Waldorf salat

Waldorf salat

Heisann og god fredag!❤️

Da håper jeg at julefred og juleferie har startet hos de aller fleste og at du slapper godt av disse dagene før jul.  Her har juleferien akkurat startet og nå er vi klar for helg og julekos. I dagens adventskalender står kino på planen så vi skal straks avgårde på grinchen!

I dag deler jeg en veldig enkel men utrolig god oppskrift, nemlig waldorfsalat. Personlig synes jeg waldorfsalat passer til det meste, men kanskje aller best til alle julens måltider. Her står både julelunsj og koldtbord på agendaen så da passer denne salaten perfekt!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

3 store epler 

3 stenger stangselleri 

1/2 pakke blå druer

100g valnøtter 

2dl majones 

2dl kremfløte

1ss sukrin + 

Slik gjør du❤️

Finhakk eplene i små og jevne biter og legg dem i en stor bolle.

Skjær opp sellerien i tynne skiver og legg dem med eplene. 

Kutt druene i to og ha dem sammen med eplene og sellerien. 

Grovhakk valnøttene og bland med de øvrige ingrediensene. 

Pisk kremfløten til myk krem sammen med 1ss Sukrin + og vend kremen sammen med 2dl majones.

Bland alt lett sammen! Pynt gjerne med litt valnøtter og druer. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da ønsker jeg deg en fantastisk flott julefeiring og en fredelig romjul. Her tar jeg en aldri så liten ferie, men jeg kommer til å oppdatere på Instagram hvis du vil følge meg der😚

GOD JUL!❤️

Fiskeburger med potetstappe

Fiskeburger med potetstappe

God kveld!💛

I dag tenker jeg å dele en skikkelig lettvint og sunn middagsrett. Har kanskje blitt litt mye julebakst, julegodt og andre julete oppskrifter i det siste, så i dag deler jeg en ordentlig hverdagsvinner – fiskeburger med stekte gulrøtter og potetstappe. Enkelt, kjapt og en hit for hele familien.

Processed with VSCO with a5 preset

Ellers tenker jeg at du som meg teller dagene ned til jul? Tenk, bare 5 dager igjen til julaften. Kan ikke beskrive hvor mye jeg gleder meg til juleferie. De siste dagene har rett og slett gått til sjonglering av ulike oppgaver. Jeg har tatt julebaksten til et nytt nivå med tanke på eventen min i morgen. Ikke mindre enn 300 kaker er pakket ned og gjort klare. Det å følge drømmene sine er helt fantastisk, men det ligger mye arbeid bak. Når det er sagt er det 100% verdt det.

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift består av 3 enkle men gode elementer. Fiskeburger, gulrøtter og potetstappe. En helt genial hverdagsmiddag med andre ord! Her i huset lager vi alltid potetstappen fra bunnen av – det er utrolig enkelt + mye mer næringsrikt enn den fra pose. Skal du kjøpe fiskeburger anbefaler jeg en med minst 70% fisk i. Da får du med deg viktige byggestener og du får det du betaler for!

Here you go💛

1 pakke fiskeburger minst 70% (1 pakke inneholder som regel 4 store burgere)

4 store gulrøtter 

4 store poteter

Helmelk

Meierismør 

Gressløk

Salt & pepper 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

Start med å skrelle poteter og gulrøtter. Finn frem to gryter og fyll dem med vann. Sett på høy varme.

Skjær potetene i mindre biter slik at koketiden blir mindre. Del gulrøttene i to, så i 4. 

Ha potetene i kokende vann og kok dem i minst 20 minutter. Ha gulrøttene i den andre gryta og småkok dem i ca 5 minutter. 

Når gulrøttene har kokt i 5 minutter kan du legge dem på en tallerken. 

Finn frem fiskeburgerne + en liten klatt smør og stek dem i 4 minutter på hver side på medium varme. 

Når burgerne er ferdige har du gulrøttene i den samme panna og steker dem i et par minutter med litt salt og pepper. 

Sil av potetene og tilsett 1 stor spiseskje smør og 1dl helmelk. Mos potetene med en moser eller en gaffel. Bland inn 1/2 pakke oppkuttet gressløk. 

