Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei flotte deg og god fredag! 💛

Endelig fredag og endelig sol! Finnes det egentlig noe bedre enn sommervær? Sol og fint vær gjør virkelig underverker for kropp og sjel. Det at solen titter frem gjennom vinduet før 6 er bare helt magisk etter min mening. Jeg er et klassisk A-menneske og særlig lett er det å stå opp når sommertid står på kalenderen. På mandag er det første juni og jeg tenker at flere av dere teller dager ned til sommerferie. Selv om ferien blir lagt til Norge i år ser jeg frem til flere uker med ferie, familie og masse kos.

I dag skal Ulrik og Klara kose seg med farmor mens jeg og Lasse tar en etterlengtet voksenpause i solskinnet. Middag, vin og kjærestetid – gleder meg! Håper du har noen fantastiske fine planer denne pinsehelgen.

Lånt fra Pinterest
I dag deler jeg selvsagt mine favoritter denne uken og jeg håper du kan ta med deg litt herlig frhdagsinspirasjon!

Spiralizer:

Som du kanskje vet så elsker jeg kule kjøkken duppeditter. Ting som gjør matlagingen lettere er helt innafor spør du meg! En av mine favorittredskaper i kjøkkenskuffen er denne geniale spiralizeren fra kitchn. Med denne lager du grønnsakspasta i en fei!

Personlig så elsker jeg squashpasta (også den enkleste grønnsaken å lage pasta med), og med denne “pastaen” får du i deg enkle og sunne næringsstoffer.

Når du har lagd ferdig grønnsakspastaen kan du dampe den, steke den lett i smør / olje, ha den i en ildfast form eller ha den rett i salaten. Du kan også blande den i pesto eller tomatsaus. Egentlig alt du kan gjøre med vanlig pasta. Denne versjonen er selvsagt lavkarbo og passer fint som et alternativ til ris og pasta.

Karamell sirup:

Så har funksjonell mat kommet med enda en strålende nyhet i butikkhyllene – sukrin sirup karamell saus. Denne her smaker helt himmelsk og jeg gleder meg til å bruke den over vaniljeisen i sommer. Til nå har jeg brukt den over pisket krem med bær, som saus over banan og vaffel og jeg har prøvd den på pannekakene.

Alt i alt en helt nydelig smak som virkelig løfter desserten til et nytt nivå. Min favoritt denne uken? Lavkarbo vafler med mandelsmør, banan og karamellsaus. For en episk kombinasjon!

Du finner den på helsekost.

Oppskrift vafler:
  • 3 egg
  • 2ss sukrin gold
  • 2ss vegansk yoghurt med vaniljesmak
  • 1dl fløte /helmelk
  • 2,5dl mandelmel
  • 1ts fiberhusk
  • Litt kardemomme

Sukkerfri sorbet:

Finnes det noe bedre enn iskrem i varmen? Jeg simpelthen elsker is og ofte så smeller jeg til og lager den selv. Det fine med å lage is selv er at man vet akkurat hva som er i oppskriften. Man står fritt til å lage den uten sukker, uten melk, vegansk osv. I det siste har jeg fått helt sansen for bærsorbet.

Sorbet er utrolig frisk på smak og man kan mikse og trikse med smaker. Velg de bæra og den frukten som du liker aller best!
Min favorittsorbet:
  • 50g frossen mango
  • 50g frosne bjørnebær
  • 2ss fløte (her kan du bytte med feks gryr for vegansk versjon)
  • 1ss sukrin melis

Putt alt i en liten blender / bruk stavmikser og kjør det til en fløyelsmyk sorbet og nyt.

Ferske blomster:

Er det en ting som virkelig gir meg det lille ekstra etter husvask, rydding og klargjøring til helg så er det friske blomster i stua. Blomster er vakre i seg selv, men peoner er virkelig i en klasse for seg. Peoner er min absolutte favorittblomst og jeg synes de er så vakre. I går kom jeg over noen nydelige rosa på butikken, og da måtte jeg bare ta med noen hjem.

De vakreste blomstene etter min mening.

For ekstra lang levetid skal peoner stå i kaldt vann uten blader i vannet. Så husk og skjær av de nederste bladene og gi de et ekstra snitt. Jeg har kjøpt snittekniv på blomsterbutikken og det er utrolig enkelt å fikse blomstene selv hjemme.
Ønsker deg en fantastisk fin fredag og en nydelig pinsehelg! 💛

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei fine deg og god fredag! ❤️

Håper fredagen din har startet bra! I dag feirer vi at Ulrik har blitt hele fem år. At tiden går fort er en underdrivelse og jeg kan faktisk ikke tro at min lille baby allerede er 5 år gammel. Jeg elsker å se ungene få sin helt egen personlighet og vokse til, men jeg prøver også å nyte øyeblikkene her og nå. Denne helgen byr på flere festligheter her hjemme og jeg er så glad at retningslinjene er noenlunde bedre nå. Vi skal feire bursdag med familien og kose oss med 17. mai fest i nabolaget. Selv om 17. mai blir annerledes i år er det viktig å feire dagen og virkelig gjøre sitt aller beste for å gjøre søndag til en fantastisk god dag!


I dag deler jeg noen av mine favorittprodukter denne uken – håper du kan ta deg en pause, sette deg ned og ta deg litt egentid i løpet av dagen.

Gryr til matlaging – kokos og raps:

Gryr er en skikkelig favoritt her hjemme. Jeg elsker at den er plantebasert – det gir meg muligheten til å balansere inntaket av plantebaserte produkter. Vi er på ingen måte vegetarianere / veganere, men jeg synes det er viktig å ha fokus på bærekraftige matvarer. Mat som gjør godt for kroppen samtidig som den er bra for jordkloden vår.

Dere vet at jeg elsker fløte og fete meieriprodukter, men noen ganger er det fint å kunne erstatte det med noe annet. For mye av alt er ikke bra, så jeg streber alltid etter en fin balanse i kosten vår. Gryr passer helt supert i for eksempel supper og gryteretter. Du kan også bruke gryr i potetstappe eller som litt væske i morgenkaffen.

