Skumle sjokolademuffins

Happy Halloween alle sammen!🎃

Hvordan feirer du Halloween? Her hos oss har vi markert årets skumleste dag med en aldri så liten kakefest. Ulrik og meg bakte noen saftige sjokolademuffins i går, og i dag pyntet vi dem med kremosttopping og ekle edderkopper🕷🕷🕷 Kjempe stas for både liten og stor. Ellers har kvelden gått til kakespising, godteri utdeling og en liten runde knask eller knep i nabolaget. Nå har vi akkurat lagt en fornøyd liten pirat som til og med fikk slikkepinne på en onsdag. Små gleder dere!

Dagens oppskrift er en skremmende god en👻 Lyse sjokolademuffins med en syrlig og god kremosttopping. De passer perfekt som en kveldssnack eller som et sukkerfritt alternativ på kakebordet. Dropper du kremosten kan du gjerne fryse dem til en senere anledning.

Du trenger til ca 15 mellomstore muffins🎃

• 2ss råkakao/ vanlig bakekakao 
• 5dl finmalt speltmel 
• 1ts natron
• 2ts kanel 
• 150g Sukrin + 
• 5dl kefir/ kulturmelk 
• 80g smeltet smør 

Til toppingen🎃

• 1 liten boks philadelphia ost
• 2 store ss sukrinmelis 
• 1ts vaniljeessens (kan sløyfes) 
• 1ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

Slik gjør du🎃

1. Mål opp speltmel og kakao og sikt det i en dyp bakebolle. 
2. Ha oppi natron, kanel og Sukrin + og bland det godt sammen.
3. Tilsett så smeltet smør og kefir og rør til det blir en jevn røre. 
4. Fordel kakemiksen i muffinsformer og sett de i en kald ovn. 
5. Sett ovnen på 200 grader og stek i ca 25 minutter. 
6. Skru av varmen og la muffinsene stå i ytterlige 5 minutter. 
7. La muffinsene avkjøles helt før du smører kremost på toppen. 

Ps🎃 Muffinsene blir ekstra gode etter et døgn i kjøleskap!

Da håper jeg at du får en skremmende bra kveld videre!👻👻👻👻