Rykende varm og sukkerfri eplekake

God kveld fine deg🍎

Når du er så heldig at det vokser røde og saftige epler i egen hage er eplekake nærmest obligatorisk.

For meg er høsten enstydig med norske epler og i år var vi så heldige å plukke flere kilo fra epletreet vårt.

Noen har vi gitt bort, mens resten har gått til både snacks, syltetøy og kake. Dagens oppskrift er en deilig eplekake helt fri fra hvitt sukker og hvitt mel. Jeg har blandet sammen siktet speltmel og kokosmel, men du kan gjerne bruke speltmel i hele kaken. Du kan også bruke vanlig eplesyltetøy eller eplemos. Helios sin eplemos smaker utrolig godt. Jeg har brukt Nora sitt eplesyltetøy uten tilsatt sukker.

Du trenger: 

3 mellomstore epler 

200g ekte smør 

1,5dl Sukrin + 

4 egg 

1ss eplesyltetøy 

2dl siktet speltmel 

1dl kokosmel 

(eller 4dl speltmel) 

2ts bakepulver 

2 store ts kanel 

1 liten klype gresskarkrydder hvis du har 

Til toppingen: 

Epler i skiver 

Sukrin gold / Sukrin + 

Kanel 

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en mellomstor ildfast form. 

Rør sammen smør og Sukrin + til det blir hvitt. Pisk så inn egg, 1 om gangen. Ha i eplesyltetøy. Bland sammen det tørre og ha i resten av røra. Fordel alt i formen og legg epler i skiver og dryss over kanel og Sukrin. Stekes nederst i ovnen i ca 30 minutter. Serveres gjerne med fibersirup gold og en stor klatt med krem. 

Ønsker deg en nydelig kveld videre!🍎