Digger gryr!

I det siste har jeg fått helt sansen for iskaffe. Helst om ettermiddagen. Da passer jeg på å ha koffeinfrie kapsler liggende i skapet, da kan jeg nyte en kopp kaffe så sent jeg bare vil. Jeg elsker å blande kaffe med isbiter, plantebasert melk og i det siste? Pisket gryr. Det blir som en kremete milkshake (bare helt naturlig og sukkerfri) som passer helt perfekt som en liten dessert.

Eplecider eddik:

Noen produkter prøver jeg å få i meg hver eneste dag. Eplecider eddik er noe jeg virkelig elsker. Les; ikke smaken, men effekten. Dette her er balsam for kroppen. Eplecider eddik gir en fantastisk god helseeffekt og denne fra Helios er fermentert og økologisk. Den perfekte eddiken med andre ord.

Noen av epleciderens fantastiske fordeler:

  • Den er alkalisk. Det vil si at den er ideell for å redusere surheten i kroppen.
  • Den hjelper utrolig godt i fordøyelsessystemet.
  • Den gjør underverker i tarmfloraen.
  • Den har anti-virus, anti-bakteriell og anti-sopp egenskaper.

Jeg tar 1ts med eplesidereddik hver dag. Det smaker skikkelig surt, men har du klart et glass vann så går det helt fint!

Rapskokos for steking og baking:

Her om dagen kom jeg over denne i butikken – rapskokos fra Berit Nordstrand. Jeg er kjempefan av Berit og digger flere av produktene hennes! Denne her er plantebasert og tåler høy varme. En utrolig bra kombinasjon når du skal steke på høye temperaturer. Flere tyr til solsikkeolje under steking, men for mye solsikkeolje er ikke særlig gunstig for noen av oss. Derfor kan det være lurt å redusere inntaket noe.

Olivenolje mister alt av fordeler når den når en viss temperatur så den er heller ikke lur å steke mat i. Da må du i så fall passe på at temperaturen ikke overstiger 200 grader.


Jeg elsker å bruke denne med raps og kokosolje (uten herdet fett) til å steke pannekaker, kjøtt, grønnsaker og vafler.

Jeg liker å smøre den forsiktig i vaffeljernet med en liten bakekost.

Frukt på pinne:

Disse her ispinnene er rett og slett geniale! 100% frukt på pinne. Helt naturlige og inneholder kun fruktsukker. Gi de til kidsa eller nyt en til desserten. Man kan også dyppe den i smeltet mørk sjokolade, dandere med litt revet kokos og gjøre en hel greie utav det. Det elsker jeg å gjøre med gamle bananer. Frys bananene, dypp dem i smeltet sjokolade og strø gjerne over hakkede nøtter.

Enklere og sunnere desserter skal du lete lenge etter. Man kan kjøpe ispinner på butikker som Clas Ohlson og lage selv i former eller pakke frukt inn i matpapir. Frossen frukt og bær er noe av det beste jeg vet – det holder seg utrolig lenge i frysen og næringen holder seg på topp!

Ønsker deg en fantastisk flott fredag og en nydelig 17. mai! 🇳🇴🇳🇴🇳🇴

Lårfilet av kylling i saftig kokoskrem

Lårfilet av kylling i saftig kokoskrem

Hei fine deg og god mandag! 💛

Jeg elsker å starte uken med en velsmakende middag! Som oftest trener jeg rett etter jobb på mandager og akkurat det gir meg så mye fin energi! Energi til å utforske litt i matbutikken og finne på noe ekstra godt til middag. Tro meg når jeg sier at jeg ofte tyr til både toast og speltlompepizza til middag – men noen ganger tar jeg meg litt ekstra tid på kjøkkenet.

Personlig så elsker jeg lårfilet av kylling! Den inneholder mer fett enn vanlig kyllingfilet og det gjør at den smaker skikkelig godt og saftig. Et perfekt stykke kjøtt å ha i både stekepannen og på grillen. Man kan også teste seg frem til lekre marinader og gjøre kjøttet enda mer spenstig.

Jeg kjøper lårfilet av kylling på Rema 1000.

Dagens rett består blant annet av gode grønnsaker og kokosmelk. En herlig kombinasjon jeg simpelthen elsker! Jeg valgte salat, brokkolispirer og agurk som tilbehør, mens resten av gjengen hadde byggrynsris til. Denne retten oser av deilig hvitløk (min favoritt), men du kan velge å bruke mindre enn det som står i oppskriften.

Ønsker deg en nydelig mandagskveld videre! 💛

Ting jeg elsker fredag!

Hei fine deg og god fredag! 💛

Håper du har en storfin start på helgen din. I går kom min lillebror og hans samboer reisende fra Bergen. Vi gleder oss til å være sammen med familien og nyte helgen til det fulle! I dag kommer også rørleggeren og gjør ferdig badet i andre etasje! Ser frem til å vise det til dere!


I dag tipser jeg selvsagt om fine produkter jeg digger denne uken. Legger også med oppskrift på en supergod og saftig 17. mai kake helt uten sukker! Den gikk ned på høykant her hjemme og jeg gleder meg til å servere den på nasjonaldagen. 🇳🇴🇳🇴🇳🇴

Dream Salty Caramel Delight fra Diplom is:

Ok gjør deg klar for sommerens nyhet i isdisken! Diplom is har kommet med en lekker og velsmakende is som er *trommevirvel* sukkerfri! Yes du hørte riktig. En kremete is dekket av sjokolade helt uten sukker og få kalorier! Den inneholder selvsagt et drøss med søtstoffer, men akkurat det går helt fint for meg når vi snakker om is engang i blant.

Jeg fant de på Coop mega!

Is er noe av det beste jeg vet. Jeg elsker å lage is hjemme i ismaskinen, men noen ganger er det gull verdt å ha en is liggende klar i fryseboksen. Som for eksempel i går da jeg jogget 1 mil og så for meg sofa, serie og is når jeg kom hjem. I slike små herlige øyeblikk er det virkelig fantastisk å ha noe lett tilgjengelig som smaker himmelsk!