Serveres gjerne med litt aioli eller creme fraiche. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en super kveld videre!💛

Sunnere pepperkaker

Sunnere pepperkaker

Heisann og god mandag!❤️

Da er vi offisielt på nedtelling dere! Bare 1 uke igjen til jul. Håper at du har en god start på uka og ikke stresser så alt for mye. For å unngå stress denne uken så noterte jeg meg en ordentlig ukesplan i morges. Så får vi se om det funker😉

Processed with VSCO with a5 preset

Ting begynner sakte men sikkert å falle på plass og jeg gleder meg til jul og ferie. Men før den tid skal mye ordnes, blant annet skal jeg dele ut sukkerfrie julekaker på MadlaAmfi førstkommende torsdag. Så hvis du bor i Stavanger området så finner du meg (og baksten) ved Life butikken i 2 etasje:)!

Processed with VSCO with a5 preset

Da er det på tide med årets siste julebakst oppskrift og i dag slår jeg til med en klassisk en, nemlig pepperkaker. Oppskriften er et sunnere alternativ til den tradisjonelle deigen, og med tanke på at de minste barna skal kunne smake så har jeg søtet den med kokosblomstsukker. Kokosblomstsukker er lavglykemisk, det vil si at det gir en saktere blodsukkerstigning, men ønsker du et sukkerfritt alternativ anbefaler jeg deg å bytte ut kokossukkeret med Sukrin gold.

Du trenger❤️

150g smør 

2dl kokosblomstsukker/ 2dl sukrin gold 

1 egg

7dl siktet speltmel 

1ts ingefær 

1ts kanel 

1ts nellik 

2ts natron 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du❤️

Ha smør og kokosblomstsukker/ Sukrin gold i en kjele og smelt på lav varme. Ha blandingen over i en miksebolle og la den avkjøle seg noe. Tilsett så egget og rør det godt inn. 

Bland sammen mel, natron og krydder i en bolle og ha det oppi med de øvrige ingrediensene. Bland det godt sammen til du får en fin og fast deig. 

La deigen ligge i plastfolie i kjøleskapet i noen timer (helst over natten) før du bruker den. 

Når du tar den ut av kjølen kan den gjerne ligge å hvile litt på kjøkkenbenken. Da er det lettere å kjevle ut deigen. 

(Sett ovnen på 180 grader). Strø godt ut med mel og elt deigen et par ganger for hånd. Kjevle den ut og trykk ut dine favoritt figurer! 

Stekes midt i ovnen i ca 8 minutter på 180 grader. 

Processed with VSCO with 6 preset

Vi pyntet våre pepperkaker med melisglasur og nonstop! Håper det smaker!❤️

Sukrin marsipan med sjokoladetrekk

Sukrin marsipan med sjokoladetrekk

Heisann og god søndag!❤️

Titter bare innom for å gi deg et aldri lite juletips. Jeg elsker marsipan, særlig marsipanbrød dekket med sjokolade. Med tanke på at marsipan inneholder mye sukker har jeg prøvd å finne et lettere alternativ. Med marsipan fra funksjonell mat lager du et sunnere julegodt på nulla komma niks.

Du trenger❤️

1 pakke sukrin marsipan 

1 pakke Vill mørk melkesjokolade 

Revet kokos 

Slik gjør du❤️

  1. Del opp marsipanen i 12 og form dem til små pølser/ brød. 
  2. Legg dem gjerne på et bakebrett eller rist. 
  3. Smelt sjokoladen på svak varme og pensle marsipanen med sjokoladen når den er ferdig. 
  4. Strø over kokos. 
  5. La marsipanbrødene ligge på benken en liten stund før du setter dem kaldt. 
  6. Oppbevares i en liten kakeboks i kjøleskapet. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en nydelig tredje søndag i advent!❤️

Julecookies med sjokolade

Julecookies med sjokolade

God kveld❤️

Okei er du klar for tidenes julekake? Haha det er nemlig jeg. Jeg tror jeg har funnet min absolutte cookiefavoritt og i kveld deler jeg oppskriften med deg. Den er lekende lett, består av få ingredienser og resultatet er helt utrolig godt! Hvis det er en oppskrift du bare må prøve i løpet av desember så er det denne.

Processed with VSCO with a5 preset

Here you go❤️

120g meierismør / bremykt (romtemperert)

50g Sukrin + 

1 egg

1ts vaniljepulver 

175g siktet speltmel 

1/2 mørk melkesjokolade fra Vill (hakk den opp før du har den i deigen)

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du❤️

Sett ovnen på 180 grader. 

Finn frem smør og Sukrin + og ha det i en miksebolle. Bland det godt sammen til det blir hvitt. 

