Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei og god fredag💛

En av de vanskeligste tingene jeg måtte “gi opp” da jeg fikk svangerskapsdiabetes var definitivt sjokoladen. Altså meg + melkesjokolade var en sann match – særlig under graviditeten når jeg skulle kose meg. Selv om det var vanskelig å la være å spise sjokkis og godteri veide en god helse og en medisinfri hverdag mer. Heldigvis klarte jeg å tenke såpass langt.

Noe av det som motiverte meg var tanken om sjokkis og godteri etter graviditeten. Når den var over var det fritt frem på kostholdsfronten igjen. Det morsomme var at etter 10 uker uten raffinert sukker var lysten helt borte. Så da så jeg heller ikke poenget med å spise det kun for å spise det. Kjærligheten for sjokolade var ikke borte, men jeg byttet ut den tradisjonelle melkesjokoladen med en mørkere versjon. Og vet du hva? Det funker ganske bra. Jeg koser meg mer enn gjerne med sjokolade hver dag (fornuftige mengder) og jeg lager flere gode sjokoladeretter som passer for både liten og stor.

Så dagens innlegg er en liten hyllest til sjokoladen. Ikke bare er den god, den er også utrolig rik på næringsstoffer. Hvis du velger den rette sjokoladen. Akkurat som i grønnsaker finner du en rekke plantestoffer, kraftige antioksidanter og mineraler. Nå snakker vi om sjokolade som inneholder minst 70% kakao. For det er nemlig kakaoen som er supermaten her. Sjokolade kan minske risiko for hjertesykdom, bedre hukommelsen og øke serotonin nivået i hjernen. Og serotonin – det er et velværehormon som virkelig booster humøret og andre lyster. Så hvis du trenger en “unnskyldning” for å spise sjokolade kan du bruke en av grunnene nevnt ovenfor.

Sjokoladeboller😋😋

Disse sjokoladebollene er fantastisk gode slik de er – helst rykende varme fra ovnen. Du kan gjerne dele dem i to og ha på litt smør, da blir de om mulig enda bedre.

Du trenger💛

  • 3 egg 
  • 250 g cottage cheese
  • 1ts Sukrin + 
  • 60g mandelmel (eller speltmel) 
  • 50g speltmel 
  • 1ts bakepulver 
  • salt 
  • Mørk sjokolade 70% 

Slik gjør du💛

Sett ovnen på 200 grader. Ha egg, cottage cheese og sukrin+ i en bolle. Mos alt med en stavmikser. Mål opp de tørre ingrediensene og bland i røra. Tilslutt hakker du opp sjokoladen i små biter og vender inn i røra. Form små boller og sett dem på et stekebrett. Stekes på 200 grader i 15 – 20 minutter. 

Sjokolade og banan is🍌🍌

Dette er en latterlig god is du kan nyte hver e n e s t e dag om du vil. Her hjemme er den en skikkelig dessert favoritt og det beste av alt? Den er kjempe lett å lage. Alt du trenger å gjøre på forhånd er å fryse noen bananer. Har du noen overmodne bananer kan du gjerne fryse dem.

Du trenger💛

  • 2 frosne bananer
  • 1ss kakaopulver 
  • 1dl helmelk 
  • Litt vaniljepulver hvis du har 

Slik gjør du 💛

Ha alle ingrediensene i en god blender/ stavmikser / foodprossessor og miks godt. NYT! 

Processed with VSCO with a5 preset

C H O C O L A T E H E A V E N 

Varm sjokolade☕️☕️

Okei jeg er helt for høsten. Jeg er PRO høst og alt som følger med. Men dette været? NOT OKAY. Haha når det har regnet og blåst i ukesvis da er det jammen meg lov å si at høstværet startet tidlig i år. Men en positiv ting med skikkelig ruskete høstvær er å være inne. Særlig om kvelden med levende og lys og et varmt pledd. Da kan det godt pøse, øse og blåse så mye det vil for min del. Det jeg liker å gjøre da er å finne frem en varm kopp med te, eller en stor kopp med rykende varm sjokolade. Har du litt krem tilgjengelig blir det ekstra digg.

