Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Sukkerfri vaniljekrem

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 25 minutes

Bakst, Desserter og snacks, Lavkarbo, PÅSKE, Weekend treats

Sukkerfri vaniljekrem

Ingredients

  • 50g sukrin +
  • 3 eggeplommer
  • 1ts ekte vanilje
  • 2dl kremfløte
  • 2ts maisenna

Instructions

  1. Mål opp 50g sukrin+ og ha det i en gryte.
  2. Tilsett eggeplommer, vaniljepulver og halvparten av fløten.
  3. Sett gryten på medium varme og rør hele tiden.
  4. Bland maisennaen ut i resten av fløten og miks det svært godt før du heller det over i gryten.
  5. Blandingen skal bli tykk og du må røre hele tiden. (ca 10 minutter)

Notes

Du kan bytte ut fløten med gryr.

Du må passe på at gryten ikke blir for varm. Blandingen skal ikke koke! Da blir det eggerøre.

Ha tålmodighet og rør godt hele tiden.

https://bymariahaugland.com/2020/04/02/lavkarbo-skoleboller/

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Lavkarbo skoleboller

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 14 minutes

Total Time: 24 minutes

Servings: 8 boller

Lavkarbo skoleboller

Ingredients

  • 3 eggehviter
  • 1 liten boks original cottage cheese
  • 3ss sukrin gold eller 2ss sukrin +
  • 150g mandelmel
  • 1ss fiberhusk
  • 2ts kardemomme
  • 1ts bakepulver

Instructions

  1. Sett ovnen på 220 grader.
  2. Pisk sammen eggehviter, cottage cheese og sukrin til en luftig røre.
  3. Mål opp de tørre ingrediensene og rør godt inn i miksen.
  4. Form til mellomstore boller på et stekebrett og trykk ned bollene i midten.
  5. Fyll bollene med vaniljekrem.
  6. Stekes i 12-14 minutter.
  7. Når bollene er noenlunde avkjølt kan du pynte med sukrinmelis og revet kokos.

Notes

Sukrinmelis kan du blande med litt vann og bruke på samme måte som vanlig melis.

Revet kokos kjøper du i bakeavdelingen på butikken.

Du kan også bytte ut sukrin gold med like stor mengde kokosblomstsukker.

https://bymariahaugland.com/2020/04/02/lavkarbo-skoleboller/

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛

Sukkerfri vaniljekrem

Sukkerfri vaniljekrem
Sukkerfri vaniljekrem

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 25 minutes

Bakst, Desserter og snacks, Lavkarbo, PÅSKE, Weekend treats

Sukkerfri vaniljekrem

Ingredients

  • 50g sukrin +
  • 3 eggeplommer
  • 1ts ekte vanilje
  • 2dl kremfløte
  • 2ts maisenna

Instructions

  1. Mål opp 50g sukrin+ og ha det i en gryte.
  2. Tilsett eggeplommer, vaniljepulver og halvparten av fløten.
  3. Sett gryten på medium varme og rør hele tiden.
  4. Bland maisennaen ut i resten av fløten og miks det svært godt før du heller det over i gryten.
  5. Blandingen skal bli tykk og du må røre hele tiden. (ca 10 minutter)

Notes

Du kan bytte ut fløten med gryr.

Du må passe på at gryten ikke blir for varm. Blandingen skal ikke koke! Da blir det eggerøre.

Ha tålmodighet og rør godt hele tiden.

https://bymariahaugland.com/2020/04/02/sukkerfri-vaniljekrem/

Sukkerfri smuldrepai

God onsdag fine deg! 💛

Andre enn meg som sjekker kjøleskapet annethvert minutt? Du vet, bare for å forsikre seg om at det ikke har sneket seg inn noe nytt og spennende siden sist gang du så? Hvis det er deg så føler jeg med deg 😉.

Så i dag deler jeg en oppskrift som kan stå å godgjøre seg i kjøleskapet over flere dager. Så har du noe godt å kose deg med mellom frokost, lunsj og middag. Personlig er jeg innmari svak for desserter – helst spiser jeg det hver eneste dag. Og akkurat da er det ganske fint at desserten inneholder næring som antioksidanter og fiber fra frukt og bær!

Jeg elsker frosne blåbær og spiser det hver eneste dag. Men i denne paien kan du gjerne bruke dine favorittbær!

Sukkerfri smuldrepai

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Bakst, Desserter og snacks, Kaker, Weekend treats

Servings: 4

Sukkerfri smuldrepai

Ingredients

  • 100g romtemperert meierismør
  • 80g sukrin gold
  • 1ts ekte vanilje
  • 80g mandelmel
  • 50g havregryn
  • 2 epler, hakkede
  • 100g frosne blåbær
  • 1ts kanel
  • Pisket krem

Instructions

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Kjør smør, sukrin gold og vanilje i en kjøkkenmaskin til det får en kremet konsistens.
  3. Tilsett havregryn og mandelmel og rør godt sammen.
  4. Fordel eplebiter og blåbær i en mellomstor ildfast form og fordel smuldredeigen over.
  5. Strø over litt kanel tilslutt.
  6. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Notes

Du kan gjerne bruke andre bær enn blåbær (ferske som fryste).

