MANDELPESTO

Heisann og god mandag!💛

Første innlegg i februar og akkurat det kjennes utrolig fint. Januar var en lang måned og nå ser jeg frem til litt lysere dager og finere vær (krysser fingrene)🤞🏻. I dag har jeg passet på å få inn 30 minutter med trening. En ting er sikkert – prioriterer du trening kommer du langt. Let etter smutthull du kan utnytte og ta deg en svettefest. For meg er det rene terapien og jeg elsker effekten trening har på psyken.

Ellers titter jeg innom for å dele en enkel, rask og kjøttfri middagsrett med deg. Jeg lager pestoen med blant annet mandler (Klara har nøtteallergi), men det smaker også utrolig godt.

Du får også med deg noen fantastisk gode næringsstoffer på veien!

Du trenger:

80g mandler

1ss næringsgjær / 50g parmesanost

1 hvitløksfedd

Ca 1dl extra virgin olivenolje

Salt & pepper

1/2 potte basilikum

Valgfri pasta (vi bruker oftest linsepasta)

(Bruker du næringsgjær er retten vegansk. Denne får du på blant annet helsekost).

Slik gjør du:

Kjør alle ingrediensene (halvparten av oljen) til en tykk masse i en foodprosessor. Tilsett resten av oljen etterhvert. Kok pastaen som anvist og bland pastaen, pestoen og litt av kokevannet sammen. Server!

Ønsker deg en fantastisk fin mandagskveld!💛

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.