Livets kakemenn

Livets kakemenn

Det aller fineste med juletiden er selve ventetiden spør du meg. Kalender, julebakst, julemusikk og generelt julemagi er det beste som finnes. Jeg mener at man skaper sin egen hverdagsmagi og for meg betyr det at jeg gjør små ting som gir stor glede. Å kose seg med julekalender en mørk desember morgen, nyte synet av juletreet, eller det å bake kakemenn midt i uken.

Kos deg med varm kopp kakao med masse deilig krem! Jeg elsker å bruke piskbar gryr (den lille gule boksen) når jeg lager krem.

Dagen i dag har gått til julebakst – en av mine favorittaktiviteter i desember. Jeg elsker å bytte ut ingredienser i tradisjonelle oppskrifter for å gjøre de mer velvillige i magen 😉. I dag lagde jeg en av julens store kakefavoritter, nemlig kakemenn. Denne oppskriften er utrolig enkel å lage og man har mer enn nok deig til både hjerte, stjerne og kakemenn figurer.

L I V E T S K A K E M E N N ❤️

Jeg elsker tykke og saftige kakemenn vs tynne og harde. Dette er selvsagt en smakssak – ønsker du tynnere kakemenn kjevler du deigen flatere.

Du trenger:

1 kg siktet speltmel ♥️ 4 dl havremelk ♥️ 5 dl rørsukker ♥️ 2 ts bakepulver ♥️ 200 g smeltet meierismør ♥️ 1 ts hornsalt

Slik gjør du: Bland sammen speltmel, rørsukker, bakepulver og hornsalt i en stor bakebolle. Smelt smøret og rør det sammen med havremelken. Hell over det våte i det tørre og bland godt sammen til du får en jevn og fin deig. Du kan gjerne sette den kaldt i 30 minutter før du kjevler den ut. Jeg stekte mine på 180 grader i ca 15 minutter. Merk at mine kakemenn er veldig tykke. Kjevler du deigen tynnere må du regne med mindre steketid. Avkjøles på rist før du putter kakene i en kakeboks.

♥️♥️♥️

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! ♥️

Speltsnurrer med råkakao

Speltsnurrer med råkakao
Hei fine deg og god søndag!

Håper du har en nydelig helg så langt! Jeg vet ikke med deg, men søndag er ekstra fin etter min mening. Jeg elsker å se frem til en ny uke, planlegge, slappe av og nyte siste dag i helgen før mandagen kommer. Søndag for meg betyr late morgener, gullmelk, kaffe, planlegging, husarbeid, trening og masse god mat. Å sette pris på de små detaljene er så innmari viktig – rent sengetøy, nyvaskede klær og frisk luft. Rene magien!

I dag deler jeg en utrolig god og fin oppskrift med deg – speltsnurrer med råkakao. Jeg baker alltid med spelt og for oss fungerer det bra. Det er flere meninger om vanlig hvetemel og speltmel, og forskjellen på disse to. Jeg foretrekker speltmel og vil alltid bruke det fremfor hvetemel. Hvis du tenker at hvetemel er best for deg så bruker du det.

Jeg velger også å bruke kokosblomstsukker når jeg baker til barna mine. Du kan gjerne bytte ut med sukrin gold hvis du ønsker det, eller annen søtning som tilsvarer 80 g kokosblomstsukker. En av grunnene til at jeg bruker denne søtningen er at den har en lavere glykemisk indeks enn vanlig sukker. Det vil si en saktere blodsukkerstigning. Det er heller ikke raffinert og det bidrar med god næring til tarmen.

Ønsker deg en fantastisk fin og god søndag!

Eplekake med krem

Eplekake med krem
Hei fine deg og god tirsdag! 💛

Håper uken din er fin så langt og at du nyter det herlige høstværet. Det er noe magisk og fint med høsten som virkelig treffer meg. Jeg blir inspirert til å lage ekstra god mat som kaker, supper og diverse gryter. Akkurat nå er det så mange gode norske råvarer i sesong og da må man bare utnytte det. I dag har jeg laget en velsmakende eplekake med sesongens norske epler. Den smaker selvsagt best rykende varm fra ovnen sammen med pisket kremfløte.