Brokkolispirer:

Brokkolispirer er noe jeg har skrevet om før, men det er virkelig verdt å skrive om både en og to ganger. Brokkolispirer er helt utrolig godt for helsen og du kan bruke de i alt fra smørbrød, salater og smoothies. Lettvint næring med andre ord!

Det aller beste med brokkolispirer er at de er tettpakket med supre næringstoffer som booster kroppen. Bare små mengder brokkolispirer gir like stor helsegevinst som større mengder fullvokste grønnsaker.

Supermat!

Disse spirene er også gull for tarmmiljøet! De hemmer blant annet vekst av dårlige bakterier og fører til sunnere tarmflora. Og en sunn og velfungerende tarm betyr godtet immunforsvar, hormonbalanse og minimalt med betennelse. Jeg elsker å putte brokkolispirer i smoothies og i salater. De smaker også helt supert på brødskiva sammen med litt ost og skinke.

Balance sjokolade søtet med stevia!

Her kommer mitt sjokoladetips denne helgen! Og tro meg når jeg sier deg at denne sjokoladen her må du ikke gå glipp av. Søtet med stevia gjør denne melkesjokoladen nærmest fri fra sukker og et perfekt valg i sjokoladedisken (synes jeg). Du finner den på godteributikken Dropsen. Jeg var ikke klar over at Dropsen hadde sukkerfrie produkter så jeg var ganske så overrasket da jeg kom over denne. Den kommer i flere herlige varianter så her er det bare til å velge sin favoritt!

Ønsker deg en fantastisk fin fredag og helg! 💛

Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Lavkarbo 17. mai kake med nøttebunn

Hei fine deg og god mandag! ❤️

Håper mandagen din har startet fint! Her har jeg akkurat spist opp siste rest av kremkaken jeg lagde i går. Denne kaken er perfekt nå som 17. mai står på kalenderen. Ulrik har også bursdag fredag 15. mai så her er det flere festdager å ta av.

For min del er denne kaken helt perfekt da den er lavkarbovennlig og utrolig god. I oppskriften finner du blant annet nøtter, mandler og masse deilig ostekrem. Helt etter min smak for å si det slik. Jeg elsker kombinasjonen av krem og ferske bær. Det er noe utrolig fint og vårlig over det hele. De friske bæra gjør at kremen ikke blir overveldende og smakene passer så godt sammen.

Jeg elsker 17. mai!

Helt seriøst – mascarponeost må være den beste osten i verden når det kommer til dessertoster. Med en anelse sukrin+ og litt lett pisking blir denne osten helt fantastisk. Leter du etter en enda enklere dessert kan du piske opp litt mascarponeost, kremfløte og vanilje – tilsette noen ferske bær og bare nyte! Enklere blir det ikke.

Ønsker deg en nydelig mandagskveld! ❤️

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei fine deg og god fredag! 💛

Håper du har en nydelig start på langhelgen din! Her har vi snart gått 4 dager i barnehagen og jeg må ærlig innrømme at det har vært helt fantastisk. Jeg kjenner på en helt annen tålmodighet når jeg henter barna om ettermiddagen. Jeg har fått tid til å gjøre det jeg skal og de har lekt og kost seg i flere timer. Vinn vinn spør du meg. Alle er hakket mer fornøyd og det merkes!


I dag deler jeg mine favoritter denne uken og jeg håper du kan ta med deg noen inspirerende tips!

Ukens quote:

Ukens must have dessert:

Vaniljekesam med chiafrø, bjørnebær og kanel

Altså – hva er vel livet uten dessert? Jeg elsker å unne meg dessert hver eneste dag og så langt er det en fantastisk god vane jeg velger å holde på. For meg betyr dessert en liten avslutning på middagsmåltidet. Rett og slett enn aldri så liten ettermiddags pick me up! Det kan være en iskaffe med melk, en gullmelk, en bit sjokolade eller en skål med friske bær. Denne uken har jeg fått sansen for mager vaniljekesam uten sukker med frosne bær, chiafrø og Ceylon kanel. Helt utrolig frisk, godt og en fantastisk fin ettermiddagskos!

Dessert kan være sunt, godt og utrolig digg!

Ukens middags anbefaling:

Chorizopølser fra Jacobs

Av og til lager jeg en salat til meg og Lasse. Du vet – de gangene kidsa står og maser om risgrøt i butikken og du bare tenker at det er næringsfattig mat, men så gir du opp og bryr deg? Anyone else? Uansett, onsdag var en slik dag. Ulrik ville ha risgrøt og jeg orket ikke å kverulere i butikken. Long story short – vi spiste kvalitetspølser og kidsa fikk grøt.

Jeg fant disse på bunnpris, men vet at de selger Jacobs på Meny.

Det positive med dette er at jeg kan anbefale disse fantastiske pølsene videre til deg! For disse pølsene her? Helt fantastiske! De minnet meg faktisk om autentiske italienske pølser som vi kjøper i ferskvaredisken på landsbygda i Italia, og det er nok til at du må prøve de ut! Jeg skjærte de forsiktig opp og blandet de i en salat med deilig olivenolje, avokado, tomater og krutonger.

Ukens snacktips:

Babybel miniost

Ja jeg elsker ost! Ost er noe av det beste jeg vet. (Ikke Norvegia på skiven type ost, men sånn ost du kan sitte å tygge og knaske på en hel kveld sammen med litt deilig rødvin. Sånn ost elsker jeg, og akkurat nå har jeg helt cravings på babybel miniost. Denne osten er helt genial i størrelsen (den er perfekt som et lite mellommåltid hvis du kjenner deg fnysen), og den passer supert i matboksen! Klara og Ulrik digger denne osten og de blir ekstra glade når mamma putter ost i matboksen!

Jeg lager meg alltid et snacksfat når helgen kommer og i dag blir det definitivt denne osten her. Du kan også supplere med litt spekeskinke, noen oliven, et par ruter med mørk sjokolade og gjerne en neve med dine favorittnøtter. Da har du et herlig alternativ til chips og sjokolade!

