Skumle sjokolademuffins

Skumle sjokolademuffins

Happy Halloween alle sammen!🎃

Hvordan feirer du Halloween? Her hos oss har vi markert årets skumleste dag med en aldri så liten kakefest. Ulrik og meg bakte noen saftige sjokolademuffins i går, og i dag pyntet vi dem med kremosttopping og ekle edderkopper🕷🕷🕷 Kjempe stas for både liten og stor. Ellers har kvelden gått til kakespising, godteri utdeling og en liten runde knask eller knep i nabolaget. Nå har vi akkurat lagt en fornøyd liten pirat som til og med fikk slikkepinne på en onsdag. Små gleder dere!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en skremmende god en👻 Lyse sjokolademuffins med en syrlig og god kremosttopping. De passer perfekt som en kveldssnack eller som et sukkerfritt alternativ på kakebordet. Dropper du kremosten kan du gjerne fryse dem til en senere anledning.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger til ca 15 mellomstore muffins🎃

  • 2ss råkakao/ vanlig bakekakao 
  • 5dl finmalt speltmel 
  • 1ts natron
  • 2ts kanel 
  • 150g Sukrin + 
  • 5dl kefir/ kulturmelk 
  • 80g smeltet smør 

Til toppingen🎃

  • 1 liten boks philadelphia ost
  • 2 store ss sukrinmelis 
  • 1ts vaniljeessens (kan sløyfes) 
  • 1ts vaniljepulver (kan sløyfes) 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du🎃

  1. Mål opp speltmel og kakao og sikt det i en dyp bakebolle. 
  2. Ha oppi natron, kanel og Sukrin + og bland det godt sammen.
  3. Tilsett så smeltet smør og kefir og rør til det blir en jevn røre. 
  4. Fordel kakemiksen i muffinsformer og sett de i en kald ovn. 
  5. Sett ovnen på 200 grader og stek i ca 25 minutter. 
  6. Skru av varmen og la muffinsene stå i ytterlige 5 minutter. 
  7. La muffinsene avkjøles helt før du smører kremost på toppen. 

Ps🎃 Muffinsene blir ekstra gode etter et døgn i kjøleskap!

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du får en skremmende bra kveld videre!👻👻👻👻

Tips til årets julekalender

Tips til årets julekalender

Heisann!❤️

Dagens innlegg er et skikkelig julete et – nemlig tips til adventskalender! Som dere sikkert har fått med dere er jeg ekstra glad i jul og tradisjoner, noe som bare har vokst etter jeg har fått min egen familie. Jul er barnas høytid og jeg synes det er fantastisk fint å glede meg til jul sammen med barna mine. Ulrik (og mamma) har allerede startet nedtelling til både julefilmer, julenissen og julepresanger.

downloadImage

Fjorårets adventskalender. Bruk gjerne et papirtema når du pakker inn gavene. Da blir adventskalenderen en del av julepynten!

En av de tingene jeg elsker å gjøre før jul er å lage til en adventskalender. Ulrik fikk ordentlig adventskalender for første gang i fjor og i år er det nok en liten til som må få et par pakker i kalenderen. Hvordan du velger å gjøre det er opp til deg, men her skal du få et par tips og innspill til eventuelt oppsett!

Miks mellom gaver og aktiviteter: 

Ikke fokuser så mye på dyre gaver, kjøp eller lag gaver som er rimelige og er til nytte for barnet. Vi velger å variere mellom små pakker og aktiviteter. Vi har også tatt valget om at barna får åpne kalenderen ca annenhver dag.

marked

Se om det finnes ulike julemarkeder/ juleverksted i området hvor du bor. Jeg har sett meg ut et par julemarkeder som vi skal gå på i løpet av desember. Da blir dagens adventsgave en juleaktivitet. Har du tilgang til en svømmehall i nærheten kan det være en flott adventsaktivitet.

Den siste fredagen før jul har vi planlagt et kinobesøk med Ulrik. Skal dere på noe lignende som for eksempel et juleshow så kan du gjerne innarbeide det i kalenderen. For et barn er det stor stas å finne på noe med mamma og pappa, da er en slik aktivitet super!

Processed with VSCO with a5 preset

Julestrømpe er kjekt å gi som adventsgave den 24 desember.

Det er 4 lørdager i desember før julaften. Jeg har pakket inn lørdagsgodt til både Ulrik og Klara (det ville de fått uansett) og da får de begge åpne en liten pakke hver om lørdagen.

