Hei fine deg og god tirsdag! 💛
Her kommer en aldri så liten middagsoppskrift du kan prøve deg på! Marinert lårfilet av kylling blandet med herlig kokos.
Jeg elsker å lage det lille ekstra når tiden strekker til. Som regel er det forbeholdt helgene, men noen ganger er det utrolig fint å lage en mer tidskrevende middag i hverdagen. Ovnsbakte poteter er noe av det beste min familie spiser, så hva er vel bedre enn å blande de inn i litt gyllen gurkemeieblend?
Poteter smaker helt fantastisk sammen med gyllen blend – du kan også skjære de opp i mindre biter å lage noen deilige pommes frittes. Da har du de over i en pose sammen med krydder og olivenolje og rister løs før du fordeler dem på et stekebrett.
Grønn kylling med kremet kokosmelk
Ingredients
- 4 store poteter
- Salt, pepper, olivenolje (evt. gyllen gurkemeieblend)
- 1 pakke lårfilet av kylling
- 1 neve spinat
- 1/2 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- Sukrin sirup
- 1 pakke grønnsaker
- 1 boks kokosmelk
- 1ss tomatpure
Instructions
- Sett ovnen på 200 grader.
- Skjær potetene i båter og strø over salt, pepper og gyllen gurkemeieblend. Hell over litt olivenolje og bland det sammen med en sleiv. La potetene stå i ovnen i ca 40 minutter.
- Finhakk spinat og løk og ha det over en bolle.
- Tilsett kylling, sukrin sirup gold, salt, pepper og en god klunk med olivenolje. La det stå i 15 minutter.
- Finn frem en dyp gryte og ha over kyllingblandingen. Stek det i noen minutter før du rasper over hvitløken.
- Tilsett grønnsakene og tomatpure og la det hele steke noen minutter.
- Tilslutt heller du over kokosmelken og rører godt.
- Nå skal blandingen stå å putre en god stund til det får en kremete konsistens. Rør av og til.
- Server med poteter og rømme.
Jeg simpelthen elsker å blande hakket spinat i middagene våre. Ungene har aldri kommentert det når spinaten er finhakket og blandet inn i resten av maten. Og lårfilet av kylling? Helt fantastisk god på smak!
Jeg brukte en pose med grillmiks grønnsaker fra Rema 1000, samt litt ekstra brokkoli. Her i huset elsker faktisk alle brokkoli så da blir det som regel den grønnsaken jeg bruker mest.
