Hei og god mandag!💛
Da var vi kommet til nest siste uke i september og jeg er snart klar for høstferie, oktober og skikkelig høst. Her har vi fått et aldri så lite tilbakeblikk til sommeren med både 18 og 20 grader i løpet av helgen og akkurat det har vært helt fantastisk. Godt å lade opp til høst og ruskevær med en ordentlig fin “sensommer” helg. Og apropos høst og ruskevær – halsen min har fått en real sesong smell og i dag har jeg fungert på halv maskin. Det viktigste da er å lytte til kroppen og ta det med ro, så i dag blir det sofa, ingefærsuppe og gurkemeiemelk på meg.
Ellers titter jeg innom for å dele en herlig og enkel oppskrift med deg, nemlig brokkoligrateng. Denne er en stor favoritt hos barna mine og jeg elsker å lage litt ekstra slik at lunsjen dagen etter blir komplett. For er det noe jeg digger så er det kald middagsmat.
Du trenger:
1 pakke kalkunbacon
1 brokkoli
1 purreløk
1/2 squash
3 gulrøtter
3 egg
2ss creme fraiche
1dl melk
1 pakke rivost
Salt og pepper
Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp grønnsakene og fordel dem i en ildfast form. Skjær opp kalkunbacon i små biter og stek dem i stekepannen. Ha baconet over med grønnsakene.
Visp sammen egg, creme fraiche, melk, salt og pepper og hell det over grønnsakene. Toppes med rivost. Stekes i 30-40 minutter midt i ovnen. Du kan også tilsette makaroni eller pastaskruer i gratengen.
Ønsker deg en nydelig mandag videre!💛