Søndagstipset

Søndagstipset

Hei fine deg og god søndag! 💛

Titter innom med et aldri så lite og enkelt søndagstips til deg. Jeg elsker å kose meg med god mat i løpet av helgen og på søndager er det helt fantastisk å senke skuldrene og lade opp til en ny uke. Personlig synes jeg at søndagskvelden skal nytes med en god film/ serie og masse herlig mat. Ofte etter at barnehagetøyet er lagt frem, matpakken er pakket og ukens planer er i boks.

Jeg elsker bær i alle former, men blåbær og bjørnebær er blant mine topp favoritter. Jordbær kan jeg dessverre ikke ha så da har bjørnebær blitt et velfungerende alternativ. Man får lett tak i både ferske og fryste bjørnebær i matbutikker med ekstra godt utvalg.

I det siste har jeg fått helt dilla på ferske bær med vaniljekesam. Toppet med litt kanel er denne skålen her en perfekt dessert hverdag som helg!

Både fryste og ferske bær er proppfulle av næringsstoffer så trenger du litt ekstra grønn input anbefaler jeg deg å fråtse i bær. Sammenlignet med annen frukt inneholder bær svært lite sukker så det er et supert alternativ i både desserten og smoothien. Jeg elsker å blande det med noe søtt og kremete – da passer Vanilje Kesam (Vanilje Kesam uten tilsatt sukker) helt perfekt. Ellers kan du gjerne piske opp litt krem (fløte, kokosmelk, gryr).

I denne skålen finner du blant annet bjørnebær og blåbær som begge bidrar med fantastiske byggestener i kroppen. I tillegg til å være fulle av fiber er bjørnebær proppet med rike antioksidanter som kroppen elsker. Blåbær er også et superbær og noe av det beste du kan tilføre kroppen din. Tenk – så enkelt kan man faktisk løfte kostholdet sitt. Med noen friske og herlige bær kan du gjøre deg selv en ordentlig tjeneste.

Å spise dessert er kanskje litt gammeldags, men her hjemme sverger vi til noe digg etter middagen. Når det er sagt kan jeg fint nyte en skål med bær til søndagsfilmen og bare kose meg.

Ønsker deg en nydelig søndag videre! 💛

Mandagspannekaker

God mandag fine deg!💛

Titter innom med en kjapp og velsmakende pannekakeoppskrift! Den er fri fra gluten og sukker og passer perfekt på en hverdag som denne. I dag falt valget på kalkunbacon som smakte helt supert til pannekakene. Jeg brukte også sukrin sirup gold som topping, mens kidsa fikk lønnesirup fra Helios.

483C42FE-F75F-4889-B928-E4495A8A97E9.JPG

Noen ganger er det gull verdt å slå til med pannekaker på en ellers vanlig mandag – særlig når pannekakene holder deg mett og full av energi!

Du trenger til 4 mellomstore pannekaker: 

3 egg 

2ss sukrin gold 

1dl helmelk / havremelk 

3 store spiseskjeer mandelmel 

1ts fiberhusk 

1ts kanel 

Ønsker du å lage pannekakene med en annen meltype kan du bytte ut mandelmel og fiberhusk med feks havregryn. (Bruk da en stavmikser for å mose alt). 

Slik gjør du: 

Pisk sammen egg, melk og sukrin gold og tilsett det tørre etterpå. Rør godt! 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott kveld videre!💛

Hverdagsboller med spelt og havregryn

Hverdagsboller med spelt og havregryn

Hei fine deg!💛

I dag titter jeg innom for å dele en kjempe god og hverdagsvennlig oppskrift – speltboller med havregryn! Dette er en grovere bolle variant og smaker utrolig godt slik som de er eller med noe godt pålegg på. Personlig elsker jeg boller aller best når de er varme og dekket med smeltet smør.

Processed with VSCO with a5 preset

Disse kan du også ha med i matpakken! De smaker best samme dag / dagen etter. Hvis du ikke klarer å spise dem opp anbefaler jeg å fryse dem til en senere anledning.

Processed with VSCO with a5 preset

Her er det høstferie denne uken og hva passer vel bedre enn å bake boller da? Få ting slår varm bakst en regntung høstdag.

Processed with VSCO with a5 preset

IMG_4523

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott kveld videre!💛

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Heisann fine deg!💛

Da kom plutselig regnet og nå føler jeg siste rest av sommeren er over. På søndag er det 1 september og jeg har på følelsen av at høstværet setter inn for fullt i disse dager. Litt godt er det og – men sommer og sol? Det er det fint lite som slår. I dag titter jeg innom med en kjempegod oppskrift som jeg lager titt og ofte. Pannekaker er min store (mat) kjærlighet og jeg elsker å lage de i flere varianter.