Du trenger💛

  • 1 liten ts smør 
  • 1 vaniljestang/ et dryss vaniljepulver
  • et dryss kanel 
  • 1 liten bit chili (valgfritt)
  • 1 liten ts kakao
  • 2dl melk 
  • 3 ruter mørk sjokolade
  • 1ts sukrin gold 

Slik gjør du 💛

Finn frem en gryte å ha i 1 liten ts smør. Ha så oppi vanilje, kanel, chili og kakao. Rør det godt sammen med smøret før du tilsetter 2dl melk. Ha oppi sjokoladebitene + sukrin gold og varm det langsomt opp mot kokepunktet. Tilslutt kan du sile kakaoen eller mikse alt i en blender. Ps. for en kald versjon kan du gjerne tilsette isbiter og en shot espresso. 

Processed with VSCO with a5 preset

Da håper jeg at du får en fantastisk fredagskveld og en god helg!💛

Toast Tuesday

Toast Tuesday

Hei på deg og god tirsdag! 

Dagen i dag startet med to deilige små som endelig (!!) sov til klokken 7. Kan det være at pappa er på skole og ikke vekker oss klokken 6? Haha ikke vet jeg, men å sove til 7 tar jeg som en seier uansett💛 Ellers er det dagen for toasttuesday – en personlig favoritt i løpet av uken! Jeg elsker brød, særlig når det er dekket med masse digg pålegg.

AD48C550-D1E3-4BBF-A44F-EC1D99B3CBC0

I dag eksperimenterte jeg litt med en avokado/egg/reke salat – og gjett om den ble god! Jeg elsker rekesalat, men kjøper jeg den er den ofte vassen og majonesen er altfor dominerende. Derfor tok jeg saken i egne hender og lagde en egen versjon. Så mitt tips til deg denne uka? Finn frem favorittskiva di og smør et godt lag med avokadokrem på – yum!

C3AEBB1D-5B81-428B-9777-5064450445A3

Du kan gjerne droppe rekene i denne “salaten”. Lagde en liten skål til ungene og den smakte helt supert med avokado og egg.

Du trenger💛

  • 1 avokado 
  • 3 egg
  • 1ss creme fraiche/ rømme 
  • 1 liten skål reker 
  • salt + pepper
  • 1/2 lime 

Slik gjør du💛

Start med å koke eggene i 10 minutter (de skal være hardkokte). La dem avkjøle seg litt. Ha avokado i en skål og mos den med en gaffel. Bland inn salt, pepper, creme fraiche og vend inn reker. Tilslutt hakker du opp eggene og blander dem inn i kremen. Ha over saften fra 1/2 lime. 

Server med ferskt brød! 

BE0A04E1-1280-4775-AC6F-FB6ECE3FBB15

Håper det smaker💛

Squashgryte med bønnespagetti

Squashgryte med bønnespagetti

Hei og god mandag💛

Ny uke og nye oppskrifter er på vei til deg! Ukens middag er en kjøttfri variant – den er supergod og full av herlige næringsstoffer. Dette er en rett vi lager titt og ofte, og den er kjempe god å ha som restemiddag dagen etter. Jeg har erstattet den vanlige pastaen med bønnespagetti (du velger det som er best for deg). Retten er stappet med gode + sunne grønnsaker og viktige proteiner så her får du både i pose og sekk😉

Processed with VSCO with a5 preset

Ellers håper jeg at du har en fin start på uken! Tenk at dette er siste innspurt i september måned. Høsten har virkelig meldt seg her på mine trakter, dagens temperatur har ikke vært mer enn seks grader (!!). Da er det bare en ting å gjøre – pakke seg inn i varme pledd og bare nyte💛

Du trenger💛

  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk 
  • Litt smør 
  • 1ss tomatpure 
  • 1 squash i biter
  • 1 neve oppkuttet kål 
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2ss kokosmelk
  • salt, pepper & spisskummen 
  • kidneybønner 
  • soyabønnespagetti