Gaver som er til nytte: 

I stedet for å kjøpe masse tilfeldige gaver så kan det være lurt å tenke ulike tema. Jeg har kjøpt kokkelue, forkle og en barnekjevle til Ulrik. Jeg har pakket dem inn i rekkefølge slik at uka kan ende med en juleaktivitet, nemlig pepperkakebaking. Da har han alt av utstyr og gavene han har fått den uken gir mening. Pakk gjerne inn pepperkakeformer du har liggende hjemme, man trenger ikke å kjøpe nytt hvis man allerede har.

Jeg har også handlet inn nye tegneblyanter, malerskrin og en tegnebok. Mine barn elsker å tegne/ male så jeg vet at disse gavene vil bli flittig brukt.

Processed with VSCO with a5 preset

Et annet tips er å kjøpe 3 pakninger med truser/ sokker. Ulrik har akkurat sluttet med bleie og synes det er stor stas å få nye truser. Har barnet ditt en favoritt tegneseriefigur har de fleste klesbutikker undertøy med gøyale motiver! Man trenger ikke å gi alt undertøyet i en pakke, del dem gjerne opp og fordel dem over flere dager.

Processed with VSCO with a5 preset

Med tanke på at Klara er litt liten og ikke skjønner hele advents konseptet i den grad Ulrik gjør så har jeg pakket inn ulike småting som blir mye brukt. For eksempel hårklemmer, strikker, badeskum og litt småting til lekekjøkkenet. For barn i Klaras aldersgruppe er det mest stas å bare rive opp papiret😉

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Start tidlig: 

I fjor ble adventskalenderen laget på 1,2,3 og jeg må si det ble ganske travelt. Derfor har jeg startet litt tidlig i år slik at jeg har god tid til å pakke inn og henge opp. Å du? Hvis du pakker inn gavene før du henger de opp, så husk å markere dem med dato/ og eventuelt med hva pakken inneholder. Da er det mye enklere å organisere når 1 desember plutselig er her!

Tips til kjekke og rimelige butikker: 

  • Søstrene Grene 
  • Hennes & Mauritz
  • Spar Kjøp 

Da håper jeg at du kan ta med deg et par tips og lage en superflott adventskalender! Ha en flott dag

❤️

Lettvint kyllinggrateng

Lettvint kyllinggrateng

Hei på deg og god mandag!❤️

Om 2 dager er det Halloween og snart er vi i november måned. Og du? Kun 4 mandager igjen til desember og adventstid. Andre enn meg som teller ned? OH the joy❤️ I dag har jeg blant annet startet på barnas adventskalender og jeg tror den blir veldig bra. Følger du meg på Instagram så kan du få med deg et par tips angående pakkekalender på mystory!

Ellers har jeg en aldri så liten middagsoppskrift på lur – kyllinggrateng til hele familien! Som dere sikkert har fått med dere så klarer jeg ikke å la være å kjøpe kylling på tilbud. Når du får en hel grillet kylling til 39kr da må jeg bare slå til. Så i dagens oppskrift finner du grillet kylling i stedet for kyllingfilet. Du velger så klart helt selv hva du bruker!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

  • 2 dl perlespelt 
  • 3 dl vann 

Til sausen: 

  • 2ss smør 
  • 2ss speltmel/ vanlig mel 
  • 4dl melk 

I formen: 

  • 1 grillet kylling/ 3 store kyllingfilet 
  • 1 vårløk 
  • 3 raspede gulrøtter 
  • 1/2 brokkoli 
  • 1/2 blomkål
  • Olivenolje
  • 3ss creme fraiche 
  • 1 neve spinat 
  • Salt & pepper
  • 1/2 rivost 

Slik gjør du❤️

  1. Start med å tilberede perlespelten som anvist på pakken. 
  2. (Bruker du kyllingfilet kan du gjerne skjære de opp i terninger før du steker dem). 
  3. Smelt 2ss smør i en gryte ved middels varme. Tilsett 2ss mel og rør det godt inn slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca to minutter. 
  4. Tilsettt melk, litt om gangen, og rør godt inn med en visp. Kok opp under omrøring. Skru ned varmen og la sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. 
  5. Grovhakk vårløk og rasp gulrøtter. Del brokkoli og blomkål i små buketter og fordel alt i en ildfast form. Dryss over litt olivenolje og bland sammen med hendene. 
  6. Fordel kyllingen i den ildfaste formen og bland med grønnsakene. Ha over litt hakket spinat. 
  7. Hell over den hvite sausen og bland i 3ss creme fraiche. Bland alle ingrediensene godt sammen og strø over litt salt og pepper. 
  8. Avslutt med rivost. 
  9. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 – 30 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper du har en fin kveld❤️

 

 

Søte daddelbomber

Søte daddelbomber

Hei på deg og god fredag!💗

I skrivende stund har jeg akkurat fått begge barna i seng og jeg er ganske klar for å starte fredagskvelden! Men først har jeg lyst til å dele en aldri så liten snack oppskrift med deg. Disse daddelbombene er enkle å lage, de smaker fantastisk og de passer perfekt både liten og stor. Hjemme hos oss er disse energibombene en storfavoritt.