EEA8788E-F051-44A6-8A08-D8D881335490.JPGDagens variant er en uten karbohydrater – nemlig lavkarbo. Helt uten mel og sukker med andre ord. Jeg har brukt fiberhusk for å gjøre røra tykk og stekevennlig. Fiberhusk brukes hovedsakelig i bakverk for å øke fiberinnholdet, men du kan også bruke det i små mengder i for eksempel pannekakerøren eller smoothien. Jeg kan også tipse om at fiberhusk hjelper utrolig bra mot treg mage og generelt på fordøyelsen. Processed with VSCO with a5 presetSelve stekingen av disse pannekakene foregår på lik måte som andre pannekaker, men du må gjerne steke dem litt ekstra og snu dem et par ganger. Det er også lurt å la pannekakene avkjøle seg noe før du spiser dem. De jeg lagde i går pakket jeg med i matboksen i dag og gjett om de var saftige! For meg smaker de så og si likt som pannekaker lagd med hvetemel. Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

3 egg

2ss sukrin gold 

1 pakke original philadelphia ost 

En klype havsalt 

1ts bakepulver 

3 små ts fiberhusk Processed with VSCO with a5 presetSlik gjør du: 

Pisk sammen egg, Sukrin gold og kremost til en lett og fin masse. Ha over salt, fiberhusk og bakepulver og miks alt fint sammen. Finn frem stekepannen og stek medium store pannekaker (American style) i litt rapsolje. Processed with VSCO with a5 presetHa en flott kveld videre!💛

Matpakke horn!

Matpakke horn!

God lørdagskveld fine deg💛

Titter raskt innom for en supergod oppskrift til deg! Deilige horn som du enkelt kan ta med deg i matpakken gjennom hele uken. Jeg har laget til kidsa da barnehagen ikke serverer mat i august måned og nå har jeg hele uken done and done. Så utrolig greit og tenk bare tiden du sparer når du forbereder matpakken sånn som dette. Hornene er laget med speltmel + havregryn og er helt supre på smak. Lag de helt naturelle eller fyll de med ost og skinke.

F9643F68-E423-46F7-8C99-A948EDEF8BDE.JPG

Jeg fryser dem slik at jeg kan ta opp hver kveld å legge rett i matboksen.

B87C83A1-A0C3-4DA4-8737-C9B394DBDAB3.JPG

Du trenger: 

700 g speltmel 

200 g sammalt speltmel 

100 g havregryn 

1 pose tørrgjær 

1 dryss havsalt 

2ss kokosblomstsukker / sukrin gold 

6dl havremelk / annen melk 

150 g meierismør 

Egg til pensling og eventuelt valmuefrø og sesamfrø 

BBA89939-848E-4B22-ABCF-F477E9537B0E.JPG

Slik gjør du: 

Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og rør sammen. Smelt smør i en kjele og ha over havremelken. La væsken bli fingervarm og bland det godt sammen med det tørre. Bruker du maskin kan du godt la deigen elte i 5 – 10 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Sett deigen et lunt sted og dekk over bakebollen. La den heve i ca 45 minutter. Når deigen er klar deler du den i 5 og kjevler den ut. Bruk en pizzaslizer og del den i 4. Plasser på et stekebrett og la dem heve i 30 minutter. 

DD7A45E8-F4DC-4159-9DFE-DF339C50C7E6.JPG

Når de er klare kan du pensle dem med egg og rulle dem i valmuefrø / sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 225 grader. Mine trengte 17 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en fortsatt fin lørdag!💛

Sukkerfri musli!

Sukkerfri musli!

Heisann!💛

I dag skal jeg dele en aldri så liten sukkerfri oppskrift med deg. Altså – å toppe smoothiebollen med noe deilig crunch er aldri feil og i dag viser jeg deg hvordan du enkelt lager et glass med sukkerfri musli. Enkelt, sunt og utrolig greit – du sparer deg for et hav av sukker som tilsettes i muslien du kjøper i butikken. Ferdigprodukter som frokostblanding og musli er dessverre (nesten alltid) tilsatt utrolig masse sukker. Helt greit en gang i blant, men å starte dagen med en stor dose sukker er ikke lurt.

