
Hei og god fredag!💛
Er du klar for helg? Det er nemlig jeg😉 Solen skinner og jeg kjenner at vÃ¥ren nærmer seg – helt fantastisk spør du meg. Det at dagene blir lysere og temperaturen stiger er etterlengtet og nÃ¥ synes jeg at vÃ¥ren bare kan komme!
I går fikk jeg besøk av noen fine venninner og i den anledning lagde jeg en red curry kyllingssuppe. Utrolig lett å lage og kjempe god på smak. En perfekt rett på middagsbordet eller til et større selskap. Får du mange på besøk kan du gjerne doble oppskriften! Som dere vet elsker jeg å lage en stor middag som skal holde i to dager. Denne suppen passer perfekt til dette. Den holder seg frisk og fin i kjøleskapet opptil 2 dager.
I går lagde jeg suppen noe sterk med tanke på at ungene ikke skulle spise den. Skal du servere den til barn kan du bruke 1ts red curry i stedet for 2. Jeg liker best å bruke ekte kraft når jeg lager suppe, men har du ikke kraft tilgjengelig kan du bruke en suppebuljong.
Du trenger:Â
500 gram kyllingfiletÂ
1 gul løkÂ
3 vÃ¥rløkÂ
1 stor rød paprikaÂ
1 stor grønn paprikaÂ
2 fedd hvitløkÂ
1 bit ingefærÂ
2dl kyllingkraft / 1 buljongterning blandet ut i 2dl vannÂ
1 boks kokosmelkÂ
1 – 2ts red curry pasteÂ
1ts fiskesaus (kan sløyfes)
1ss soyasausÂ
1ss kokosblomstsukker/ annen søtningÂ
1/2 pakke korianderÂ
Evt fullkornsris eller rundstykker til serveringÂ
Slik gjør du:Â
Skjær opp kyllingfileten i terninger og stek pÃ¥ høy varme i noen minutter. Kyllingen skal ikke være helt gjennomstekt. Sett den til siden.Â
Hakk opp løk, vÃ¥rløk og paprika slik at alt er klart til steking.Â
Finn frem en dyp gryte og ha over litt rapsolje. Ha oppi paprika, løk og vÃ¥rløk og la det stekes til løken blir blank. (Noen minutter).Â
Press over hvitløk og la det hele surre i ca 1 minutt.Â
NÃ¥ kan du lage et lite “rom” i midten der du har over 1 til 2ts red curry paste. La det frese noen sekunder før du blander inn de steke grønnsakene. Riv over ingefæren og tilsett kyllingkraft og kokosmelk.Â
Ha over fiskesaus, soyasaus og kokosblomstsukker og la det hele smÃ¥koke i 10 minutter.Â
Tilsett sÃ¥ kyllingbitene og la de trekke i 5 minutter pÃ¥ svak varme.Â
Strø over koriander nÃ¥r suppen er ferdig.Â
Server med fullkornsris eller ferske rundstykker.Â
Ønsker deg en fantastisk fin fredag og en strålende helg!💛