BFree glutenfri pizzabunn:

Hvis du ikke føler for å lage din egen pizzabunn kan jeg anbefale denne her! Denne ferdige pizzabunnen fra BFree smaker helt fantastisk og den har en superbra innholdsliste til å være kjøpebunn! Den er også glutenfri, melkefri og sukkerfri. Til og med Lasse elsker denne bunnen og da vet du den er god! Ingen her i huset må spise glutenfritt, men når jeg finner ferdige produkter som er rå på innhold og tar meg 5 minutt å preppe da tenker jeg ikke over det med gluten i det hele tatt.

Du kan toppe med du synes er best eller sjekke baksiden for tips!

Vi pleier å la Ulrik og Klara få toppe en pizza så tar jeg og Lasse den andre. Enkelt, greit og utrolig godt! Jeg kjøper denne bunnen på Rema1000.

Spelt og chiabrød fra Møllerens:

Denne brødmiksen har jeg kun funnet på Bunnpris til nå. Vet ikke hvorfor, men ingen av butikkene som fører Møllerens har disse inne. (Det kan være at man kan spør om butikken kan bestille inn hvis man vil kjøpe). Jeg har ikke laget brød av denne miksen, men jeg har laget noen fantastisk gode rundstykker!

Ferske rundstykker rett fra ovnen med smør og bringebær syltetøy!

Selve miksen har et lavt innhold av karbohydrater og den er rik på fiber og protein! Folkens, dette her smaker som ekte vare. Dette smaker ordentlig rundstykker som oser av gode næringsstoffer. Dette her er ikke en kjip lavkarbomiks som smaker rart av et eller annet man ikke helt vet hva er.

Du kan velge å lage den med gjær eller uten gjær. Det står fremgangsmåte på baksiden.

Ønsker deg en nydelig helg! 💛

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Hei fine deg og god fredag! 💛

Endelig fredag og for en fantastisk uke det har vært! Solen skinner og temperaturen smiler – finnes det noe bedre? Jeg merker at finere vær gjør alt litt enklere. Det er mer fristende å trene ute, barna stortrives og humøret blir faktisk litt bedre når man slipper 5 lag med klær 😉. Ellers tenker jeg at flere av dere har startet med jobb, barnehage og en delvis “normal” hverdag igjen.


Vi er klare for jobb og barnehage førstkommende mandag og jeg må si vi er alle spente. 6 uker uten barnehage gjør sitt og jeg håper at barnehagehverdagen blir fin for både liten og stor. I dag deler jeg selvsagt mine favoritter denne uken og jeg håper du kan kose deg med litt fin fredagslesning i sola.

Iskald gullmelk:

Du har kanskje fått med deg at jeg elsker gullmelk? 😉 Gullmelk er virkelig min aller beste venn og jeg nyter både 1 og 2 kopper daglig året rundt. Når kvelden kommer er jeg et ordentlig vanedyr. Da må jeg finne frem en rykende varm gullmelk eller te og bare nyte.

Men nå som solen skinner og temperaturen virkelig har fristet med sommervarme da elsker jeg å nyte en iskald latte! Iskaffe er nok den mest utbredte islatten på markedet og jeg er en stor iskaffe drikker om våren / sommeren. Men visste du at gullmelk også fungerer helt fantastisk bra som islatte? Du lager den på vanlig måte og tilsetter kun isbiter – så enkelt og så utrolig godt! Denne blir det flere av i dagene fremover!

Dadler med kokos:

Ok er du klar for ukens snack? Dadler med kokos er en deilig nyhet du finner hos Rema1000. Dadler i seg selv er helt fantastisk etter min mening, men disse her som er dekket av kokos? Ja takk gjerne! Kokosdadlene smaker nærmest som godteri og man kan gjerne si at det er naturens eget snop. Klara måtte stoppes før hun jafset i seg hele posen, så nå vet jeg hva hun skal få i godisskåla på lørdag.

Du finner dem på Rema1000

Dadler inneholder en god del naturlig sukker, men de er lavglykemiske så de gir ikke en rask blodsukkerstigning. Perfekt som snacks og som lørdagsdigg til barna!

Epledrink ala Maria:

Hvis du vil prøve deg på en latterlig enkel sommerdrink kan jeg anbefale denne epledrinken jeg har drukket på hele uken. Som nevnt tidligere får jeg alltid lyst på noe leskende og kaldt når varmen melder seg og denne uken har vært intet unntak. Etter en hel dag ute i går løp jeg på butikken og hamstret inn isbiter.

Det eneste du trenger for å lage denne drinken er Fun saft, Farris og isbiter. Lekende lett og ganske så godt! Bland sammen saft og Farris og tilsett isbiter!

Speltlomper med kanel:

Dette er uten tvil Ulrik og Klara sin favoritt. Speltlomper med smør, kanel og kokosblomstsukker. Disse lefsene sammen med litt eplebiter, banan og druer er drømmemåltidet til begge to. En ting er at det smaker godt, men det er også utrolig enkelt å smelle sammen. Enten om du er hjemme eller tar deg en tur ut – lomper er og blir lettvint mat!

Jeg har blandet sammen ceylon kanel og kokosblomstsukker i en dispenser jeg fant på ikea. Det gjør det utrolig greit å strø over lompene. Denne brukes også daglig til for eksempel havregrøt og yoghurt.

Iskaffe med havremelk:

Visste du at det finnes koffeinfrie kaffekapsler? Både Nespresso og andre merker (feks LOR) produserer koffeinfrie kapsler. Det betyr (for meg) at jeg kan nyte en iskaffe morgen som kveld! Jeg er nemlig litt følsom når det kommer til koffein og jeg kan ikke drikke kaffe etter klokken 16:00. Til og med cola zero og Pepsi Max gjør at denne jenta sliter med å få sove. Man trenger selvsagt ikke å lage iskaffe med koffeinfri kaffe – er det innafor så elsker jeg å bruke en dobbel espresso med litt fyldig havremelk og masse isbiter! Sødmen fra havremelken gjør at du ikke trenger noe form for søtning.

