Red Curry Kyllingsuppe

Hei og god fredag!💛

Er du klar for helg? Det er nemlig jeg😉 Solen skinner og jeg kjenner at vĂ„ren nĂŠrmer seg – helt fantastisk spĂžr du meg. Det at dagene blir lysere og temperaturen stiger er etterlengtet og nĂ„ synes jeg at vĂ„ren bare kan komme!

Processed with VSCO with a6 preset

I gÄr fikk jeg besÞk av noen fine venninner og i den anledning lagde jeg en red curry kyllingssuppe. Utrolig lett Ä lage og kjempe god pÄ smak. En perfekt rett pÄ middagsbordet eller til et stÞrre selskap. FÄr du mange pÄ besÞk kan du gjerne doble oppskriften! Som dere vet elsker jeg Ä lage en stor middag som skal holde i to dager. Denne suppen passer perfekt til dette. Den holder seg frisk og fin i kjÞleskapet opptil 2 dager.

Processed with VSCO with a6 preset

I gÄr lagde jeg suppen noe sterk med tanke pÄ at ungene ikke skulle spise den. Skal du servere den til barn kan du bruke 1ts red curry i stedet for 2. Jeg liker best Ä bruke ekte kraft nÄr jeg lager suppe, men har du ikke kraft tilgjengelig kan du bruke en suppebuljong.

Processed with VSCO with a6 preset

Du trenger: 

500 gram kyllingfilet 

1 gul lÞk 

3 vÄrlÞk 

1 stor rÞd paprika 

1 stor grÞnn paprika 

2 fedd hvitlÞk 

1 bit ingefÊr 

2dl kyllingkraft / 1 buljongterning blandet ut i 2dl vann 

1 boks kokosmelk 

1 – 2ts red curry paste 

1ts fiskesaus (kan slĂžyfes)

1ss soyasaus 

1ss kokosblomstsukker/ annen sÞtning 

1/2 pakke koriander 

Evt fullkornsris eller rundstykker til servering 

Processed with VSCO with a6 preset

Slik gjÞr du: 

SkjÊr opp kyllingfileten i terninger og stek pÄ hÞy varme i noen minutter. Kyllingen skal ikke vÊre helt gjennomstekt. Sett den til siden. 

Hakk opp lÞk, vÄrlÞk og paprika slik at alt er klart til steking. 

Finn frem en dyp gryte og ha over litt rapsolje. Ha oppi paprika, lÞk og vÄrlÞk og la det stekes til lÞken blir blank. (Noen minutter). 

Press over hvitlÞk og la det hele surre i ca 1 minutt. 

NĂ„ kan du lage et lite “rom” i midten der du har over 1 til 2ts red curry paste. La det frese noen sekunder fĂžr du blander inn de steke grĂžnnsakene. Riv over ingefĂŠren og tilsett kyllingkraft og kokosmelk. 

Ha over fiskesaus, soyasaus og kokosblomstsukker og la det hele smÄkoke i 10 minutter. 

Tilsett sÄ kyllingbitene og la de trekke i 5 minutter pÄ svak varme. 

StrÞ over koriander nÄr suppen er ferdig. 

Server med fullkornsris eller ferske rundstykker. 

Processed with VSCO with a6 preset

Ønsker deg en fantastisk fin fredag og en strĂ„lende helg!💛

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.