Processed with VSCO with a5 preset
Processed with VSCO with a5 preset

Jeg digger å ha med en liten energibit i veska, særlig hvis jeg vet at det kan gå lengre tid mellom måltidene. For min del fungerer det å spise relativt ofte, men noen ganger endrer planene seg og da er det greit å ha noe i bakhånd. Det som er fint med disse daddelbombene er at de inneholder kun 4 naturlige og sunne ingredienser, noe som gjør de til et kjempefint snack alternativ til hele familien.

Du trenger💗

  • 4 dadler 
  • 100 gram mandler 
  • 20 gram kokosmasse 
  • 2 ss kokosolje
  • Kokosmasse til å rulle i 

Slik gjør du💗

Fjern steinene fra dadlene og ha alle ingrediensene i en foodprossesor. Kjør alt på høy hastighet til det blander seg godt. Form til små kuler og rull dem i kokosmasse. Ha i en tett beholder og sett dem i kjøleskapet. 

Processed with VSCO with a5 preset
Processed with VSCO with a5 preset

Da må du ha en flott fredagskveld!💗

Sukkerfrie fløte karameller

Sukkerfrie fløte karameller

Hei på deg og god torsdag!💜

Fløte karameller har vært en personlig godtefavoritt så lenge jeg kan huske. Hvor mange småbukk eller dumle kan man spise på rad liksom? Siden jeg holder meg unna raffinert sukker er naturligvis ikke karameller noe jeg går og knasker på daglig😉 Som dere sikkert har fått med dere liker jeg å kose meg med noe søtt selv om jeg ikke spiser sukker. Derfor elsker jeg å eksperimentere med alternative oppskrifter som kan nytes med den beste samvittighet.

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en skikkelig godbit – myke, deilige og sukkerfrie fløtebomber. Disse passer perfekt som lørdagsgodt eller som en munnfull til kaffen. Lager du karameller til jul kan denne oppskriften gjerne være lur å bruke. Karamellene holder seg lenge i kjøleskapet så lenge du pakker dem godt inn.

Processed with VSCO with a5 preset

Husk at selv om karamellene er fri fra sukker inneholder de en del smør og fløte noe som gjør at de blir svært mektige.

Du trenger💜

  • 3dl kremfløte 
  • 2ss sukrin gold 
  • 1ss fiber sirup clear 
  • 100g smør  

Slik gjør du💜

  1. Ha fløte, sukrin og fibersirup i en vid og dyp gryte. Bland det sammen med en tresleiv og kok opp under omrøring.
  2. La det koke på middels varme til karamellblandingen tykner.
  3. Ha i smøret når du ser at blandingen tykner litt. 
  4. Jeg brukte omlag 30 minutter før blandingen var god og tykk. Da rørte jeg en gang i blant. 
  5. Kle en liten langpanne/ brødform med bakepapir og hell karamellmassen forsiktig i formen.
  6. La karamellen avkjøles litt på benken før du setter den i kjøleskapet for å stivne. 
  7. Når karamellen er stivnet skjærer du den opp i passelige biter. Pakk dem gjerne inn i litt cellofan. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en flott kveld videre!💜

 

Toast Tuesday!

Toast Tuesday!

God kveld!💜

En ny runde med toast tuesday står på agendaen og i dag blir det en plantebasert en. Ferskt brød med nystekt sopp og spinat, helt fantastisk godt på smak! Noen kombinasjoner slår aldri feil og dette er virkelig en av dem.

Processed with VSCO with a5 preset

Da jeg var liten var sopp noe av det verste jeg kunne få servert. Da snakker vi hermetisert sjampinjong som har ligget i lake og gjerne blitt strødd over en pizza. Ikke greit med andre ord. Heldigvis utvikler vi smaksløkene over årenes løp og jeg har fått øynene opp for nye og spennende ingredienser. Når det er sagt frister ikke tanken med hermetisert sopp, men en fersk sopp stekt i masse deilig smør? Yes please…

Som du kanskje har fått med deg elsker jeg å bruke spinat i flere av mine matretter. Den er nesten alltid et fast innslag i smoothien, den finner fort veien i salaten og den er fantastisk god å steke. Den har en lett smak som blander seg utrolig bra med andre råvarer. Å husk at spinat er en såkalt supermat, den er kongen av bladgrønnsaker og full av kalsium, magnesium og sterke antioksidanter. Så spis gjerne mer av denne flotte grønnsaken!

