Baconsurret laksefilet -

Hei på deg og god mandag!💛

I dagens innlegg skal du få oppskrift på ukens middag – baconsurret laksefilet med blomkålspure. En superenkel middag som er sunn, rask og utrolig velsmakende. Du kan tilpasse den til dine/ deres behov og du kan gjerne tilsette andre ingredienser som for eksempel potet. Et lite tips? Laksefilet er ofte på 50 % om mandager pga datomerking. Den jeg kjøpte i dag var best før 26.02 og da fikk jeg den til halv pris. Du sparer gjerne noen kroner på å følge med på slike ting😃

I dag valgte jeg å lage blomkålspure til middagen, men du kan gjerne bytte blomkål ut med poteter, eller tilsette 1 til 2 poteter i pureen. Kombinasjonen er kjempe god! Ellers hadde vi linsepasta som et aldri så lite tilbehør da mine (les Ulrik) barn ikke er så glad i blomkålspure.

Du trenger:

500g laksefilet

1 pakke bacon (vi brukte kalkunbacon)

Til dressingen:

1ts honning

2ss olivenolje

1 dryss hvitløkspulver

Salt & pepper

Til blomkålspureen:

1 blomkål

1/2 dl helmelk

1ss creme fraiche

1ss smør

Salt og pepper

Agurk til pynt

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene i en liten skål.

Kok opp en gryte med vann og tilsett grovhakket blomkål.

Finn frem laksen og strø over litt salt og pepper. Surr den inn i bacon og la den steke i litt olje i 2 minutter på hver side. Legg de så over i en ildfast form og pensle dem med honning dressingen. Stek dem videre på 200 grader i 8 minutter.

Mens laksen er i ovnen kan du lage blomkålpure. Sil av vannet, ha over melk, creme fraiche, krydder og smør. Bruk en stavmikser (ha gjerne et håndkle over) og mos det hele til en jevn masse.

Fordel alt på en tallerken og server med revet agurk og creme fraiche.