
Hei og god fredag!đ
Er du klar for helg? Det er nemlig jegđ Solen skinner og jeg kjenner at vĂ„ren nĂŠrmer seg – helt fantastisk spĂžr du meg. Det at dagene blir lysere og temperaturen stiger er etterlengtet og nĂ„ synes jeg at vĂ„ren bare kan komme!
I gÄr fikk jeg besÞk av noen fine venninner og i den anledning lagde jeg en red curry kyllingssuppe. Utrolig lett Ä lage og kjempe god pÄ smak. En perfekt rett pÄ middagsbordet eller til et stÞrre selskap. FÄr du mange pÄ besÞk kan du gjerne doble oppskriften! Som dere vet elsker jeg Ä lage en stor middag som skal holde i to dager. Denne suppen passer perfekt til dette. Den holder seg frisk og fin i kjÞleskapet opptil 2 dager.
I gÄr lagde jeg suppen noe sterk med tanke pÄ at ungene ikke skulle spise den. Skal du servere den til barn kan du bruke 1ts red curry i stedet for 2. Jeg liker best Ä bruke ekte kraft nÄr jeg lager suppe, men har du ikke kraft tilgjengelig kan du bruke en suppebuljong.
Du trenger:Â
500 gram kyllingfiletÂ
1 gul lĂžkÂ
3 vĂ„rlĂžkÂ
1 stor rĂžd paprikaÂ
1 stor grĂžnn paprikaÂ
2 fedd hvitlĂžkÂ
1 bit ingefĂŠrÂ
2dl kyllingkraft / 1 buljongterning blandet ut i 2dl vannÂ
1 boks kokosmelkÂ
1 – 2ts red curry pasteÂ
1ts fiskesaus (kan slĂžyfes)
1ss soyasausÂ
1ss kokosblomstsukker/ annen sĂžtningÂ
1/2 pakke korianderÂ
Evt fullkornsris eller rundstykker til serveringÂ
Slik gjĂžr du:Â
SkjĂŠr opp kyllingfileten i terninger og stek pĂ„ hĂžy varme i noen minutter. Kyllingen skal ikke vĂŠre helt gjennomstekt. Sett den til siden.Â
Hakk opp lĂžk, vĂ„rlĂžk og paprika slik at alt er klart til steking.Â
Finn frem en dyp gryte og ha over litt rapsolje. Ha oppi paprika, lĂžk og vĂ„rlĂžk og la det stekes til lĂžken blir blank. (Noen minutter).Â
Press over hvitlĂžk og la det hele surre i ca 1 minutt.Â
NĂ„ kan du lage et lite “rom” i midten der du har over 1 til 2ts red curry paste. La det frese noen sekunder fĂžr du blander inn de steke grĂžnnsakene. Riv over ingefĂŠren og tilsett kyllingkraft og kokosmelk.Â
Ha over fiskesaus, soyasaus og kokosblomstsukker og la det hele smĂ„koke i 10 minutter.Â
Tilsett sĂ„ kyllingbitene og la de trekke i 5 minutter pĂ„ svak varme.Â
StrĂž over koriander nĂ„r suppen er ferdig.Â
Server med fullkornsris eller ferske rundstykker.Â
Ănsker deg en fantastisk fin fredag og en strĂ„lende helg!đ