Hei flotte deg og god fredag! 💛

Endelig fredag og endelig sol! Finnes det egentlig noe bedre enn sommervær? Sol og fint vær gjør virkelig underverker for kropp og sjel. Det at solen titter frem gjennom vinduet før 6 er bare helt magisk etter min mening. Jeg er et klassisk A-menneske og særlig lett er det å stå opp når sommertid står på kalenderen. På mandag er det første juni og jeg tenker at flere av dere teller dager ned til sommerferie. Selv om ferien blir lagt til Norge i år ser jeg frem til flere uker med ferie, familie og masse kos.

I dag skal Ulrik og Klara kose seg med farmor mens jeg og Lasse tar en etterlengtet voksenpause i solskinnet. Middag, vin og kjærestetid – gleder meg! Håper du har noen fantastiske fine planer denne pinsehelgen.

I dag deler jeg selvsagt mine favoritter denne uken og jeg håper du kan ta med deg litt herlig frhdagsinspirasjon!

Spiralizer:

Som du kanskje vet så elsker jeg kule kjøkken duppeditter. Ting som gjør matlagingen lettere er helt innafor spør du meg! En av mine favorittredskaper i kjøkkenskuffen er denne geniale spiralizeren fra kitchn. Med denne lager du grønnsakspasta i en fei!

Personlig så elsker jeg squashpasta (også den enkleste grønnsaken å lage pasta med), og med denne “pastaen” får du i deg enkle og sunne næringsstoffer.

Når du har lagd ferdig grønnsakspastaen kan du dampe den, steke den lett i smør / olje, ha den i en ildfast form eller ha den rett i salaten. Du kan også blande den i pesto eller tomatsaus. Egentlig alt du kan gjøre med vanlig pasta. Denne versjonen er selvsagt lavkarbo og passer fint som et alternativ til ris og pasta.

Karamell sirup:

Så har funksjonell mat kommet med enda en strålende nyhet i butikkhyllene – sukrin sirup karamell saus. Denne her smaker helt himmelsk og jeg gleder meg til å bruke den over vaniljeisen i sommer. Til nå har jeg brukt den over pisket krem med bær, som saus over banan og vaffel og jeg har prøvd den på pannekakene.

Alt i alt en helt nydelig smak som virkelig løfter desserten til et nytt nivå. Min favoritt denne uken? Lavkarbo vafler med mandelsmør, banan og karamellsaus. For en episk kombinasjon!

Du finner den på helsekost.

Oppskrift vafler:

• 3 egg
• 2ss sukrin gold
• 2ss vegansk yoghurt med vaniljesmak
• 1dl fløte /helmelk
• 2,5dl mandelmel
• 1ts fiberhusk
• Litt kardemomme

Sukkerfri sorbet:

Finnes det noe bedre enn iskrem i varmen? Jeg simpelthen elsker is og ofte så smeller jeg til og lager den selv. Det fine med å lage is selv er at man vet akkurat hva som er i oppskriften. Man står fritt til å lage den uten sukker, uten melk, vegansk osv. I det siste har jeg fått helt sansen for bærsorbet.

Sorbet er utrolig frisk på smak og man kan mikse og trikse med smaker. Velg de bæra og den frukten som du liker aller best!

Min favorittsorbet:

• 50g frossen mango
• 50g frosne bjørnebær
• 2ss fløte (her kan du bytte med feks gryr for vegansk versjon)
• 1ss sukrin melis

Putt alt i en liten blender / bruk stavmikser og kjør det til en fløyelsmyk sorbet og nyt.

Ferske blomster:

Er det en ting som virkelig gir meg det lille ekstra etter husvask, rydding og klargjøring til helg så er det friske blomster i stua. Blomster er vakre i seg selv, men peoner er virkelig i en klasse for seg. Peoner er min absolutte favorittblomst og jeg synes de er så vakre. I går kom jeg over noen nydelige rosa på butikken, og da måtte jeg bare ta med noen hjem.

De vakreste blomstene etter min mening.

For ekstra lang levetid skal peoner stå i kaldt vann uten blader i vannet. Så husk og skjær av de nederste bladene og gi de et ekstra snitt. Jeg har kjøpt snittekniv på blomsterbutikken og det er utrolig enkelt å fikse blomstene selv hjemme.

Ønsker deg en fantastisk fin fredag og en nydelig pinsehelg! 💛

Hei fine deg og god fredag! ❤️

Håper fredagen din har startet bra! I dag feirer vi at Ulrik har blitt hele fem år. At tiden går fort er en underdrivelse og jeg kan faktisk ikke tro at min lille baby allerede er 5 år gammel. Jeg elsker å se ungene få sin helt egen personlighet og vokse til, men jeg prøver også å nyte øyeblikkene her og nå. Denne helgen byr på flere festligheter her hjemme og jeg er så glad at retningslinjene er noenlunde bedre nå. Vi skal feire bursdag med familien og kose oss med 17. mai fest i nabolaget. Selv om 17. mai blir annerledes i år er det viktig å feire dagen og virkelig gjøre sitt aller beste for å gjøre søndag til en fantastisk god dag!