Slik gjør du💛

  1. Finn frem en dyp gryte og ha i en god ss smør. Hakk løken og surr den blank. Når løken har surret i noen minutter tilsetter du hakket hvitløk. 
  2. Kutt opp squashen i terninger og ha oppi gryta og surr i et par minutter sammen med en neve kål. Tilsett så 1ss tomatpure. 
  3. Ha over 1 boks hakkede tomater, 2ss kokosmelk, salt, pepper og 1ts spisskummen. La alt småputre i ca 10 minutter. 
  4. Mens tomatsausen putrer kan du koke opp soyabønnespagetti. Følg instruksen på pakken. 
  5. Skyll bønner og bland de godt inn i sausen. Ha over spagettien og server med en frisk salat og gjerne litt creme fraiche + pesto.

Processed with VSCO with a5 preset

Håper det smaker💛

Sjokolademuffins

Sjokolademuffins

Hjemme hos oss betyr søndag KAKE og alt som er godt. Jeg har vokst opp med familiemiddag + kakesøndag og jeg synes det er utrolig gøy å forsette slik med mine egne barn. Siden vi kuttet raffinert sukker fra kostholdet vårt har virkelig fantasien fått lov til å blomstre. Å lage herlige desserter som både er enkle å mikse sammen og smaker godt kan være en smule vanskelig når du ikke bruker “vanlige” ingredienser.

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg har heldigvis et par oppskrifter på lur hvis du som meg foretrekker et sukkerfritt alternativ. Som disse deilige sjokolademuffinsene jeg lagde til søndagskaffen i dag.

Processed with VSCO with a5 preset

Utrolig enkle, gode og ikke minst fri fra hvitt mel og raffinert sukker. Jeg bruker som regel mandelmel i mine oppskrifter. Det koster gjerne mer enn vanlig mel, men til mandelmelets forsvar er det en bedre investering i helsa di😉

Processed with VSCO with a5 preset

Siden jeg kjente litt ekstra på søtsuget i dag blandet jeg inn litt mørk sjokolade. Og ja, disse muffinsene er nok en ny favoritt. Note to self –> gjerne doble røra😋

Du trenger💛

  • 3 egg
  • 4 ss Sukrin gold 
  • 100g smeltet smør 
  • 1ts vanilje ekstrakt (kan sløyfes) 
  • 100 gram mandelmel 
  • 100 gram siktet økologisk speltmel 
  • 1dl valgfri melk 
  • 1ts bakepulver 
  • 1ts av kanel, kardemomme + vanilje 
  • 100 gram mørk sjokolade 

Slik gjør du💛

Sett ovnen på 180 grader. Finn frem et muffinsbrett eller former. Røra lager ca 10 muffins. 

Bland egg, sukrin, smør og vaniljeekstrakt og miks godt. Bland alt det tørre og ha i røra. Til slutt vender du inn hakket mørk sjokolade. 

Stekes på 180 grader i ca 20-25 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Håper det smaker!💛

Ting jeg elsker fredag – IKEA lekekjøkken HACK

Ting jeg elsker fredag – IKEA lekekjøkken HACK

God kveld og god fredag! 

Dagens “ting jeg elsker fredag” blir en liten guide på hvordan du som meg kan freshe opp et kjedelig IKEA lekekjøkken. Har fått flere responser og ønske om et “how to” innlegg, så her kommer det!

Jeg må si meg overraskende fornøyd med mitt lille prosjekt aka IKEA hack for dummies. Det som skulle være et aldri så lite malingstrøk ble plutselig et ganske fint møbelstykke og jammen måtte det litt ommøblering til for å vise frem mitt mesterverk😉 Haha, helt seriøst var det ganske enkelt men kanskje en smule tidkrevende.