Har du ikke tilgang på eplemos kan du lage din egen. Jeg foretrekker å kjøpe Helios sin økologiske eplemos. Rene og fine ingredienser + jeg sparer en god del tid! Jeg kjøper eplemos på helsekost eller matbutikker med ekstra godt utvalg.

Du trenger til kaken:

175 g meierismør

1 revet eple

1 scoop (20 g) vanilje proteinpulver (jeg bruker et plantebasert fra Plantforce Synergy)

1 dl sukrin gold

1 dl kokosmel

2 dl mandelmel

2 ss eplemos

3 egg

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1 ts pumpkin spice eller 1/2 ts muskat

Til toppingen trenger du:

50 g romtemperert smør

1 ss sukrin gold

Et dryss havsalt

2 ss kokosmasse

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Smelt 175 g smør i en gryte. La det avkjøles noe. Riv eple over en skål. Hell smøret over eplet og rør godt. Miks oppi eggene og eplemosen og ha over alt det tørre. Rør godt med en tresleiv. Fordel røra i en rundt springform. Ha alle ingrediensene til toppingen i en bolle og mos det sammen med hendene. Fordel det over kaken og sett kaken midt i ovnen. Stekes i 30 minutter. Serveres med pisket kremfløte elle vaniljeis.

Har du lyst kan du også blande inn litt mandelsmør i toppingen for ekstra magi!

Ønsker deg en nydelig tirsdag videre! 💛

Lavkarbo fløtekake

Lavkarbo fløtekake
Hei fine deg og god mandag!

Håper dagen og uken din har startet bra! Flere av dere har etterlyst denne oppskriften siden jeg la ut bilder på lørdag, så her kommer den! Lavkarbo fløtekake med en deilig mandel og kokosbunn.

Det aller beste med denne kaken er den luftige og gode kremen. Kombinasjonen av mascarpone ost, kremfløte og vanilje er etter min mening helt uslåelig. Og når du topper den med friske bær blir den helt fantastisk!

I oppskriften bruker jeg både finmalte mandler og revet kokos. Denne kombinasjonen gir en fantastisk god og rund smak, og alle som smakte den syntes den smakte helt som vanlig fløtekake. Du kan også dele den i to og fordele krem både inni og over.


Det viktigste du gjør i oppskriften er å piske eggedosisen luftig og god. Dette gjør at kaken hever seg mye bedre under steketiden. Det er også viktig at du bruker natron og ikke bakepulver.

Ønsker deg en nydelig mandag!

St.Hans boller

St.Hans boller

I dag er det St.Hans og jeg må innrømme at jeg ikke har tenkt særlig over det. Vanligvis er det St.Hans bål og et helt eget opplegg denne dagen, men når tidene er som de er har hele feiringen gått oss hus forbi. Heldigvis skinner sola og akkurat det har vi utnyttet fullt ut i dag☀️.

Ellers har jeg slått på stortromma og laget noen skikkelig fine boller i dag. Boller er en stor favoritt hjemme hos oss. Spør du Lasse kunne han levd på fersk bakst. Lukten, konsistensen og selvsagt smaken gjør boller helt uimotståelig.

Jeg elsker å bake med siktet speltmel. Personlig liker jeg best å bytte ut vanlig sukker med sukrin gold eller kokosblomstsukker. Resultatet blir etter min mening helt fantastisk om ikke bedre enn vanlig 😉. Hvis du ønsker kan du gjerne bruke vanlig hvetemel i denne oppskriften.

Liker du best vanlig hvetemel kan jeg tipse om Coop sitt Anglamark merke. Det er økologisk og de fører blant annet produkter til baking. De koster omtrent det samme som vanlige produkter, noe som er helt fantastisk med tanke på at det er økologisk!

Min absolutte favoritt er ferske boller toppet med deilig meierismør som smelter lett og en stor skive Jarlsberg ost. Akkurat det er ren lykke på en tallerken.

