Hei fine deg og god mandag!💛

I dag deler jeg en nydelig og varmende høstmiddag med deg. Denne retten er vegetar og kan enkelt lages vegansk. Vi elsker å lage middager uten kjøtt og prøver å ha en vegetar rett minst 2 dager i uken. Med så mange herlige høst grønnsaker å velge mellom er det slett ikke vanskelig å velge grønt! Følger du meg på Instagram har du kanskje sett at jeg har fått dilla på en helt ny kokosmelk fra merke Eldorado. Den finner du til en billig penge på Kiwi og det beste av alt? Den har den reneste innholdslisten jeg har sett på en kokosmelk. I dagens rett bruker jeg denne og anbefaler deg å gjøre det samme.💛

5CE430BD-5253-419E-9D65-638948A789F9.JPG

Ellers elsker jeg flaskegresskar, eller “butternutsquash” som det heter på engelsk. En utrolig allsidig grønnsak som smaker og gir en fantastisk tekstur i middagsgryter. Jeg kan også anbefale deg å kutte den opp i terninger og fryse til for eksempel smoothies.

97F31DAB-2581-4750-85E5-6C0ACC1EF938.JPG

Flaskegresskar er fullstappet med gode næringsstoffer som vitaminer, fiber og antioksidanter. Den er blant annet full av viktige B vitaminer som kroppen trenger for energi. Så frykt ikke å kutte ut kjøttet nå og da, gode næringskilder til jern og vitaminer kan du finne masse av i gode grønnsaker.

3CA446CB-B5F9-4265-9E39-8BFA81F13E1E.JPG

Du trenger: 

1 flaskegresskar 

1 gul løk 

2 gulrøtter 

1 squash 

2dl kokosmelk 

1ts spisskummen 

Til potetstappen: 

5 poteter 

Havremelk / vanlig melk (til passe konsistens) 

Smør til passe konsistens (plantebasert smør til vegansk rett) 

57102959-AD6E-4DA0-B4C7-24A3EB54D55B.JPG

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en jerngryte eller en ildfast form. Start med å dele flaskegresskaret i to og rens ut kjernene. Skrell det og skjær opp i terninger. Grovhakk resten av grønnsakene og ha dem i gryta / formen og bland godt inn med raps eller olivenolje. Stekes midt i ovnen i 40 minutter. 

Mens grønnsakene steker kan du skrelle og koke poteter. La dem bli gode og møre før du har oppi en klunk melk og et par spiseskjeer med smør. Jeg moser dem for hånd. 

Når grønnsakene er klare rører du inn 2dl kokosmelk og 1ts spisskummen. Sett alt inn i ovnen i 5 minutter til. Server grønnsakene over potetstappen. 

7091E2EB-F1D5-4409-A258-257E836E4698.JPG

Ønsker deg en flott mandagskveld!💛

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.