Dobbel espresso, havremelk og isbiter!

Vegansk Mangois:

Helt tilslutt vil jeg dele en utrolig fin oppskrift med deg – nemlig vegansk mangois! Denne her er så god i sommervarmen og man kan fint gi den til de aller minste. Jeg elsker å bruke min gylne gurkemeieblend i denne oppskriften. Sødmen fra mangoen og bananen gjør at kryddersmaken er vanskelig å oppdage.

Isformene fant jeg på Clas Ohlson! Husk å la isen tine noe før du serverer de.

Ønsker deg en nydelig fredag og helg! 💛

Ting jeg elsker fredag

Ting jeg elsker fredag

God fredag kjære deg! 💛

Endelig helg og jeg kjenner at solskinnet gjør denne fredagen ekstra fin. I dag er jeg faktisk på jobb (skolen) og passer på de som har omsorgstilbud her. Egentlig ganske rart etter fem uker hjemme med barna, men det er også litt fint å kjenne at hverdagen sakte men sikkert kommer tilbake igjen.


I dag deler jeg som vanlig mine favoritter denne uken og denne fredagen tar jeg for meg alt som har gitt meg ekstra glede de siste dagene. Håper du kan finne litt fin inspirasjon denne solfylte fredagen.

Naturen:

En ting er sikkert, jeg er så uendelig takknemlig for at vi kan være ute. Situasjonen kunne vært så mye verre. Flere land og byer har regelrett portforbud og det at vi kan bevege oss ute å trekke inn frisk luft i disse dager er gull verdt. Jeg tenker at flere av dere som er hjemme med barn tenker det samme som meg. En luftetur eller to i løpet av dagen gjør en stor forskjell. Mitt eget sinn og energinivå krever også frisk luft og bevegelse etter ukesvis hjemme. Denne uken har vi vært mye i skogen og barna har klatret på steiner og trær – de tenker ikke over været en gang. Uansett så er det fantastisk for sjelen å være ute og få et lite avbrekk.

Frokoster:

Du har kanskje fått med deg at jeg har startet en 30 dagers challenge? En utfordring som går ut på å gi seg selv det beste som finnes av næring og bevegelse. 20 minutter med trening hver dag og et fargerikt kosthold som gir glød og energi! Så langt går det utrolig bra – jeg lager meg sunne og mettende retter og passer på småspisingen. Tenker at flere av dere også flyr i kjøleskapet rett som det er?

Det jeg har lagt ekstra mye fokus på er å variere frokosten min. Jeg elsker å gjøre mat litt spennende, ellers blir det fort kjedelig og umotiverende. Planlegger du litt i forkant (kvelden før) så er det mye enklere å ta gode valg dagen etterpå.

Grove skiver med egg, fermentert surkål, majones og kyllingskinke.

Du kan for eksempel koke opp egg 2 ganger i uken og ha liggende klart i kjøleskapet. De holder seg kjempegode i 3-4 dager. Da har du et proteinrikt og mettende pålegg klart på 1,2,3. Jeg elsker også å bruke egg som mellommåltid. Et egg inneholder så mye bra næring at du nesten kan kalle det en naturlig proteinbar 😉.

Denne uken har jeg blant annet laget meg en næringsrik omelett til frokost:

  • 2 egg
  • Litt vann
  • Salt & pepper
  • Olivenolje til steking
  • Et par skiver med kalkunpålegg
  • 1-2 skiver ost
  • Du kan gjerne spise 1/2 avokado til denne omeletten (fettet stabiliserer hormoner og holder deg mett).

Gulrotkake:

Andre som elsker kake? Jeg digger å ha noe godt sittende i kjøleskapet (jeg er tidenes dessert menneske). Etter middag må jeg ha noe godt for å avslutte måltidet. Her er det faktisk intet unntak. Denne uken har jeg lagt en gulrotkake (lavkarbo) som jeg har kost meg med etter middagsmåltidet. Denne her sammen med en dobbel espresso (koffeinfri) er bare helt magisk.

Bake the world a better place

Mine produkttips denne uken:

Frosne kirsebær fra Eldorado:

Jeg elsker å tilsette bær i smoothien eller smoothiebowlen min og denne uken er det frosne kirsebær som er tingen. De gir en rund og søt smak og passer også fint som topping over cottage cheese eller yoghurt. Tenker at de også funker til feks pisket krem eller vanilje kesam. Jeg fant disse på Bunnpris (merke Eldorado).

Med cottage cheese, valnøtter, kanel og sukrin sirup gold.

Ingefærshot:

Du vet kanskje at jeg har stor tro på at mat kan gjøre en stor forskjell i kroppen. Jeg er en stor tilhenger av betennelsesdempende mat som blant annet gurkemeie, kanel og ingefær. Gullmelk drikker jeg hver eneste dag og min blend inneholder også ingefær som jeg absolutt digger! Ingefær har helt supre helsefordeler som for eksempel:

  • Betennelsesdempende
  • Virker effektiv mot kvalme
  • Veldig bra for fordøyelsen

I det siste har jeg unnet meg en ingefærshot når vi går på butikken (de er som regel på 50% avslag pga dato) så da ser jeg mitt snitt til å slå til 😉. Kjempe godt og utrolig forfriskende!

Rosmarin Crackers:

Ost og kjeks i helgen? Eller kanskje et enkelt og glutenfritt mellommåltid med litt digg på? Disse kjeksene er knallgode på smak og de har helt supre ingredienser! Denne helgen står blant annet tapas på menyen og jeg gleder meg til å nyte disse med litt brie og aioli på! Du finner de på Mega!

Rosmarinen i disse kjeksene utgjør hele forskjellen!