I dag deler jeg noen av mine favorittprodukter denne uken – håper du kan ta deg en pause, sette deg ned og ta deg litt egentid i løpet av dagen.

Gryr til matlaging – kokos og raps:

Gryr er en skikkelig favoritt her hjemme. Jeg elsker at den er plantebasert – det gir meg muligheten til å balansere inntaket av plantebaserte produkter. Vi er på ingen måte vegetarianere / veganere, men jeg synes det er viktig å ha fokus på bærekraftige matvarer. Mat som gjør godt for kroppen samtidig som den er bra for jordkloden vår.

Dere vet at jeg elsker fløte og fete meieriprodukter, men noen ganger er det fint å kunne erstatte det med noe annet. For mye av alt er ikke bra, så jeg streber alltid etter en fin balanse i kosten vår. Gryr passer helt supert i for eksempel supper og gryteretter. Du kan også bruke gryr i potetstappe eller som litt væske i morgenkaffen.

Digger gryr!

I det siste har jeg fått helt sansen for iskaffe. Helst om ettermiddagen. Da passer jeg på å ha koffeinfrie kapsler liggende i skapet, da kan jeg nyte en kopp kaffe så sent jeg bare vil. Jeg elsker å blande kaffe med isbiter, plantebasert melk og i det siste? Pisket gryr. Det blir som en kremete milkshake (bare helt naturlig og sukkerfri) som passer helt perfekt som en liten dessert.

Eplecider eddik:

Noen produkter prøver jeg å få i meg hver eneste dag. Eplecider eddik er noe jeg virkelig elsker. Les; ikke smaken, men effekten. Dette her er balsam for kroppen. Eplecider eddik gir en fantastisk god helseeffekt og denne fra Helios er fermentert og økologisk. Den perfekte eddiken med andre ord.

Noen av epleciderens fantastiske fordeler:

• Den er alkalisk. Det vil si at den er ideell for å redusere surheten i kroppen.
• Den hjelper utrolig godt i fordøyelsessystemet.
• Den gjør underverker i tarmfloraen.
• Den har anti-virus, anti-bakteriell og anti-sopp egenskaper.

Jeg tar 1ts med eplesidereddik hver dag. Det smaker skikkelig surt, men har du klart et glass vann så går det helt fint!

Rapskokos for steking og baking:

Her om dagen kom jeg over denne i butikken – rapskokos fra Berit Nordstrand. Jeg er kjempefan av Berit og digger flere av produktene hennes! Denne her er plantebasert og tåler høy varme. En utrolig bra kombinasjon når du skal steke på høye temperaturer. Flere tyr til solsikkeolje under steking, men for mye solsikkeolje er ikke særlig gunstig for noen av oss. Derfor kan det være lurt å redusere inntaket noe.

Olivenolje mister alt av fordeler når den når en viss temperatur så den er heller ikke lur å steke mat i. Da må du i så fall passe på at temperaturen ikke overstiger 200 grader.

Jeg elsker å bruke denne med raps og kokosolje (uten herdet fett) til å steke pannekaker, kjøtt, grønnsaker og vafler.

Jeg liker å smøre den forsiktig i vaffeljernet med en liten bakekost.

Frukt på pinne:

Disse her ispinnene er rett og slett geniale! 100% frukt på pinne. Helt naturlige og inneholder kun fruktsukker. Gi de til kidsa eller nyt en til desserten. Man kan også dyppe den i smeltet mørk sjokolade, dandere med litt revet kokos og gjøre en hel greie utav det. Det elsker jeg å gjøre med gamle bananer. Frys bananene, dypp dem i smeltet sjokolade og strø gjerne over hakkede nøtter.

Enklere og sunnere desserter skal du lete lenge etter. Man kan kjøpe ispinner på butikker som Clas Ohlson og lage selv i former eller pakke frukt inn i matpapir. Frossen frukt og bær er noe av det beste jeg vet – det holder seg utrolig lenge i frysen og næringen holder seg på topp!

Ønsker deg en fantastisk flott fredag og en nydelig 17. mai! 🇳🇴🇳🇴🇳🇴

Hei fine deg og god fredag! 💛

Håper du har en nydelig start på langhelgen din! Her har vi snart gått 4 dager i barnehagen og jeg må ærlig innrømme at det har vært helt fantastisk. Jeg kjenner på en helt annen tålmodighet når jeg henter barna om ettermiddagen. Jeg har fått tid til å gjøre det jeg skal og de har lekt og kost seg i flere timer. Vinn vinn spør du meg. Alle er hakket mer fornøyd og det merkes!