Processed with VSCO with a5 preset

Så hva trenger man til et slikt hjemmeprosjekt? Først og fremst trenger du et IKEA lekekjøkken. Vi fant vårt kjøkken på et bruktmarked og tror jeg betalte rundt 150kr for det. Jeg ser at det er flere som selger på finn.no/fretex så her kan du gjøre et kupp! Ellers har vi akkurat malt over spisestuen så jeg brukte bare litt restemaling. Skal du kjøpe maling kommer du unna med en testboks som er mye rimeligere enn et 3liters spann.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger 🎨🎨🎨

  • Ikea lekekjøkken 
  • Maling 
  • Sandpapir
  • Gullspray fra panduro 
  • Knotter 
  • Knagger
  • Selvbekledende marmor (fant på panduro/hobbybutikk)

Slik gjør du🎨🎨🎨

  1. Start med å pusse forsiktig over lekekjøkkenet med litt sandpapir.
  2. Finn frem maling og mal over de flatene du ønsker. La første strøk tørke i ca to timer før du begynner på strøk nr. 2.
  3. Spray vask + kran med gullspray og la det tørke.
  4. Ta av benkeplaten og dekk den med selvbekledende marmor. Snu så benkeplaten rundt å skjær ut en X der vasken og ovnen er. Da er det lett å brette inn kantene slik at du får et pent resultat.
  5. Hvis du vil kan du gjerne spraye de “gamle” knottene med gullmaling eller så kan du kjøpe nye. Siden IKEA har samme mål på alt er det veldig enkelt å bytte de ut med noen freshere fra kjøkkenavdelingen.
  6. Blir du plutselig like revet med som meg selv her så kan du gå på kremmerhuset å kjøpe knotter til å skru fast under steketoppen. Dette er virkelig ikke nødvendig og det ble jammen meg en hett affære sånn rent stressmessig, men resultatet ble lekkert så da er hvertfall jeg fornøyd!

Da håper jeg at du kan ta med deg noen tips! Kanskje blir dette helgens prosjekt? Jeg for min del er klar for en super helg og legger mine handyman skills på hylla for denne gang.

Processed with VSCO with a5 preset

God helg!💛

Sjokoladedrøm med peanøttsmør

Sjokoladedrøm med peanøttsmør

Heisann!⭐️

Denne uken har virkelig vært av det søte slaget aka deilige desserter hver dag✨ Personlig synes jeg at en liten søtbit etter middag er helt innafor særlig hvis det er mørk sjokolade😉

Jeg elsker peanøttsmør og bruker det jevnlig i smoothien. Men peanøttsmør kombinert med sjokolade? Ja takk⭐️ Disse herlige munnbitene med digg lager du på 1-2-3 og de smaker helt fantastisk. Kall de gjerne enn fettbombe, men så lenge du ikke spiser alle på engang (I dare you) så er det helt greit😉

Jeg bruker et muffinsbrett når jeg lager disse, men har du noen mindre former kan du gjerne bruke de. Jeg reagerer ikke på størrelsen men har fått høre av noen her hjemme at det ble en smule mektig å spise hele. Say what😂

Uansett – dette trenger du💛

  • 100 gram vanlig mørk sjokolade (70%)
  • 1ts kokosolje
  • 4 ss peanøttsmør
  • 1ts havsalt
  • 1ts vanilje + 1ts kanel 

Slik gjør du💛

Start med å smelte 4ss peanøttsmør i mikroen. Her handler det egentlig om å få en mykere konsistens enn det som er vanlig. (Lettere å trykke ut). Bland inn salt, kanel og vanilje og rør godt.

Smelt sjokoladen med 1ts kokosolje på svak varme. Rør hele tiden. Når sjokoladen er smeltet setter du den til siden.

Trykk ut peanøttsmør i 6 former og ha sjokoladen over. Sett i fryseboksen i ca 3 timer. Etter de har vært noen timer i fryseren kan de gjerne stå i kjøleskapet.