Ønsker deg en nydelig helg! 💛

Lavkarbo gulrotkake

Lavkarbo gulrotkake

Hei fine deg og god onsdag!💛

Jeg vet ikke med deg, men denne isoleringen gjør meg greit sulten. Det vil si psykisk sulten. Sånn sult som kommer fra ren kjedsomhet – den som gjør at kjøleskapsdøren går opp og igjen hele dagen lang. Heldigvis har jeg blitt bedre. De to siste dagene har jeg faktisk klart å spise til faste tider. Fristende og mettende måltider som holder meg mett og god i minst 3 timer. Hemmeligheten er å tilsette litt fett til måltidet. Avokado, olivenolje, nøttesmør – alle gode fettkilder som stabiliserer sulthormonene.

Jeg elsker å ha noe digg stående klart når jeg kjenner at søtsuget melder seg!

Så her får du en greit god oppskrift på en lekende lett gulrotkake! Den er også glutenfri + lavkarbo og den inneholder gode næringsstoffer fra både gulrøttene og det tilsatte krydderet (ingefær og kanel).


Merk deg at når du bruker mandelmel så bør du tilsette en form for bindingsmiddel (jeg liker best fiberhusk). Den kjøper du på butikken i allergihyllen. Det er stor forskjell på pris og du trenger ikke å kjøpe den dyreste.

Jeg elsker å bruke mandelmel i flere oppskrifter og det er helt genialt i både kaker og pannekaker / vafler!

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! 💛

Gurkemeie: Den gylne supermaten

Gurkemeie: Den gylne supermaten

Fra å redusere betennelse i kroppen til å booste immunforsvaret er gurkemeie et superkrydder du enkelt kan bruke i hverdagen. Her kommer et aldri så lite innlegg om alt du trenger å vite om gurkemeie og hvilke helsefordeler det gir.


Hvis du noen gang har smakt curry så har du mest sannsynligvis smakt gurkemeie. Det er nemlig gurkemeie som gir den gylne fargen i indisk mat. Men gurkemeie handler om mye mer enn bare farge og aroma! Min favoritt? Gullmelk såklart!

Hva er gurkemeie?

Gurkemeie er mer kjent som indisk safran og kommer fra planten curcuma longa. Selve gurkemeieroten vokser under bakken og kan minne noe om ingefærrot. Selv om du kan finne gurkemeie i flere asiatiske land er India den største produsenten av gurkemeie. Slik har det vært i tusener av år. Når det kommer til det medisinske aspektet har gurkemeie blitt brukt som naturlig medisin i mer enn 4000 tusen år. Særlig i Ayurveda (det antikke indiske systemet for naturlig medisin) har healere brukt gurkemeie i sammenheng med respiratoriske lidelser, tarmplager, fordøyelse, artritt – for å nevne noen.

Men hva er det som egentlig gjør gurkemeie så kraftig? Skal vi finne svaret på det må vi se nærmere på den bioaktive komponenten i gurkemeie – curcumin.

Det finnes hundrevis av forskningsartikler som støtter virkningen av gurkemeie, og her får du noen av fordelene som gurkemeie kan gi / bidra med.


#1 – GURKEMEIE ER BETENNELSESDEMPENDE

Innflamasjon er kroppens egen respons på skade og infeksjon. Signaler sendes til immunforsvaret og det reagerer enten med å reparere skaden eller forberede seg på kamp mot for eksempel bakterier og virus. Noen former for betennelse i kroppen er helt nødvendig, men kronisk betennelse kan lede til sykdommer som for eksempel: hjertesykdom, diabetes typer 2, Alzheimers og kreft.

Med tanke på at gurkemeie innholder stoffet curcumin er krydderet svært betennelsesdempende. Noen studier viser at gurkemeie kan sammenlignes med andre betennelsesdempende medisiner som for eksempel Ibux.

#2 – MOTVIRKER SYKDOMMER

Kronisk betennelse gir liv til andre sykdommer. En av de aller største bidragsyterne til for eksempel Alzheimers sykdom er kronisk betennelse i kroppen. Flere forskningsartikler viser til at curcumin kan ha en positiv effekt når det kommer til utviklingen av Alzheimers sykdom. India har forresten den laveste fremkomsten av Alzeheimers i verden.


#3 – DET ER BRA FOR HUDEN

Gurkemeie kan gi glød til huden. Curcumin er et kraftig antioksidant og har evnen til å blokkere frie radikaler. Det er med andre ord tipp topp for hudens naturlige glød!

#4 – DET VIRKER MOT LEDDPLAGER

Som nevnt tidligere er gurkemeie et naturlig betennelsesdempende krydder. Forskning har vist at gurkemeie har en svært god virkning mot for eksempel revmatistisk artritt. I Ayurvedisk medisin er det vanlig at gurkemeie blir brukt som medisin mot artritt.


Så hvordan kan du bruke gurkemeie?

En av ulempene med gurkemeie er at stoffet curcumin ikke absorberes særlig bra i blodstrømmen vår. Heldigvis kan man kan man øke opptaket av curcumin i kroppen med nærmere 2000% ved å konsumere gurkemeie sammen med sort pepper.

I min gylne gurkemeieblend kan du med sikkerhet vite at sort pepper er tilsatt for å gi deg det aller beste opptaket! Som du sikkert vet har jeg også tilsatt andre fantastiske krydre som virkelig booster kroppen med herlige næringsstoffer. Ingefær (virker for immunsforsvaret, kjemper mot betennelse og virker mot kvalme), Ceylon kanel (naturens eget antibakterielle krydder), kardemomme (betennelsesdempende, antibakterielt, godt for tarmen).

Jeg elsker å lage meg en stor kopp gullmelk hver eneste dag! Jeg nyter den best med havremelk og litt kokosolje. Da får du en herlig, rund og søt smak av havremelk, samt gode fettsyrer fra kokosoljen.


Rosa påskeegg

Rosa påskeegg

God mandag fine deg🐤

Tenker at påskeferien så smått har startet for flere av dere? Her har vi kost oss i sola hele dagen og jeg gleder meg til etterlengtede fridager med hele familien. Lasse tar ferie på onsdag og da står påskekos, påskeegg og påskeferie på kalenderen.

Ellers må jeg si at disse dagene hjemme med barna blir så ekstra fine når solen skinner og vårværet titter frem. For en ro å være ute!🌞

Ellers titter jeg innom for å dele en kjempefin påskeaktivitet du kan gjøre de kommende dagene. Disse rosa eggene lyser opp et hvilket som helst frokostbord.