Vaniljen kan sløyfes.

Du kan godt tilsette hakkede mandler, valnøtter eller cashewnøtter for ekstra crunch.

Mango er også godt i denne.

Som et alternativ til pisket krem fungerer også pisket gryr eller creme fraiche. Man kan også piske sammen mascarpone ost og kremfløte med litt sukrin +.

https://bymariahaugland.com/2020/03/25/sukkerfri-smuldrepai/

Ønsker deg en flott kveld! 💛

Speltboller med chiafrø

Speltboller med chiafrø

Hei fine deg og god mandag! 💛

Håper du har en flott start på uken din! Selv om vi er i en ganske rar og uvant situasjon håper jeg at du finner litt hverdagsglede likevel. Her prøver jeg så godt jeg kan å holde den positive energien ved like – det vil si at jeg fokuserer på det som fungerer. Å senke kravene er et av de verktøyene jeg har tatt i bruk den siste tiden. I dag titter jeg innom for å dele en utrolig god oppskrift med deg, nemlig speltboller.

Boller er ikke hverdagskost her hjemme, men med tanke på at vi er mye hjemme om dagen så har man både tid til elting, heving og etterheving. Ingen unnskylding for å ikke lage boller med andre ord! 😉

Jeg toppet noen av dem med litt sukrin melis blandet med vann.

Jeg elsker jo vanlige boller man kan ha smør og hvitost på, men her insisterte begge barna på kanelsnurrer. Tror de savner kafemat like mye som mamma.

Det som er så fint med denne bolledeigen er at du kan lage de bollene du selv ønsker. Kanelsnurrer, flettekrans eller vanlige boller. Du kan også tilsette hakket sjokolade eller rosinboller.

Speltboller med chiafrø

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours, 15 minutes

Bakst, Weekend treats

Servings: 24 boller

Speltboller med chiafrø

Ingredients

  • 3dl helmelk
  • 75g meierismør
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1dl sukrin gold
  • 1ts kardemomme
  • 550g finmalt speltmel
  • 2ss chiafrø
  • 1 stk sammenvispet egg til pensling
  • Kanel, smør og sukrin gold til fyllet.

Instructions

  1. Smelt smør og ha i melk.
  2. Rør ut gjæren i den lunkne blandingen.
  3. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og ha dem i bakebollen.
  4. Elt i maskin i 5 – 10 minutter.
  5. Er deigen litt løs kan du elte den for hånd i et par minutter etterpå.
  6. Dekk bollen og sett deigen et lunt sted.
  7. La deigen heve i 1 time.
  8. Kjevle ut til et stort rektangel og bruk en god smørkniv til å fordele smøret.
  9. Ha på kanel og sukrin gold og rull deigen til en lang pølse.
  10. Del opp i 24 emner og la bollene etterheve i 30 minutter.
  11. Pensle med egg og stek i 14 minutter på 225 grader.

Notes

Du kan erstatte helmelk med havremelk. Du kan også erstatte sukrin gold med feks kokosblomstsukker. Jeg liker best å bruke meierismør i boller, men annet smør går også fint. Mine boller er mellomstore – ønsker du større boller lager du det. Denne deigen kan fint brukes til vanlige boller også.

https://bymariahaugland.com/2020/03/23/speltboller-med-chiafro/

Med så mye hjemmetid blir det mye matlaging om dagen. Jeg elsker jo å lage mat så akkurat det passer meg veldig fint! Vi passer også på å lufte oss noen ganger daglig og da er det utrolig koselig å ha med litt god mat i matboksen.

Du kan gjerne fryse bollene!

Ønsker deg en flott mandagskveld videre! 💛

Lavkarbo kakebunn

Lavkarbo kakebunn

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

Håper du har en fin uke så langt! Her har jeg akkurat kommet hjem fra trening og nå føler jeg at vinterferien sniker seg innpå. Vi startet ferien med litt spysyke og tette neser så jeg er bare glad for at alle er i form! I dag deler jeg en utrolig lettvint kakebunn oppskrift med deg – den er glutenfri, sukkerfri og lavkarbo. Her er det kun fantasien som setter stopper for hva du kan toppe den med!

Denne helgen bestilte min far en suksesskake, men her kan du også piske opp kremfløte eller pynte med sjokoladekrem. Jeg kan virkelig anbefale sukrin sin sjokolademousse. Den gjør seg utrolig god over denne kakebunnen.