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker du å kjøpe musli kan jeg tipse om Berit Nordstrand sin miks. Den er laget av gode råvarer og inneholder mye mindre sukker enn de vanligste variantene.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

2 never mandler 

2ss sesamfrø 

2ss revet kokos 

2ss havregryn 

1ts ceylon kanel 

Et dryss havsalt 

2ss fibersirup 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 200 grader og finn frem et stekebrett med bakepapir. Bland alle ingrediensene godt sammen og fordel på stekebrettet. Stek det i ca 6 minutter (følg med så det ikke brenner seg) og la det avkjøle seg noe før du knekker det opp med hendene og har det over i et glass. Ps. Ønsker du mer musli kan du gjerne doble oppskriften. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da skal jeg nyte stillheten her i huset og ta meg en stor kopp te og litt mørk sjokolade! En fin og herlig måte å nyte hverdagen på! God kveld💛

Omelett med brokkolispirer

Omelett med brokkolispirer

Heisann fine deg!💛

Her skinner sola og jeg er så glad for det norske sommerværet. Kanskje ikke like varmt som i syden, men likevel. Sommer er sommer og det er alltid gøy. I dag deler jeg en oppskrift som jeg bruker relativt ofte. Omelett er en kjær favoritt og jeg elsker å spise omelett til både frokost, lunsj og middag. Det passer perfekt hvis du ikke orker å lage en stor middag eller hvis du vil ha en lett lunsj i matpakken. Lager du den kvelden før kan du fint legge den i en matboks og ta den med deg på jobb eller skole.

9AA62FC2-3B48-4AFC-8A2B-F6258F9C2E30.JPG

Jeg digger å fylle omeletten med både ost, kyllingpålegg, grønnsaker og krydder. Variasjonene er flere og her kan du eksperimentere med det du liker best!

I dag tipser jeg om brokkolispirer – et fantastisk tilskudd i kostholdet. Brokkolispirer er stappfulle av næring og har utrolig mange helsefordeler. Blant annet kan jeg nevne at brokkolispirer inspirerer til et bedre tarmmiljø, de beskytter kroppen mot oksidativ skade og de styrker immunforsvaret. De anses som en komplett matkilde da de innholder alle de essensielle aminosyrene. Altså – her er det bare å hive innpå! De er også fantastiske å tilsette i smoothien.

15E47A01-4020-4D53-B374-85686E8F1D89.JPG

Du trenger: 

3 egg 

1dl melk / vann

Salt & pepper

En neve brokkolispirer  

Tilbehør som ost, skinke, spinat, agurk, paprika 

Slik gjør du: 

Pisk sammen egg, melk/ vann, salt og pepper. Ha litt smør i en stekepanne og hell eggemiksen over i pannen. Mitt triks er å bruke en slikkepott rundt omeletten under hele steketiden og vippe pannen frem og tilbake slik at alt fordeler seg jevnt. 

Når omeletten begynner å fastne kan du ha over brokkolispirer, spinat, ost og eventuelt skinke. Skru ned varmen noe før du bretter den ene siden over den andre. Serveres straks eller settes til avkjøling. 

E22010DE-2111-43EE-B321-7CB02F961772.JPG

Ønsker deg en nydelig torsdag videre!💛

Lavkarbo protein scones

Heisann og god tirsdag!💛

Håper du har en flott uke så langt! Her har det vært utrolig godt å komme hjem til hus og rutiner igjen. Å sove i sin egen seng, lage sin egen mat og bare nyte det herlige (og norske) sommerværet har vært helt supert så langt. I dag leverte jeg Ulrik i barnehagen og kickstartet dagen med en deilig treningsøkt og en god “to do” liste. Ellers har Lasse startet i en ny stilling på jobb og byttet kontor. Dvs at jeg kjører singelparent toget denne uken og da er det godt å kjenne at energinivået mitt er på vei tilbake.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

I dag deler jeg en kjapp og lettvint lavkarbo oppskrift for deg som vil ha noe digg å smøre pålegget på. Disse er laget av blant annet mandelmel som gir en herlig sødme og en god metthetsfølelse. Spis dem gjerne med litt smør og syltetøy eller bruk dem som hamburgerbrød. Uansett hva du velger, disse er lave på karbo og fri for gluten.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

3 egg 

1 lite beger cottage cheese 

100g mandelmel 

30g glutenfrie havregryn (evt mer mandelmel, 20g) 

20g chiafrø 

40g gresskarkjerner 

20g sesamfrø 

50g sukrin gold / 2ss sukrin + 

1ts bakepulver 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 220 grader. Ha alle ingrediensene i en foodprossessor og miks dem godt sammen. Har du ikke en kjøkkenmaskin kan du blande sammen eggene og cottagecheesen først – så blande inn resten av ingrediensene. (Eventuelt kverne melet + frøene i en blender først). 

Processed with VSCO with a5 preset

Nå skal jeg nyte kveldsroen med litt matlaging. Elsker å være tilbake på kjøkkenet og tenke ut nye oppskrifter! Ha en strålende kveld!💛