Fremgangsmåten er utrolig enkel. Du finner frem en gryte, fyller på med vann og tilsetter noen dråper rød konditorfarge.

Legg oppi ønsket mengde egg og rør litt forsiktig. Kok eggene på vanlig måte.

Har du lyst på gule påskeegg kan du tilsette skallet fra 1 stor gul løk i vannet. Gul konditorfarge har ikke samme effekten som den røde har.

Håper du får noen fine stunder rundt frokostbordet i påsken! Ønsker deg en nydelig kveld videre!💛

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Heisann fine deg og god fredag! 💛

I dag står det FERIE med stor skrift i planboken min. Egentlig skulle jeg har vært på jobb i dag og kjent på en utrolig digg følelse – påskeferie. Mars har vært en rar måned og jeg vet at flere av dere ikke har vært på jobb som vanlig. Det som er viktig for meg akkurat nå er å kjenne på feriefølelsen. På fredagsgleden. Kjenne at det er påskeferie. Nyte dagene som kommer – være med familien og feire at vi har fri!


Ukene vi legger bak oss nå har vært travle for mange av oss og nå håper jeg at du omfavner ferien og bare slapper av. Senk skuldrene så godt du bare kan og nyt feriedagene. Her hjemme skal Lasse ta ferie f.o.m neste uke og jeg gleder meg virkelig mye til sene kjærestekvelder, påskekrim og god mat. Kveldene nå har gått til mye jobb så det skal bli godt å legge fra arbeidet en stund.

I dag skal jeg dele de tingene som har gjort meg ekstra glad denne uken. Noe mat, noe drikke og noe helt annet. Jeg ønsker deg en rolig og koselig lesning i dag – finn frem kaffekoppen og nyt!

Hjemmelaget chai latte:

En av de tingene jeg har satt utrolig stor pris på denne uken er min daglige kopp te. Hver kveld når ungene sover, jobben er ryddet bort og kveldsroen kan senke seg lager jeg meg en deilig og krydret chai latte. Her snakker vi den største koppen i skapet og en stor dasj med steamet melk.

Jeg lager min chai latte med en til to poser chai te, kokende vann, steamet melk, kanel og stevia vanilje. Har du ikke en melkesteamer kan du gjerne varme opp melken i en gryte og piske den lett.

En uslåelig kombinasjon. Godt lesestoff, varm te og noe godt å spise.

Jeg foretrekker pukka sin chai te, men her kan du velge selv hvilken chai te du vil bruke. Min foretrukne melk er helmelk (jeg elsker den kremete smaken), men her kan du også bruke for eksempel havremelk. Har du lyst å bruke honning i stedet for stevia kan du fint gjøre det. Honning smaker helt fantastisk godt i chai latte. I disse dager må jeg passe på å sette meg ned og ta noen minutter for meg selv. Det er så viktig å fylle på med god energi! Da passer det ekstra fint å finne frem tekoppen, litt god mat og et blad eller blogg.

Energigivende lunsjtallerken:

Jeg har et utrolig stort fokus på det å få i meg rett næring om dagen. Som jeg har sagt det før – mat og trening gjør at hele meg kan fungere på 100%. Når folk spør meg hvorfor jeg unngår noe mat / hvorfor jeg la være å spise noen matretter har jeg kun et svar: Jeg spør alltid meg selv – vil denne maten gi meg energi eller ta fra meg energi? Vil denne maten gjøre at jeg trives eller vil jeg føle meg daff? Så spiser jeg deretter. Det samme er det med trening – jeg elsker å bevege kroppen min for å fylle opp sinnet mitt med energi + overskudd. Her har du en av mine favoritter når det kommer til lunsj. Speilegg med spinat, brie ost, cantaloupe melon, pesto og sesamfrø. Proteiner, vitaminer og sunt fett på en og samme tallerkenen. I love!

Skoleboller:

Hva er vel livet uten noe søtt til kaffen? Jeg elsker å finne på nye alternativer til hvetebakst og denne uken ble det jammen meg skoleboller. Deilige boller laget med mandelmel og herlig vaniljekrem. Mums!

Ingenting slår en saftig skolebolle til kaffen.

Jeg er så hoppende glad for at jeg lagde disse her. I skrivende stund øser regnet ned og akkurat da er det fint å kunne ta frem en solskinnsbolle for å lette litt på stemningen. Å gå ut i regn og vind er lite fristende – da er det mye mer behagelig å finne frem litt god mat og film. Oppskriften finner du under kategorien PÅSKE.

Sunset glow mist fra Camilla Pihl:

Flere av dere spør hva jeg gjør for å få glød. En ting er at jeg spiser relativt sunt og drikker masse vann. Jeg får også i meg gullmelk hver eneste dag noe som gir kroppen et boost av antioksidanter. Gurkemeie er utrolig godt for huden og bidrar til økt fuktighet og glød! Utenom dette bruker jeg selvsagt sminke og noen små triks her og der for å få ekstra fin hud. En av de mest positive tingene med å være så lenge hjemme er at huden min har fått seg et skikkelig løft.

Jeg har hatt mer fokus på rett næring og nok væske så det har nok mye å si. Ellers sverger jeg til Camilla Pihl sin Sunset glow mist. Dette er en glow spray som gjør underverket i ansiktet. En liten dusj med denne sprayen her og du ser solkysset ut. Jeg pleier å bruke den utover dagen når sminken avtar noe og jeg vil ha litt ekstra glow. Da er denne sprayen midt i blinken! Du kan også bruke den i håret og på kroppen. Jeg kjøper min på vita.

Speltknekkebrød med avokado:

Smoothiebowls er selve livet, men også jeg må variere litt på frokosten min. Som regel spiser jeg kun smoothiebowls de dagene jeg har hjemmekontor og morgentrening, men etter denne karanteneperioden har alt gått i surr og da har det blitt litt rot i rutinene.

Snart er iskaffesesongen her! Gleder meg!