Til våren og 17 mai kan dette være et utrolig fint alternativ på kakebordet. Da ville jeg nok brukt mascarponekrem, ekte vanilje og masse friske bær. Perfekt vår og sommerkake!

Lavkarbo kakebunn

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 35 minutes

Kategorier

Servings: 8

Lavkarbo kakebunn

Ingredients

  • 400g mandler
  • 4 eggehviter
  • 3ss sukrin gold
  • 3ss sukrin sirup gold
  • 1/2 sjokolade (85%) fra Freya
  • 1ts havsalt

Instructions

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Først grovmaler du mandlene i en foodprossessor. Så tilsetter du eggehvitene og resten av ingrediensene. Kakebunnen skal være tykk og noe fuktig. Fordel den i en rund kakebunn (25cm).
  3. Bunnen skal stekes i 20 minutter.
  4. Når du tar den ut er den gjerne ikke helt ferdig, men den skal avkjøles i kjøleskapet og den vil sette seg.

Notes

Du kan gjerne bytte ut noe av mandlene med andre nøtter. Valnøtter eller cashewnøtter smaker utrolig godt i kake!

Du kan bytte ut sukrin gold med for eksempel kokosblomstsukker.

Du kan bytte ut sjokoladen med en 100% sukkerfri variant eller en melkefri variant hvis du ønsker en melkefri kake.

Ønsker du å bytte ut sukrin sirup gold kan du bruke lønnesirup.

https://bymariahaugland.com/2020/02/25/lavkarbo-kakebunn/

Denne kaken holder seg fersk og god i ca 3 dager.

Denne kaken har jeg toppet med ferske blåbær og sukrinmelis. Den gule kremen er vanlig gul krem laget med eggeplommer og smør, men har jeg byttet ut vanlig sukker med sukrin+. Da halverer du mengden. Så hvis du søker opp vanlig gul krem følger du oppskriften og dropper det hvite sukkeret for sukrin +.

Ønsker deg en fantastisk fin tirsdag videre! 💛

Lavkarbo Fastelavensboller

Lavkarbo Fastelavensboller

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

I dag deler jeg en supergod oppskrift som du gjerne kan bruke til helgen. På søndag står boller og fastelavn på kalenderen og da er det fint å ha en god bolleoppskrift på lur. For meg passer det fint å lage lavkarboboller da jeg ikke spiser vanlig hvitt hvetemel. Og akkurat denne oppskriften her oser av deilig kardemomme – så boller skal det bli!

Del bollene i to og fyll dem med deilig og sukkerfri sjokoladekrem. Topp dem gjerne med litt sukrinmelis.

Jeg valgte å bruke philadelphia ost når jeg lagde sjokoladekremen, men du kan gjerne bytte den ut med for eksempel kremfløte og smeltet sjokolade. Pisket kremfløte er det vanligste tilbehøret når man tenker fastelavnsboller så liker du den tradisjonelle varianten best, kjører du på med den.

Lavkarbo Fastelavensboller

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Ting jeg elsker fredag

Servings: 4 personer

Lavkarbo Fastelavensboller

Ingredients

  • 2 egg
  • 1 beger Philadelphia ost
  • 1ss sukrin + (kan byttes med 2ss kokosblomstsukker)
  • 3,5dl mandelmel
  • 1ss fiberhusk
  • 1ts bakepulver
  • 2ts kardemomme
  • Sjokoladekrem:
  • 1/2 beger philadelphia ost
  • 2ts sukrinmelis
  • 2ts råkakao pulver

Instructions

  1. Sett stekeovnen på 220 grader.
  2. Visp sammen egg, sukrin+ og philadelphia ost.
  3. Bland sammen det tørre og ha over med det våte.
  4. Form 8-10 små boller og ha dem over på et stekebrett.
  5. Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter.

Notes

Pisk sammen philadelphia ost, kakao og sukrin melis til en fin og luftig krem. Ha den over i en plastpose som du klipper hull på i nederste hjørne, eller ha krem over i en sprøytepose. Pass på at du ikke har over sjokoladekremen før bollene har avkjølt seg.

https://bymariahaugland.com/2020/02/18/lavkarbo-fastelavensboller/

Ønsker deg en strålende tirsdag videre! 💛

Dritgode chocolatechip cookies

Dritgode chocolatechip cookies

Heisann og god onsdag!💛

Titter innom med en aldri så liten oppskrift til deg i kveld. Vi snakker deilige sjokoladecookies helt uten hvitt sukker og gluten. Disse her er perfekt å nyte til kaffen eller som en liten dessert. Jeg elsker å ha med en liten treat i matpakken på jobb – det gjør faktisk hele lunsjen min hakket bedre. Å glede seg til måltidet er noe av det beste jeg vet!