I dag deler jeg mine favoritter denne uken og jeg håper du kan ta med deg noen inspirerende tips!

Ukens quote:

Ukens must have dessert:

Vaniljekesam med chiafrø, bjørnebær og kanel

Altså – hva er vel livet uten dessert? Jeg elsker å unne meg dessert hver eneste dag og så langt er det en fantastisk god vane jeg velger å holde på. For meg betyr dessert en liten avslutning på middagsmåltidet. Rett og slett enn aldri så liten ettermiddags pick me up! Det kan være en iskaffe med melk, en gullmelk, en bit sjokolade eller en skål med friske bær. Denne uken har jeg fått sansen for mager vaniljekesam uten sukker med frosne bær, chiafrø og Ceylon kanel. Helt utrolig frisk, godt og en fantastisk fin ettermiddagskos!

Dessert kan være sunt, godt og utrolig digg!

Ukens middags anbefaling:

Chorizopølser fra Jacobs

Av og til lager jeg en salat til meg og Lasse. Du vet – de gangene kidsa står og maser om risgrøt i butikken og du bare tenker at det er næringsfattig mat, men så gir du opp og bryr deg? Anyone else? Uansett, onsdag var en slik dag. Ulrik ville ha risgrøt og jeg orket ikke å kverulere i butikken. Long story short – vi spiste kvalitetspølser og kidsa fikk grøt.

Jeg fant disse på bunnpris, men vet at de selger Jacobs på Meny.

Det positive med dette er at jeg kan anbefale disse fantastiske pølsene videre til deg! For disse pølsene her? Helt fantastiske! De minnet meg faktisk om autentiske italienske pølser som vi kjøper i ferskvaredisken på landsbygda i Italia, og det er nok til at du må prøve de ut! Jeg skjærte de forsiktig opp og blandet de i en salat med deilig olivenolje, avokado, tomater og krutonger.

Ukens snacktips:

Babybel miniost

Ja jeg elsker ost! Ost er noe av det beste jeg vet. (Ikke Norvegia på skiven type ost, men sånn ost du kan sitte å tygge og knaske på en hel kveld sammen med litt deilig rødvin. Sånn ost elsker jeg, og akkurat nå har jeg helt cravings på babybel miniost. Denne osten er helt genial i størrelsen (den er perfekt som et lite mellommåltid hvis du kjenner deg fnysen), og den passer supert i matboksen! Klara og Ulrik digger denne osten og de blir ekstra glade når mamma putter ost i matboksen!

Jeg lager meg alltid et snacksfat når helgen kommer og i dag blir det definitivt denne osten her. Du kan også supplere med litt spekeskinke, noen oliven, et par ruter med mørk sjokolade og gjerne en neve med dine favorittnøtter. Da har du et herlig alternativ til chips og sjokolade!

BFree glutenfri pizzabunn:

Hvis du ikke føler for å lage din egen pizzabunn kan jeg anbefale denne her! Denne ferdige pizzabunnen fra BFree smaker helt fantastisk og den har en superbra innholdsliste til å være kjøpebunn! Den er også glutenfri, melkefri og sukkerfri. Til og med Lasse elsker denne bunnen og da vet du den er god! Ingen her i huset må spise glutenfritt, men når jeg finner ferdige produkter som er rå på innhold og tar meg 5 minutt å preppe da tenker jeg ikke over det med gluten i det hele tatt.

Du kan toppe med du synes er best eller sjekke baksiden for tips!

Vi pleier å la Ulrik og Klara få toppe en pizza så tar jeg og Lasse den andre. Enkelt, greit og utrolig godt! Jeg kjøper denne bunnen på Rema1000.

Spelt og chiabrød fra Møllerens:

Denne brødmiksen har jeg kun funnet på Bunnpris til nå. Vet ikke hvorfor, men ingen av butikkene som fører Møllerens har disse inne. (Det kan være at man kan spør om butikken kan bestille inn hvis man vil kjøpe). Jeg har ikke laget brød av denne miksen, men jeg har laget noen fantastisk gode rundstykker!

Ferske rundstykker rett fra ovnen med smør og bringebær syltetøy!

Selve miksen har et lavt innhold av karbohydrater og den er rik på fiber og protein! Folkens, dette her smaker som ekte vare. Dette smaker ordentlig rundstykker som oser av gode næringsstoffer. Dette her er ikke en kjip lavkarbomiks som smaker rart av et eller annet man ikke helt vet hva er.

Du kan velge å lage den med gjær eller uten gjær. Det står fremgangsmåte på baksiden.