Så nå prøver jeg å spise litt forskjellig til frokost. Denne uken har det blitt en kombinasjon av fruktskål med vegansk yoghurt og speltknekkebrød fra Mesterbakeren (kjøper på rema1000). Over knekkebrødet har jeg litt majones, kyllingskinke, 1/2 avokado, rå sjalottløk og sort pepper. En helt nydelig kombinasjon som jeg anbefaler på det sterkeste!

Ønsker deg en nydelig fredag videre! 💛

Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛

Ting jeg elsker fredag!

Ting jeg elsker fredag!

Inneholder reklame for arnika.no

Hei fine deg og god fredag! 💛

Håper du har en nydelig start på helgen din! I skrivende stund prøver jeg å balansere hjemmekontor, barnepass og hundre andre ting (føles det ut som). I dag er Ulrik med Lasse på jobb slik at det blir litt enklere for meg å sjonglere dagens oppgaver. Tenker vi er alle i samme båt – det er heldigvis kun for en periode, og akkurat det hjelper meg å holde på den positive stemningen.

Dagens innlegg blir kanskje litt annerledes enn det vanlige fredagsinnlegget. Jeg vil prøve så godt jeg kan å finne på alternative innlegg slik at du enda kan få din ukentlige fredagstimeout! I dag skal jeg dele mine favorittprodukter som jeg elsker å bestille over nett. Da kan du også enkelt klikke hjem varer og slippe å tenke på butikker og mas. Dagens bestilling er fra arnika.no som også er en av mine samarbeidspartnere. Du kan benytte koden 107772 når du bestiller, (da får du 10% avslag).


Jeg klikket hjem en hel haug av varer i dag – både til matlaging og kosttilskudd. Her kommer noen av de!

Mandelmel:

Som du kanskje har fått med deg så elsker jeg mandelmel! Jeg lager utrolig mange varianter av lavkarbodesserter med dette melet. Alt fra vafler, pannekaker og boller – mandelmel er et supert alternativ til vanlig mel. Karbohydratinnholdet i mandelmel er svært lite sammenlignet med andre meltyper (hvetemel, speltmel) og liker du best å spise lavkarbo jeg virkelig anbefale dette melet.

Jeg elsker å bruke mandelmel fra funksjonell mat.

Det er også naturlig fritt fra gluten så det passer utrolig bra i glutenfrie bakverk. Det eneste er at mandelmel ikke binder særlig godt – så du må bruke et bindemiddel som for eksempel fiberhusk. Dette er også lavkarbo.

Lavkarbocookies med blant annet mandelmel og mørk sjokolade.

Her kommer 3 ulike oppskrifter du kan bruke mandelmel i. Du finner også mange flere oppskrifter med mandelmel i bloggarkivet mitt.

Indian chai økologisk te:

Jeg elsker te og her i huset drikker vi te hver eneste kveld. Aller best liker jeg å skumme meg litt melk og ha oppi. Man kan fint lage sin egen chai latte hjemme på sitt eget kjøkken. Da slipper du også kunstige tilsetningsstoffer og masse sukker! Jeg har pleier som regel å bruke en chai te fra pukka, men i dag har jeg klikket hjem denne her. Gleder meg masse til å prøve!

Arcon Hodebunnsrens:

Rekk opp hånden hvis du elsker å bruke tørrsjampo. Etter barna kom er tørrsjampo min aller beste venn. Den redder meg så mange travle morgener når håret er ekstra fett! Men med tørrsjampo kommer det også noen bivirkninger. Den fører ofte til sår og tørr hodebunn og man skal egentlig ikke bruke det for ofte. Lettere sagt enn gjort, ikke sant? Jeg bruker tørrsjampo minst annenhver dag og akkurat nå føler jeg at håret mitt trenger en skikkelig god rens. Denne hodebunnsrensen er laget for å gjerne talg, svette og skitt og jeg er utrolig spent på å bruke den!

Gleder meg til å rense håret for smuss og talg!

Bio – Zink tabletter:

Er det et kosttilskudd jeg virkelig vil prakke på deg så er det sink. Sink er helt fantastisk bra for kroppen og vi bør alle ta sink daglig. Sink er blant annet helt avgjørende for et friskt og godt immunforsvar. Sink får du gjennom noe mat, men man kan også ta det som ekstra tilskudd. Kroppen lager det ikke selv så man må passe på å få det gjennom andre kilder.

Mat som har et høyt innhold av sink:

  • Hummer, østers
  • Biff, lam, svin
  • Kylling, kalkun
  • Kikerter, linser, svarte bønner, bønner
  • Cashewnøtter, hempfrø, gresskarfrø
  • Milk, yoghurt, egg
  • Egg
  • Havregryn, quinoa, brun ris
  • Kål, asparges, erter

Lag deg en deilig smoothiebowl med fersk kål. Med litt frossen banan og bær merker man ikke særlig til kålen.

Bananchips:

Denne chipsen her er så god! Denne chipsen består av papirtynne bananchips som er laget av Thailandske bananer. De er dekket med havsalt og smaker helt himmelsk! Dette her er helgesnacks for alle penga – ikke en chips du bør trykke innpå i hverdagen. Husk alt med måte!

Ønsker deg en nydelig fredag! 💛

Sukkerfri smuldrepai

God onsdag fine deg! 💛

Andre enn meg som sjekker kjøleskapet annethvert minutt? Du vet, bare for å forsikre seg om at det ikke har sneket seg inn noe nytt og spennende siden sist gang du så? Hvis det er deg så føler jeg med deg 😉.

Så i dag deler jeg en oppskrift som kan stå å godgjøre seg i kjøleskapet over flere dager. Så har du noe godt å kose deg med mellom frokost, lunsj og middag. Personlig er jeg innmari svak for desserter – helst spiser jeg det hver eneste dag. Og akkurat da er det ganske fint at desserten inneholder næring som antioksidanter og fiber fra frukt og bær!

Jeg elsker frosne blåbær og spiser det hver eneste dag. Men i denne paien kan du gjerne bruke dine favorittbær!