Til dagens toast trenger du💜

  • 1 stor sjampinjong 
  • 2 never spinat 
  • Kremost naturell
  • Smør til steking 
  • Litt salt 
  • Eventuelt revet parmesan hvis du har 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💜

  1. Start med å skjære opp soppen i skiver.
  2. Sett stekepanna på høy varme og la soppen steke et par minutter for seg selv i en tørr panne.
  3. Etter et par minutter tilsetter du en liten klatt med smør og steker videre.
  4. Tilsett så spinaten samt litt salt. La det hele steke i 2-3 minutter. 
  5. Fordel kremost og soppblanding over to skiver og riv gjerne litt parmesan over. 

Ha en flott tirsdagskveld videre!💜

Seigryte med purre og curry

Seigryte med purre og curry

Heisann og god mandag!💛

Er det en ting jeg prøver på når jeg planlegger middagsuken er det å få i barna mine mest mulig sunne næringsstoffer. En måte å gjøre det på er å servere fisk på middagsbordet. Vi har som regel fisk 2 til 3 ganger i uka og heldigvis er fisk noe barna mine elsker. En personlig favoritt er laks, noe flere sikkert kjenner seg igjen i. Laks er velsmakende og utrolig lett å lage. Den er også en fet fisk noe som setter preg på smaken. Likevel er det viktig å huske på at kroppen også trenger næringsstoffer fra andre fiskearter.

En fisk som vi bruker mye er sei. Sei er en mager fisketype som er spesielt rikt på blant annet protein, som bygger og vedlikeholder alle cellene i kroppen. Vitamin D, som er nødvendig for å få riktig kalsiumbalanse i kroppen, og som bidrar til å styrke og bygge skjelettet. Jod, som regulerer kroppens stoffskifte, og er nødvendig for normal vekst og utvikling av kroppens nervesystem.

Så selv om laks er supersunt og bra så finnes det flere magre fiskearter som bidrar med vel så mye viktige byggestener til kroppen.

Processed with VSCO with a6 preset

Dagens middagsoppskrift er en spennende fiskegryte med linser og curry. Fantastisk god på smak og ikke minst næring. Denne gryten passer perfekt for hele familien. Og det beste av alt? Sei er noe av det billigste du kan kjøpe i fiskedisken. Så her snakker vi middag langt under 100 lappen.

Du trenger💛

  • 1 frossen seiblokk (400g) 
  • 1 stor purreløk
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1 pakke ferdig revet råkostsalat 
  • Smør til steking 
  • Salt & pepper
  • 3ts curry krydder. 
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 pakke grønne linser 
  • Koriander 

Slik gjør du💛

  1. Ta seien ut av frysen et par timer før du skal bruke den og la den tine på kjøkkenbenken. 
  2. Finn frem en dyp gryte og ha i en klatt med smør. La smøret få kose seg litt før du har i hakket purreløk. 
  3. La purreløken surre i ca 5 minutter før du har oppi et revet fedd hvitløk.  
  4. Surr løken et par minutter før du har oppi revet råkostsalat. La alt blande seg godt sammen. 
  5. Hell over 1 boks kokosmelk og tilsett en klype salt + pepper. Ha i 3ts curry krydder. 
  6. La alt småkoke i ca 10 minutter. 
  7. Mens det småkoker kan du skjære opp seien i terninger. Når koketiden er over har du over fisken og skrur ned varmen. Skyll linsene og ha dem i gryta. La fisken trekke i 5 minutter. 
  8. Når fiskegryta er klar kan du gjerne tilsette en bunt med hakket koriander. Server med litt creme fraiche og ferskt brød. 

Ha en fin mandags kveld videre!💛

Nostalgiske speltpannekaker

Nostalgiske speltpannekaker

Heisann og god lørdag til deg!❤️

Dagens kjappe oppskrift er en klassisk en – tynne og sprø pannekaker som smelter på tungen. Jeg vet ikke med deg, men da jeg var liten var pannekaker størst i min matverden. Fikk jeg velge middag ble det fort pannekaker på bordet for å si det sånn😉

Processed with VSCO with a5 preset

Som regel lages klassiske pannekaker med vanlig hvetemel, men jeg garanterer deg at de smaker vel så godt laget med speltmel. I denne oppskriften har jeg brukt fin sammalt spelt. Denne kornsorten er super med tanke på tarm og fordøyelse. Spelt er også lavglykemisk noe som betyr saktere blodsukkerstigning.