Tilsett egg og vaniljepulver og rør videre. 

Sett ned hastigheten og ha oppi speltmelet. Deigen blir ganske tykk. 

Ha i den hakkede sjokoladen og bland den godt inn i deigen. 

Form små kaker med hendene og plasser dem pent på et stekebrett dekket med bakepapir. (Jeg fikk 35 kaker av denne deigen).

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-17 minutter. 

Avkjøles helt på rist før de legges i en kakeboks. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper du prøver ut denne herlige juleoppskriften!❤️

 

 

Lussekatter med spelt og kokosblomstsukker

Lussekatter med spelt og kokosblomstsukker

God kveld fine deg!❤️

Santa Lucia nærmer seg og i dagens innlegg finner du en kjent og god oppskrift, nemlig lussekatter. Lussekatter gjør meg helt nostalgisk og minner meg om julefeiring på barneskolen. Andre enn meg som aldri ble selve Lucia? Haha drømte om det hvert eneste år, men det skjedde dessverre aldri😂

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg prøvde meg på en lussekatt oppskrift helt uten hvitt mel og raffinert sukker. Ulrik skal feire Lucia i barnehagen og da er det greit at mamma har noen magevennlige lussekatter i bakhånd når de andre barna forsyner seg av de barnehagen lager. Ikke gøy å gå glipp av slike ting. Min oppskrift lagde ca 16 lussekatter, men du må gjerne doble den hvis du ønsker flere.

Du trenger❤️

80g smeltet smør 

3dl helmelk 

1/2 pose tørrgjær 

75g kokosblomstsukker

1ts kardemomme 

1/4g safran (jeg brukte litt under 1/2ts gurkemeie da jeg ikke hadde safran) 

Ca 9dl siktet speltmel 

Rosiner til pynt 

1 egg til pensling 

Slik gjør du❤️

Ha tørrgjæren i en bakebolle og smelt smøret. Tilsett så melken og bland sammen med gjæren når væsken er fingervarm. 

Rør i kokosblomstsukker, kardemomme, safran/ gurkemeie, og speltmelet til deigen er passe fast. Elt i maskin i 5 – 10 minutter. 

La deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse. 

Strø litt speltmel ut på bordet, elt deigen et par ganger for hånd. Del deigen i biter og trill dem ut til fingertykke pølser. Form ulike lussekatter. Lag den klassiske formen eller bruk fantasien! 

Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir og la dem etterheve i 20 minutter. 

Sett ovnen på 225 grader og pensle lussekattene med egg og pynt med rosiner. Stek dem på midterste rille i 12 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper det smaker!❤️

Sukkerfrie havreflarn

Sukkerfrie havreflarn

Hei på deg og god mandag!❤️

Håper du har hatt en nydelig mandag og at du gleder deg til jul. Nå er det jammen ikke lenge til og jeg er allerede på nedtelling😉

Dagens juleoppskrift er en kjent og kjær en – sprøe havreflarn. Jeg har kuttet ned sukkermengden i min oppskrift, det vil si at jeg har brukt Sukrin + og en sjokolade med mindre sukker i.

Processed with VSCO with a5 preset

Som regel pleier jeg å bruke mørk sjokolade når jeg lager mat, men i det siste har jeg fått øynene opp for Vill sjokoladen fra Nidar. Dette er en mørkere melkesjokolade så smaken er litt mindre bitter en 70% sjokolade. Sukkermengden er også betraktelig mindre enn i vanlig melkesjokolade. Men husk, alt med måte😉

Til denne mandagens juleoppskrift trenger du❤️

100g havregryn 

100g smør 

1 stk egg 

60g Sukrin +

1ts bakepulver 

1 dryss kanel 

1 dryss vanilje (kan sløyfes) 

1/2 vill mørk melkesjokolade 

Slik gjør du❤️

  1. Sett ovnen på 175 grader. 
  2. Smelt smør og bland sammen med havregryn, kanel og vanilje. 
  3. Pisk egg og Sukrin + til eggedosis og rør inn bakepulveret. Bland til slutt eggedosis og havreblandingen, og rør godt sammen. 
  4. Finn frem en spiseskje og klatt ut små kaker på et stekebrett dekket med bakepapir. Havreflarnene flyter ut under steking så pass på å ha godt mellomrom. 
  5. Stek havreflarnene på 175 grader i 7-8 minutter til de er gylne og litt mørkere langs kantene. 
  6. Avkjøl flarnene på stekebrettet i 10 minutter før du flytter dem over på en rist og lar de avkjøles en stund til. 
  7. Når flarnene er ferdig avkjølt dyper du kakene i smeltet sjokolade. (Smelt sjokoladen på svak varme og pass godt på å røre i den med en slikkepott). Legg dem tilbake på risten og la sjokoladen sette seg. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper det smaker!❤️