Ønsker deg en fantastisk fin kveld ⭐️

Lavkarbo bagels

Lavkarbo bagels

Heisann fine deg og god onsdag! 💛

I dag titter jeg innom med en aldeles velsmakende og enkel oppskrift til deg! Lavkarbo bagels som gir ekstra glede i matpakken eller som en god og mettende kvelds. Husk at når man lager mat som er lavkarbovennlig er det større fokus på fett – da må man regne med et mektig resultat som metter svært godt.

For meg så fungerer et lavkarbokosthold svært bra. Jeg vil ikke si at jeg er direkte lavkarbo, men kostholdet mitt består av rikelige mengder fett og svært lite raske karbohydrater. Akkurat dette gjør at min kropp trives utrolig bra. Vi er alle forskjellige, men jeg vil tørre å påstå at et kosthold bestående av store mengder karbohydrater fra hvitt mel ikke er særlig gunstig for noen.

Det som er ekstra fint er at man kan kombinere ulik mat. Man trenger ikke å velge det ene eller det andre. Balanse er en fin ting å tenke på når det kommer til både mat og trening.

Jeg elsker å kombinere pålegg som kalkunpålegg og skinke med avokado! Avokado på brødskiven / rundstykket er så utrolig undervurdert! Med tanke på alt det sunne fettet og næringsstoffene du finner i avokado er dette virkelig en påleggsvinner.

Sesamfrø inneholder rikelig med protein, jern, magnesium og kalsium.

Du kan gjerne fryse disse og ta opp etter behov! Jeg elsker også å smøre de med kremost og laks. En skikkelig bagel klassisker med andre ord!

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! 💛

Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Hei fine deg og god mandag! ❤️

Håper mandagen din har startet fint! Her har jeg akkurat spist opp siste rest av kremkaken jeg lagde i går. Denne kaken er perfekt nå som 17. mai står på kalenderen. Ulrik har også bursdag fredag 15. mai så her er det flere festdager å ta av.

For min del er denne kaken helt perfekt da den er lavkarbovennlig og utrolig god. I oppskriften finner du blant annet nøtter, mandler og masse deilig ostekrem. Helt etter min smak for å si det slik. Jeg elsker kombinasjonen av krem og ferske bær. Det er noe utrolig fint og vårlig over det hele. De friske bæra gjør at kremen ikke blir overveldende og smakene passer så godt sammen.

Jeg elsker 17. mai!

Helt seriøst – mascarponeost må være den beste osten i verden når det kommer til dessertoster. Med en anelse sukrin+ og litt lett pisking blir denne osten helt fantastisk. Leter du etter en enda enklere dessert kan du piske opp litt mascarponeost, kremfløte og vanilje – tilsette noen ferske bær og bare nyte! Enklere blir det ikke.

Ønsker deg en nydelig mandagskveld! ❤️

Lavkarbo gulrotkake

Lavkarbo gulrotkake

Hei fine deg og god onsdag!💛

Jeg vet ikke med deg, men denne isoleringen gjør meg greit sulten. Det vil si psykisk sulten. Sånn sult som kommer fra ren kjedsomhet – den som gjør at kjøleskapsdøren går opp og igjen hele dagen lang. Heldigvis har jeg blitt bedre. De to siste dagene har jeg faktisk klart å spise til faste tider. Fristende og mettende måltider som holder meg mett og god i minst 3 timer. Hemmeligheten er å tilsette litt fett til måltidet. Avokado, olivenolje, nøttesmør – alle gode fettkilder som stabiliserer sulthormonene.

Jeg elsker å ha noe digg stående klart når jeg kjenner at søtsuget melder seg!

Så her får du en greit god oppskrift på en lekende lett gulrotkake! Den er også glutenfri + lavkarbo og den inneholder gode næringsstoffer fra både gulrøttene og det tilsatte krydderet (ingefær og kanel).


Merk deg at når du bruker mandelmel så bør du tilsette en form for bindingsmiddel (jeg liker best fiberhusk). Den kjøper du på butikken i allergihyllen. Det er stor forskjell på pris og du trenger ikke å kjøpe den dyreste.

Jeg elsker å bruke mandelmel i flere oppskrifter og det er helt genialt i både kaker og pannekaker / vafler!

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! 💛

Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