Hei!⭐️
Okei i går ble en vill dag sånn dessertmessig… Jeg elsker å utvikle og finne på nye oppskrifter, og i går ble det jammen meg to av det søte slaget. Klager ikke altså😉 Gårsdagens kveldsmums ble ingenting annet enn en fantastisk god gulrotkake. Perfekt nå som høsten er her🍂
Vet ikke med deg, men for meg er gulrotkake helt spesielt. Å nettopp derfor er jeg så glad for å ha funnet på denne sunnere versjonen. Hvis du som meg savner ett sukkerfritt alternativ på kakebordet er denne her en vinner🥕⭐️
Du trenger 💛
- 3 egg
- 4ss sukrin gold
- 4 mellomstore gulrøtter
- 100g smeltet smør
- 150g mandelmel (eller siktet speltmel)
- 100g sammalt speltmel
- 1ts bakepulver
- 2ts kanel
- 1ts kardemomme
- 1ts vaniljepulver
- 1ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
Til ostekremen💛
- 100g Philadelphia
- 2ss sukrinmelis
- 2ss romtemperert smør
Slik gjør du💛
Sett ovnen på 180 grader og finn frem en liten kakeform (ca 22cm).
Ha egg, smør og sukrin gold i en bolle og visp dem godt sammen. Skrell gulrøtter og rasp dem før du rører dem inn i eggemiksen.
Bland sammen alt det tørre og sikt det oppi røra. Bland godt sammen.
Stek kaken på 180 grader i 40 minutter.
Til ostekremen visper du sammen smøreost, sukrinmelis og smør.
Når kaken er avkjølt kan du smøre over ostekremen. Rasp gjerne over litt mørk sjokolade.
Håper det smaker💛