I tillegg til å være sukkerfrie kan jeg love deg at disse cookiene er seige, gode på smak og utrolig avhengighetsskapende. Trikset for å få de ekstra gode er å la dem avkjøle seg minst 15 minutter etter steking.

Disse her lagde jeg på lørdag og de kom godt med i malingspausene i det nye huset. Jeg digger å pakke matpakke uansett hvor jeg skal og med disse her for hånden kan du nyte en sunnere snack uansett hvor du er!

Du trenger:

2ss romtemperert bremykt / smør

2ss sukrin gold

1ts vaniljepulver (kan sløyfes)

1 egg

3 store ss mandelmel

2ss glutenfrie / vanlige havregryn

1 neve hakket sjokolade (jeg brukte cavalier sin sukkerfrie)

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. I en kjøkkenmaskin pisker du smør og sukrin gold til en luftig smørkrem. Tilsett så egg og eventuelt vanilje og rør det god inn. Ha i mandelmel og havregryn og bland det godt sammen. Tilslutt tilsetter du hakket sjokolade.

Form små baller som du trykker flate med hendene. Mine trengte 15 minutter i ovnen.

Ønsker deg en strålende kveld videre!💛

Glutenfrie julekaker med kokosblomstsukker

Glutenfrie julekaker med kokosblomstsukker

Hei på deg og god mandag!❤️

I dag deler jeg noen enkle og glutenfrie julekaker som passer for hele familien! Jeg har brukt en melblanding fra Toro i oppskriften, men har du en annen du foretrekker er det fullt mulig å bytte den ut. Jeg har også tilsatt kokosblomstsukker i julekakene, men du kan gjerne bytte det ut med for eksempel sukrin gold.

Processed with VSCO with a5 preset

Selve deigen blir ganske klissete så er brukte jeg en spiseskje og klattet små julekaker ut på stekebrettet. Selve formen ble ikke perfekt, men så lenge smaken leverer er det helt innafor spør du meg!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

125g romtemperert smør 

80g kokosblomstsukker/ sukrin gold 

2 egg 

170g glutenfri melblanding (lys) 

1 dryss kanel 

1/2 vill melkesjokolade (eventuelt 70% sjokolade/ sukkerfri sjokolade) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 180 grader. Rør sammen smør og kokosblomstsukker til det blir hvitt. Tilsett egg og kanel og miks inn. Tilsett melet og hakket sjokolade. Deigen blir som sagt klissete så her må du klatte ut mellomstore kaker på et stekebrett. Stekes i ca 10 minutter. Avkjøles før servering. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fortreffelig kveld!❤️

Glutenfri og sukkerfri sjokoladekake!

Glutenfri og sukkerfri sjokoladekake!

God kveld fine deg!💛

Er du klar for en seriøs god sjokoladekake? Uten sukker? I would say so! Denne kaken her er så innmari digg, enkel og et fantastisk bra og sukkerfritt alternativ på kakebordet.

962C2EF7-AC66-4A50-B9C8-F1051B776599.JPG

Selve kakekremen er laget av funksjonell mat sin nyeste sjokolademousse. Altså – jeg vet ikke hvor jeg skal gjøre av meg. Et sunnere alternativ til sjokoladedessert som faktisk smaker utrolig! Til og med Lasse sikler etter denne moussen. Og akkurat det skal du ta med i vurderingen😉.

5257CD58-01E1-4F4C-B697-92221FEAD4BE.JPG

Bunnen er laget av mandler og valnøtter, men du kan gjerne erstatte valnøttene og kun bruke mandler. FIbersirup clear finner jeg enda i butikkhyllene selv om flere sier den skal kuttes fra markedet. Uansett er dette en winning cake og jeg synes faktisk den passer innmari bra til juleselskapet! Rund, god og med en nøtteaktig smak.

8F1B8A78-BB32-4C8D-A2AB-562707DC14D2.JPG

Du trenger til kakebunnen: 

250g mandler 

100g valnøtter 

(Knuses i en foodprossessor sammen med sukrin sjokoladen) 

100g fibersirup clear 

3ss sukrin gold 

3 eggehviter 

1 sukrin sjokolade 

En klype havsalt 

Til kremen: 

1/2 pakke sjokolademousse pulver fra funksjonell mat (lages etter anvisning på pakken). 

307F2095-6166-47AB-978F-E8BB8049429D.JPG

Slik gjør du: 

Lag moussen som anvist og sett den kaldt. Sett ovnen på 175 grader. Knus mandler, nøtter og sjokolade. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen. 

Fordel røra i en liten ildfast form eller en rund kakeform. La kaken steke på midterste rille i ca 25-30 minutter. Her må du sjekke underveis. Min ovn er gjerne litt treg og min firkantede kake trengte ca 30 minutter. 

Sett kaken kaldt og fordel kremen over når kaken er avkjølt. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig kveld!💛