Håper det smaker 💛💛💛

Gulrotkake

Gulrotkake

Hei!⭐️

Okei i går ble en vill dag sånn dessertmessig… Jeg elsker å utvikle og finne på nye oppskrifter, og i går ble det jammen meg to av det søte slaget. Klager ikke altså😉 Gårsdagens kveldsmums ble ingenting annet enn en fantastisk god gulrotkake. Perfekt nå som høsten er her🍂

Vet ikke med deg, men for meg er gulrotkake helt spesielt. Å nettopp derfor er jeg så glad for å ha funnet på denne sunnere versjonen. Hvis du som meg savner ett sukkerfritt alternativ på kakebordet er denne her en vinner🥕⭐️

Du trenger 💛

  • 3 egg
  • 4ss sukrin gold
  • 4 mellomstore gulrøtter
  • 100g smeltet smør
  • 150g mandelmel (eller siktet speltmel)
  • 100g sammalt speltmel
  • 1ts bakepulver
  • 2ts kanel
  • 1ts kardemomme
  • 1ts vaniljepulver
  • 1ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Til ostekremen💛

  • 100g Philadelphia
  • 2ss sukrinmelis
  • 2ss romtemperert smør

Slik gjør du💛

Sett ovnen på 180 grader og finn frem en liten kakeform (ca 22cm).

Ha egg, smør og sukrin gold i en bolle og visp dem godt sammen. Skrell gulrøtter og rasp dem før du rører dem inn i eggemiksen.

Bland sammen alt det tørre og sikt det oppi røra. Bland godt sammen.

Stek kaken på 180 grader i 40 minutter.

Til ostekremen visper du sammen smøreost, sukrinmelis og smør.

Når kaken er avkjølt kan du smøre over ostekremen. Rasp gjerne over litt mørk sjokolade.

Håper det smaker💛

Toast Tuesday!

Toast Tuesday!

God morgen! 

Først av alt hva skjer med været? Haha her våkner man opp til sår hals på grunn av en iskald og gufsete september. Men i dag? Varmt… Her blir det uansett en rolig morgen med masse god kaffe, te og frokost. Viktig å lytte til kroppen💛

Dagens Toast Tuesday består av noen herlige kombinasjoner. Vi snakker peanøttsmør og banan – en kombo som aldri slår feil! Ellers er jeg fan av egg i alle former, særlig på skiva. Egg er fullstappet med protein og andre viktige næringsstoffer noe som gjør det til et supert pålegg.

Processed with VSCO with 4 preset

Du trenger til skive nr 1💛

  • 1ss pesto 
  • 1 kokt egg
  • rødkålspirer 

Til skive nr 2💛

  • Et godt lag med peanøttsmør 
  • 1/2 banan i skiver 
  • Litt syltetøy 

Server med en herlig kaffe/ iskaffe! ☕️☕️☕️

Ønsker deg en flott dag!💛

 

Fargerik sashimisalat

Fargerik sashimisalat

Hei på deg og god mandag! 

Ukens middag er en herlig, fargerik og forfriskende sashimisalat! Denne er fullstappet med utrolig gode ingredienser og jeg kunne gjerne ha spist den all by my lonesome cause it is good! Er du på jakt etter en lettere sushi variant er denne perfekt da den ikke inneholder ris. I salaten finner du blant annet mango og koriander, noe som gir et herlig og lett inntrykk.

Processed with VSCO with a6 preset

 

Du trenger💛

  • 150g -200g salma laks 
  • 1 rødløk 
  • 1 chili 
  • 1 mango
  • 1 avokado 
  • 2ss god olivenolje 
  • 1ts hvitvinseddik 
  • salt&pepper
  • koriander 
  • sesamfrø (kan sløyfes)
  • soyasaus og syltet ingefær som tilbehør 

Slik gjør du💛

Start med å finhakke rødløken og chilien og ha dem i en god bolle. Kutt mango og avokado i små terninger og miks sammen med løk og chili. Ha over 2ss olivenolje og 1ts hvitvinseddik og rør godt. Skjær laksen opp i strimler og miks inn. Krydre godt med salt og pepper og bland inn finhakket koriander. Om ønskelig kan du tilsette 1ss sesamfrø i bollen. Serveres med soyasaus og syltet ingefær.

Processed with VSCO with a5 preset

Håper det smaker!💛