God kveld til deg💛
Plutselig er det onsdag og lille lørdag. Ukene går utrolig fort og plutselig står vi her med juletre og hele pakken. Er du som meg liker du raske og sunne middager i hverdagen. Ingenting er bedre enn en middag du lager på null komma niks. I dag deler jeg en lynrask oppskrift som du enkelt lager etter jobb. Mitt tips til deg er å ha noen sunne ingredienser i skapene hjemme. Jeg passer alltid på å ha kokosmelk stående i skapet da det passer i flere retter. Kokosmelk er næringsrikt, mettende og ikke minst utrolig godt.
Har du veldig knapt med tid anbefaler jeg deg å kjøpe ferdige poser med oppkuttede grønnsaker. Da snakker vi NULL unnskyldninger for å ikke lage mat fra bunnen av. Som regel har jeg alltid ferdigvasket spinat + ferdigvasket grønnkål i kjøleskapet. Da er det easypeasy å ta ut en neve her og der og tilsette i maten.
Dette trenger du💛
- 2 kyllingfilet
- 1/2 gul løk
- 1 pose ferdig råkost (gulrot + kål)
- 1 neve spinat
- Salt, pepper og spisskummen
- 1 boks kokosmelk
- Koriander
Slik gjør du💛
- Skjær opp kyllingfiletene i terninger og stek på høy varme i en panne / gryte. Sett til side.
- Hakk opp løken og stek i en gryte på medium varme i litt smør. La løken bli blank før du tilsetter råkosten og spinaten. Rør alt godt sammen og la det steke i ca 5 minutter.
- Tilsett en boks med kokosmelk, salt, pepper og 1ts spisskummen. La alt småkoke i 10 minutter.
- Mot slutten av koketiden tilsetter du kyllingen og hakket koriander.
- Dander med fersk koriander og gjerne litt chilikrydder for ekstra smak. Server!
Ha en flott kveld videre!💛