Melkefri riskrem

Melkefri riskrem

Hei fine deg og god lørdag!

Håper du har en fin start på helgen din! Her har vi allerede sett både Snøfall og Julekongen, spist frokost, sølt kaffe på det nye teppet og drukket både en og to kopper kaffe. En ordentlig fin og god lørdagsmorgen med andre ord 😉.

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

I dag deler jeg en enkel og velsmakende oppskrift på melkefri riskrem. Jeg har sluttet med typiske melkeprodukter som melk, fløte og yoghurt. Det påvirket blodsukkeret mitt helt betydelig mye mer enn plantebaserte “melkeprodukter”. Så nå elsker jeg å eksperimentere med nye og kjekke oppskrifter. Dagens oppskrift er en versjon av den tradisjonelle riskremen. Jeg har brukt fullkorn grøtris, men dette er strengt tatt ikke nødvendig. Jeg var bare veldig spent på å teste de ut. Når det er sagt smakte de nesten helt som vanlig.

I selve oppskriften har jeg brukt havremelk og havre i visp fra Oatly. Selve smaken blir også svært preget av dette. Ønsker du en mindre havresmak kan du bytte ut halvparten av havremelken med kokosmelk eller annen plantebasert melk du foretrekker.

Personlig så elsker jeg ivisp, men du kan gjerne bruke gryr (den lille gule boksen som kan piskes til krem).

Rød saus er ikke min favoritt så jeg bruker heller karamellsaus fra Sukrin. Å toppe riskremen med hakkede mandler er også helt fantastisk!

Du trenger:

1 dl risgryn ♥️ 2 dl vann ♥️ 4 dl havremelk ♥️ en klype havsalt ♥️ 1 dl havre ivisp ♥️ 1 ts sukrin + ♥️ 1 ts ekte vaniljepulver / vaniljesukker

Slik gjør du:

Kok opp vann og tilsett risgryn og salt. La risen koke på svak varme til vannet nesten er kokt inn (ca 10 – 15 minutter) og spe med melk. La grøtrisen koke på svak varme under lokk til grøten er passe tykk (60 – 75 minutter). Rør av og til.

Når grøten er ferdig kokt kan du avkjøle den i kjøleskapet. Pisk opp 1 dl havre ivisp sammen med sukrin + og vaniljepulver. Rør det godt sammen og oppbevar det kaldt.

Skal du bruke kokosmelk kan jeg anbefale Kiwi sin fra Eldorado.

Ønsker deg en nydelig lørdag! ♥️

Lavkarbo fløtekake

Lavkarbo fløtekake
Hei fine deg og god mandag!

Håper dagen og uken din har startet bra! Flere av dere har etterlyst denne oppskriften siden jeg la ut bilder på lørdag, så her kommer den! Lavkarbo fløtekake med en deilig mandel og kokosbunn.

Det aller beste med denne kaken er den luftige og gode kremen. Kombinasjonen av mascarpone ost, kremfløte og vanilje er etter min mening helt uslåelig. Og når du topper den med friske bær blir den helt fantastisk!

I oppskriften bruker jeg både finmalte mandler og revet kokos. Denne kombinasjonen gir en fantastisk god og rund smak, og alle som smakte den syntes den smakte helt som vanlig fløtekake. Du kan også dele den i to og fordele krem både inni og over.


Det viktigste du gjør i oppskriften er å piske eggedosisen luftig og god. Dette gjør at kaken hever seg mye bedre under steketiden. Det er også viktig at du bruker natron og ikke bakepulver.

Ønsker deg en nydelig mandag!

Sommerspyd!

Sommerspyd!
Hei fine deg og god torsdag! 🍉

I skrivende stund har jeg akkurat kommet inn dørene etter en frisk og herlig joggetur! Jeg elsker å ta meg en treningstur når jeg føler at ting blir litt mye. To do lister er vel og bra, men noen ganger må man bare legge alt i fra seg og samle tankene. En av de viktigste tingene jeg har lært er at man ikke kan være særlig effektiv hvis man ikke tar seg en pause inni mellom.

Når sommeren er på sitt aller beste er det så viktig å være ute å nyte finværet. Å stå lenge på kjøkkenet er ikke like fristende, så da er det gull verdt med enkel mat som er lett å lage!

I dag deler jeg et supert tips med deg! Friske sommerspyd med både ost, frukt og grønnsaker. Fantastisk gode på smak, friske og utrolig lettvinte å lage. Du kan gjerne bytte ut fetaosten med vanlige ostebiter, men personlig så synes jeg fetaost gir et ekstra kick til spydet. Anglamark sin fetaost smaker akkurat like godt som den i Hellas og den passer perfekt til resten av tilbehøret!

Du trenger: 1 pakke cherrytomater🍉1 pakke fetaost 🍉 1 pakke basilikum 🍉 1/2 vannmelon

Slik gjør du: Skjær opp vannmelonen i mindre terninger. Riv av basilikumblader. Legg klart cherrytomater. Skjær opp fetaosten i terninger. Fordel slik du ønsker på diverse spyd. Jeg fant disse her på Nille.

🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉

Du kan også legge til annen frukt eller bytte ut vannmelon med cantaloupe melon / honningmelon. Jordbær og bananspyd er også en sikker vinner til de aller minste!

Ønsker deg en nydelig torsdag videre! 🍉

Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛

Sukkerfri vaniljekrem

Sukkerfri vaniljekrem

Sukkerfri smuldrepai

God onsdag fine deg! 💛

Andre enn meg som sjekker kjøleskapet annethvert minutt? Du vet, bare for å forsikre seg om at det ikke har sneket seg inn noe nytt og spennende siden sist gang du så? Hvis det er deg så føler jeg med deg 😉.

Så i dag deler jeg en oppskrift som kan stå å godgjøre seg i kjøleskapet over flere dager. Så har du noe godt å kose deg med mellom frokost, lunsj og middag. Personlig er jeg innmari svak for desserter – helst spiser jeg det hver eneste dag. Og akkurat da er det ganske fint at desserten inneholder næring som antioksidanter og fiber fra frukt og bær!

Jeg elsker frosne blåbær og spiser det hver eneste dag. Men i denne paien kan du gjerne bruke dine favorittbær!

Ønsker deg en flott kveld! 💛

Speltlapper med kokosblomstsukker!

Speltlapper med kokosblomstsukker!

Hei fine deg og god mandag!🌟

Håper du har en super fin start på uken din så langt! Her har dagen gått i ett slik mandager vanligvis pleier å gjøre. Trening, ukehandel, husarbeid og turn er noe av det som står på mandagsplanen vår. Deilig å starte uken med masse energi😀!

I går fikk vi kaffebesøk og da stekte jeg opp et drøss av lapper. Jeg fikk nemlig låne steketakken av svigermor og da gikk stekingen lett som bare det! For en fantastisk følelse å kunne hive på 10 lapper av gangen!

Steketakke står øverst på ønskelisten min! Snakk om å føle seg voksen…

Jeg valgte å lage lappene med helmelk, men du kan gjerne bytte ut melken med surmelk. Surmelk er den tradisjonelle melken man bruker i lapperøra eller i svelerøra som det også kalles.

Nå skal jeg finne frem kveldsmat + gullmelk – perfekt før leggetid! Ha en nydelig kveld! 💛

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Hei på deg og god torsdag! 💛

Her skinner solen og jeg merker at det vårlige været gjør underverket for sinnet. Etter tre måneder med relativt mørke og regntunge dager er det godt å se solen fra de tidlige morgentimer.

I dag titter jeg innom for å dele en helt fantastisk god og frisk oppskrift med deg. Denne lette kremen blandet med deilige sjokoladecookies passer perfekt på et hvilket som helst dessertbord nå som våren er her. Kanskje du kan printe den ut og ta den frem til 17. mai?

I oppskriften finner du blant annet mascarpone krem som er en italiensk ost. Den passer helt ypperlig i desserten og blander du den med for eksempel sukrin + er den helt sukkerfri!

Med tanke på at jeg ville ha en lettvint dessert som ikke tar mer enn 20 minutter å smelle sammen og dandere bruker jeg ferdigkjøpte cookies i oppskriften. Jeg digger å jukse når tiden ikke strekker til og da er disse fullkornscookiene fra Kornmo er greit alternativ.

De er langt i fra sukkerfri, men de inneholder langt færre sukkerarter enn vanlige sjokoladecookies du finner i butikkhyllene. Det at de er laget med fullkorn gjør at de også inneholder litt mer fiber enn vanlige kjeks. Så trenger du et greit alternativ til den vanlige kjeksen er disse her supre!

Jeg elsker kombinasjonen av blåbær og krem!

Du kan også lage denne desserten til flere – da dobler du oppskriften! Blir du fnysen i løpet av helgen kan du piske opp litt kremfløte og putte den i midten av to cookies. Da snakker vi lørdagsdigg!

Ønsker deg en nydelig torsdag videre! 💛

Lavkarbo Fastelavensboller

Lavkarbo Fastelavensboller

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

I dag deler jeg en supergod oppskrift som du gjerne kan bruke til helgen. På søndag står boller og fastelavn på kalenderen og da er det fint å ha en god bolleoppskrift på lur. For meg passer det fint å lage lavkarboboller da jeg ikke spiser vanlig hvitt hvetemel. Og akkurat denne oppskriften her oser av deilig kardemomme – så boller skal det bli!

Del bollene i to og fyll dem med deilig og sukkerfri sjokoladekrem. Topp dem gjerne med litt sukrinmelis.

Jeg valgte å bruke philadelphia ost når jeg lagde sjokoladekremen, men du kan gjerne bytte den ut med for eksempel kremfløte og smeltet sjokolade. Pisket kremfløte er det vanligste tilbehøret når man tenker fastelavnsboller så liker du den tradisjonelle varianten best, kjører du på med den.

Ønsker deg en strålende tirsdag videre! 💛