Du trenger❤️

  • 3dl fin sammalt speltmel
  • 1/2ts salt
  • 3ss smeltet smør
  • 5dl melk
  • 3 egg

Slik gjør du❤️

Smelt 3ss smør og la det avkjøles litt.

Bland sammen mel og salt og ha i ca halvparten av melken. La det blande seg til en klumpfri røre.

Ha i smeltet smør og bland videre mens du heller i resten av melken.

Knekk i eggene og bland til det blir en fin og jevn røre.

Stekes i litt smør på medium varme.

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en fantastisk fin lørdag!❤️

 

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

God morgen og god fredag!💕

Hvordan har du det denne herlige fredagen? Etter en lang uke kjenner jeg at det er helt på sin plass at fredag endelig er her. Jeg er som regel veldig flink til å nyte alle dager, hverdager som helg, men noen ganger kan hverdagen bli mye og da er det godt å senke skuldrene når helga kommer. For meg så f u n g e r e r det så innmari bra å lytte til kroppen og dens behov i stedet for å bare kjøre på. Og nettopp derfor sitter jeg i skrivende stund med en stor kopp deilig kaffe i sofaen og bare slapper av.

I dag tenkte jeg å poste et “elsker fredag” innlegg med tanke på at det er en stund siden sist. Personlige råd og tips er noe av det gøyeste jeg leser og derfor liker jeg å dele små tips og hverdagshack med deg.

Vill mørk melkesjokolade✨✨✨

Ukens 3 favoritter er blant annet en sjokolade som jeg har fått skikkelig dilla på i det siste, nemlig Vill mørk melkesjokolade fra Nidar. Som en erstatning til vanlig sjokolade er denne sjokoladen et mye bedre valg da den inneholder 32 gram sukker per 100 gram i forhold til vanlig melkesjokolade som inneholder 52 gram sukker per 100 gram. Når det er sagt så inneholder altså Vill sjokoladen 100 gram, og spiser du hele får du i deg ganske mye sukker på engang. Så husk alt med måte. Del den gjerne med de du bor med, en venn eller del den opp i 3 og spar litt til senere. Mitt tips er å ha noe nøtter/ mandler i tillegg så har du litt av hvert å kose deg med.

Processed with VSCO with a5 preset

Bananpannekaker med havregryn🍌🍌🍌

Mine barn elsker pannekaker og de ser gjerne at mamma lager det hver eneste dag. Jeg bruker en pannekakerøre full av sunne næringsstoffer slik at barna mine får et fullverdig måltid. Som regel er det du lager selv mye mer næringsrikt enn det du kjøper i butikken. Disse bananpannekakene lager du i en fei og la meg si at de er farlig gode for både store og små.

Du trenger💕

  • 2 egg
  • 1 liten banan 
  • 1 beger sprett banan yougurt eller annen yougurt/rømme/creme fraiche 
  • 1ss mct olje/ kokosfett/ smeltet smør 
  • 3dl økologiske havregryn 

Slik gjør du💕

Mos egg, banan, yougurt og olje med en stavmikser. Tilsett havregrynene og mos til det blir en jevn røre. 

Processed with VSCO with a5 preset

Chiapudding med bjørnebærkrem✨✨✨

Chiafrø er noe av det beste du kan spise og jeg prøver å snike inn disse superfrøene i det meste jeg lager. Chiafrø er fullstappet med blant annet fiber som er fantastisk bra for magen og fordøyelsen. Fiber mater de gode tarmbakteriene og sørger for at tarmfloraen er i balanse. Jeg pleier å lage en enkel chiapudding som står i kjøleskapet over natten. Når puddingen er ferdig liker jeg å toppe den med for eksempel smoothie eller yougurt for fyldigere smak. Her har du miksen jeg digger for øyeblikket.

Du trenger💕

  • 2ss chiafrø
  • 1dl mandelmelk 

La denne miksen stå i kjøleskapet i ca 4 timer eller over natten. 

Til bærmiksen: 

  • 100g frosne bær 
  • 1/2 avokado
  • 1ss mandelmelk
  • 1ss peanøttsmør 
  • Slik gjør du 

Ha ingrediensene til bærmiksen i en skål og mos med stavmikser. Fordel den over chiapuddingen og topp med det du ønsker. Jeg rørte inn litt cottage cheese, kokosflak og frosne bjørnebær. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du kan ta med deg noe tips! Ha en fantastisk flott helg💕