Ønsker deg en nydelig helg! 💛

Hei fine deg og god fredag! 💛

Endelig fredag og for en fantastisk uke det har vært! Solen skinner og temperaturen smiler – finnes det noe bedre? Jeg merker at finere vær gjør alt litt enklere. Det er mer fristende å trene ute, barna stortrives og humøret blir faktisk litt bedre når man slipper 5 lag med klær 😉. Ellers tenker jeg at flere av dere har startet med jobb, barnehage og en delvis “normal” hverdag igjen.

Vi er klare for jobb og barnehage førstkommende mandag og jeg må si vi er alle spente. 6 uker uten barnehage gjør sitt og jeg håper at barnehagehverdagen blir fin for både liten og stor. I dag deler jeg selvsagt mine favoritter denne uken og jeg håper du kan kose deg med litt fin fredagslesning i sola.

Iskald gullmelk:

Du har kanskje fått med deg at jeg elsker gullmelk? 😉 Gullmelk er virkelig min aller beste venn og jeg nyter både 1 og 2 kopper daglig året rundt. Når kvelden kommer er jeg et ordentlig vanedyr. Da må jeg finne frem en rykende varm gullmelk eller te og bare nyte.

Men nå som solen skinner og temperaturen virkelig har fristet med sommervarme da elsker jeg å nyte en iskald latte! Iskaffe er nok den mest utbredte islatten på markedet og jeg er en stor iskaffe drikker om våren / sommeren. Men visste du at gullmelk også fungerer helt fantastisk bra som islatte? Du lager den på vanlig måte og tilsetter kun isbiter – så enkelt og så utrolig godt! Denne blir det flere av i dagene fremover!

Dadler med kokos:

Ok er du klar for ukens snack? Dadler med kokos er en deilig nyhet du finner hos Rema1000. Dadler i seg selv er helt fantastisk etter min mening, men disse her som er dekket av kokos? Ja takk gjerne! Kokosdadlene smaker nærmest som godteri og man kan gjerne si at det er naturens eget snop. Klara måtte stoppes før hun jafset i seg hele posen, så nå vet jeg hva hun skal få i godisskåla på lørdag.

Du finner dem på Rema1000

Dadler inneholder en god del naturlig sukker, men de er lavglykemiske så de gir ikke en rask blodsukkerstigning. Perfekt som snacks og som lørdagsdigg til barna!

Epledrink ala Maria:

Hvis du vil prøve deg på en latterlig enkel sommerdrink kan jeg anbefale denne epledrinken jeg har drukket på hele uken. Som nevnt tidligere får jeg alltid lyst på noe leskende og kaldt når varmen melder seg og denne uken har vært intet unntak. Etter en hel dag ute i går løp jeg på butikken og hamstret inn isbiter.

Det eneste du trenger for å lage denne drinken er Fun saft, Farris og isbiter. Lekende lett og ganske så godt! Bland sammen saft og Farris og tilsett isbiter!

Speltlomper med kanel:

Dette er uten tvil Ulrik og Klara sin favoritt. Speltlomper med smør, kanel og kokosblomstsukker. Disse lefsene sammen med litt eplebiter, banan og druer er drømmemåltidet til begge to. En ting er at det smaker godt, men det er også utrolig enkelt å smelle sammen. Enten om du er hjemme eller tar deg en tur ut – lomper er og blir lettvint mat!

Jeg har blandet sammen ceylon kanel og kokosblomstsukker i en dispenser jeg fant på ikea. Det gjør det utrolig greit å strø over lompene. Denne brukes også daglig til for eksempel havregrøt og yoghurt.

Iskaffe med havremelk:

Visste du at det finnes koffeinfrie kaffekapsler? Både Nespresso og andre merker (feks LOR) produserer koffeinfrie kapsler. Det betyr (for meg) at jeg kan nyte en iskaffe morgen som kveld! Jeg er nemlig litt følsom når det kommer til koffein og jeg kan ikke drikke kaffe etter klokken 16:00. Til og med cola zero og Pepsi Max gjør at denne jenta sliter med å få sove. Man trenger selvsagt ikke å lage iskaffe med koffeinfri kaffe – er det innafor så elsker jeg å bruke en dobbel espresso med litt fyldig havremelk og masse isbiter! Sødmen fra havremelken gjør at du ikke trenger noe form for søtning.

Dobbel espresso, havremelk og isbiter!

Vegansk Mangois:

Helt tilslutt vil jeg dele en utrolig fin oppskrift med deg – nemlig vegansk mangois! Denne her er så god i sommervarmen og man kan fint gi den til de aller minste. Jeg elsker å bruke min gylne gurkemeieblend i denne oppskriften. Sødmen fra mangoen og bananen gjør at kryddersmaken er vanskelig å oppdage.

Isformene fant jeg på Clas Ohlson! Husk å la isen tine noe før du serverer de.

Ønsker deg en nydelig fredag og helg! 💛