeg mikset sammen noen kjempe gode vafler som passer perfekt for hele familien. Jeg valgte å lage dem fri fra melk da jeg hadde litt kokosmelk som måtte brukes. Har du lyst til å lage dem med vanlig melk og smør bytter du bare ut kokosmelka og kokosoljen. Som sagt bruker jeg alltid speltmel når jeg lager mat som krever mel. Grunnen til dette er at speltmel er mye mer næringsrikt enn vanlig hvitt mel. Det er også lavglykemisk og passer bedre for de som har hveteintoleranse.

Processed with VSCO with a5 preset

Personlig så foretrekker jeg at vafler og pannekaker ikke smaker alt for søtt. Dette er fordi at vi ofte spiser vafler/ pannekaker til frokost og lunsj, og da er naturlig å bruke pålegg. Hvis du foretrekker en søtere smak så kan du gjerne bruke 1dl lønnesirup i stedet for 1/2.

Processed with VSCO with 5 preset

Du trenger💛

  • 3 egg
  • 1/2dl lønnesirup / 1dl hvis du vil ha vaflene søtere
  • 2ss kokosolje 
  • 3dl kokosmelk 
  • 150g sammalt speltmel 
  • 1ts bakepulver

Processed with VSCO with 6 preset

Slik gjør du💛

Kakk 3 egg i en miksebolle og pisk dem luftige sammen med lønnesirup og kokosolje. Tilsett så vanlig kokosmelk og rør videre. Bland sammen det tørre og ha det i røra. La røren svelle i ca 10 minutter før du steker vaflene. 

Processed with VSCO with 5 preset

Ønsker deg en flott onsdagskveld!💛

Nostalgiske speltpannekaker

Nostalgiske speltpannekaker

Heisann og god lørdag til deg!❤️

Dagens kjappe oppskrift er en klassisk en – tynne og sprø pannekaker som smelter på tungen. Jeg vet ikke med deg, men da jeg var liten var pannekaker størst i min matverden. Fikk jeg velge middag ble det fort pannekaker på bordet for å si det sånn😉

Processed with VSCO with a5 preset

Som regel lages klassiske pannekaker med vanlig hvetemel, men jeg garanterer deg at de smaker vel så godt laget med speltmel. I denne oppskriften har jeg brukt fin sammalt spelt. Denne kornsorten er super med tanke på tarm og fordøyelse. Spelt er også lavglykemisk noe som betyr saktere blodsukkerstigning.

Du trenger❤️

  • 3dl fin sammalt speltmel
  • 1/2ts salt
  • 3ss smeltet smør
  • 5dl melk
  • 3 egg

Slik gjør du❤️

Smelt 3ss smør og la det avkjøles litt.

Bland sammen mel og salt og ha i ca halvparten av melken. La det blande seg til en klumpfri røre.

Ha i smeltet smør og bland videre mens du heller i resten av melken.

Knekk i eggene og bland til det blir en fin og jevn røre.

Stekes i litt smør på medium varme.

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fantastisk fin lørdag!❤️