Brente mandler uten sukker

Brente mandler uten sukker

Hei på deg og god fredag!❤️

Dagens lettvinte oppskrift er brente mandler. Brente mandler gir meg virkelig julestemning og det er noe jeg må ha hver eneste desember. Det som er fint med denne oppskriften er at den er helt fri fra raffinert sukker. Mandler er en super kilde til flere gode og viktige næringsstoffer. Mens du stapper i deg en håndfull mandler kan du med sikkerhet vite at det er både godt for hjertet og fordøyelsen din.

Processed with VSCO with a5 preset

De er fulle av sunne fettsyrer som igjen er med på redusere risikoen for hjerte og karsykdommer. Med en god sammensetning av både fett, fiber og proteiner er mandler et superduper snackalternativ! Mandler er heller ikke som en nøtt å regne og flere med nøtteallergi kan fint spise mandler. Min datter har generell nøtteallergi, men kan spise alt som inneholder mandler. Så hiv deg rundt og kjøp inn litt mandler til helgekosen!

Du trenger❤️

200g naturlige mandler 

2ss sukrin gold 

1ts kanel 

1ts vanilje (valgfritt) 

Et dryss havsalt 

1ss smør 

Slik gjør du❤️

Sett ovnen på 180 grader. 

Fordel mandlene utover et stekebrett kledd med bakepapir. 

Rist mandlene i ovnen i ca 6 minutter. 

Mens mandlene er i ovnen finner du frem en gryte og har oppi Sukrin gold, kanel, vanilje, salt og smør. La alt smelte godt sammen på høy varme før du skrur det ned på middels varme. 

Ha de ristede mandlene i en bakebolle og dekk dem med Sukrin gold blandingen. Pass på at alle mandlene er godt dekket. 

Ha så mandlene tilbake på stekebrettet og stek dem i ytterlige 6 minutter. Pass på at de ikke svir seg. 

Når mandlene er klar må de hvile en stund på stekebrettet slik at de blir gode og sprø. Når de er klar har du dem over i en tett krukke. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fantastisk fin fredag!❤️

Raskt og enkelt speltbrød

Raskt og enkelt speltbrød
Inneholder sponsede produkter fra @lecreusetno 

Heisann!😀

Håper du har en flott onsdag så langt! Her er mannen akkurat reist til Østlandet på skolen så meg og kidsa koser oss hjemme. Mitt tips til deg hvis du skal være alenemor i noen dager? Planlegging! Haha alt går så lenge man har rutiner, og jeg er ganske så rigid de dagene jeg er alene med barna. Alt for å holde energinivået og humøret oppe, eller hva?☺️

Dagens oppskrift er et brød jeg lager titt og ofte. Mine barn responderer svært godt på speltmel, særlig Ulrik. Problemet er at det speltbrødet man kjøper i butikken gjerne består av spelt og hvetemel. Man kaller det gjerne speltbrød da hovedingrediensen er speltmel. Men dette betyr ikke at brødet er tilsatt mye annet.

Da synes jeg at det er best å lage brødet fra bunnen. Det er kjapt, billig og ikke minst lettvint. Har du en jerngryte er det en fordel, men du kan også fordele denne deigen i to små brødformer eller i en stor.

Du trenger❤️

5dl vann

1/2 pakke tørrgjær

300g siktet speltmel

150g sammalt speltmel

50g havregryn

50g linfrø

Et dryss havsalt

2ss honning

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du❤️

Ha 5dl lunkent vann i en miksebolle og tilsett gjæren. Rør gjæren ut.

Tilsett honningen.

Bland sammen de tørre ingrediensene og ha i miksebollen.

Elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca 5 – 10 minutter.

Når deigen er ferdig hever du den i 1 time.

Ha deigen over i en varm jerngryte (la gryten stå i ovnen i 30 minutter på 225 grader før du steker brødet). Ha så brødet i gryta og putt det i ovnen og stek videre i ca 40 minutter.

Bruker du brødform/brødformer har du deigen oppi etter hevetiden og steker dem midt i ovnen i ca 40 minutter.

Velbekomme❤️