Heisann!💛

Denne oppskriften skulle egentlig ha kommet i går, men noen ganger strekker ikke tiden helt til. Klara har litt av et humør når vi legger henne for tiden, og jeg må ærlig innrømme at jeg er litt sliten etter en time med hyling. Her krysser vi fingrene for at det bare er en fase – når Lasse reiser neste uke trenger jeg gode rutiner + mye søvn😅

Processed with VSCO with a5 preset

Så, tilbake til dagens oppskrift! Vi prøver å spise fisk 3 dager i uka, og i går falt valget på laksetaco. Skal man spise fisk 3 ganger per uke må det være godt, variert og noe spennende. Det som er digg med for eksempel laksetaco er at du kan tilsette mange ulike smaker og teksturer. Du kan gå for en klassisk variant der du kun bytter ut kjøttdeigen, eller du kan mikse det opp med litt nye smaker.

Processed with VSCO with a5 preset

Velger du det rette tilbehøret kan du spise taco gjennom hele uka. Bare tenk hvor mye frukt og grønt du kan bruke! I går lagde jeg en god og frisk coleslaw. Etter tradisjon består coleslaw av blant annet kål, gulrot, majones, sukker og rømme. Jeg har byttet ut noen av ingrediensene for å løfte smaken et par hakk og gjøre den litt sunnere.

Du trenger💛

1/2 hode rødkål 

2 gulrøtter 

1 pakke koriander 

Saften fra 1 lime 

3ss olivenolje 

1ts eplesidereddik 

Salt og pepper 

Slik gjør du💛

Skjær opp rødkålen i lange strimler (evt kjør den i en foodprosessor sammen med gulrot). Har du ikke prosessor kan du raspe gulrøttene. 

Finhakk koriander og bland sammen med resten. 

Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten skål og hell over kålen. Jeg blandet alt sammen med hendene. 

Processed with VSCO with a5 preset

Lurer du på hva annet vi hadde i tacoen?

  • Salmalaks fra Lofoten (skjært opp i terninger og blandet med 2ss rapsolje, 1ss honning, salt og pepper) 
  • Glutenfrie lefser fra ol del paso 
  • Creme Fraiche 
  • Avokado aioli – den kan du finne her
  • Hot salsa saus kjøpt på Ullandhaug økologiske (hvis du som meg vil kjøpe ferdig salsa anbefaler jeg å lese ingredienslisten. Se etter sukker + saltinnhold. En kort ingrediensliste er best)! 

Vil du lage egen salsa anbefaler jeg denne lekre mangosalsaen her

Processed with VSCO with a5 preset

Da ønsker jeg deg en flott tirsdag videre!💛

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.